陕西
鸡蛋是人类消费中的高质量食品，其富含多种营养物质，这些营养物质同时也是很好的细菌培养物质。当然，细菌繁殖除了营养素外，也需要水分、适宜的温度和时间来繁殖，当细菌的量达到一定水平，就会有致人生病的风险。来自养殖场的鸡蛋往往带菌，你可以通过适宜的冷藏来降低风险，以及通过正确的烹饪方法来杀灭细菌等等。如果你能小心地处理鸡蛋，消除细菌的隐患，它们就不会有食品安全风险。
曾经大家认为鸡蛋的内容物是无菌的，但是通过跟踪检测，在小部分的鸡蛋中发现了沙门氏菌，还有其它种类的微生物也和鸡粪一起沉积在蛋壳上。您也可以通过丢弃脏蛋、裂纹蛋、坏蛋和破蛋来避免这些风险，保护您和您的家人，同时要养成良好的卫生习惯，包括经常清洗双手来保持清洁。因此，欧福蛋业的产品加工中，首先就是选择新鲜的鸡蛋，要然后经过清洗和消毒来去除蛋壳表面可能的危害。欧福蛋业遵循国际规范并采用行业通用标准化加工设备来加工处理鸡蛋，并经过巴氏杀菌来保证产品的安全性。
那么吃生鸡蛋安全吗？通常所说的生鸡蛋是指没有进行热加工的壳蛋，早年一般说原生态的鸡蛋可能会带有细菌，所以吃生的或未煮熟的鸡蛋就有可能会引起食物中毒。现在市场上的壳蛋已不再是过往只有原生态的了，有多种花样，如保洁蛋等。不同的养殖管理和鸡种以及壳蛋的处理，其安全风险不太一样，但由于鸡群存在个体差异，做到完全的无微生物风险难度极大。此外，生鸡蛋不仅仅是安全风险的问题，还要考虑营养吸收方面的因素，鸡蛋中含有的一些营养抑制因子，是对吸收不利的。综合来讲，不建议吃生鸡蛋。
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