入伏后，最该吃的不是冬瓜苦瓜，而是它，腿脚有劲身体更强壮

入伏之后，天气愈发炎热，人们往往认为冬瓜、苦瓜是消暑的最佳选择。然而，有一种食材在这个时节其实更值得我们关注，那就是鸡肉。鸡肉富含蛋白质，能够为身体补充能量，让人腿脚有劲、身体更强壮。下面为大家介绍8道鸡肉菜肴的详细做法。

一、特色凉拌菜

准备食材：黄瓜、胡萝卜、木耳、蒜、香菜、芝麻、干辣椒。

做法步骤：

1、准备两根黄瓜，清洗干净后去头尾，用刀背轻轻拍松，再切成滚刀块；准备一根胡萝卜，去皮后切成细丝；木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小块备用。

2、起锅烧水，水开后先放入木耳焯烫1分钟，捞出用凉水冲凉，沥干水分。胡萝卜丝也下入开水焯烫20秒，迅速捞出过凉水，控干备用。

3、碗中放入蒜末、干辣椒段、芝麻，淋入滚烫热油，激发香味；再加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺香油、1勺盐、半勺白糖，搅拌均匀成料汁。

4、将黄瓜块、胡萝卜丝、木耳放入大盆中，倒入调好的料汁，撒上香菜段，翻拌均匀，让食材充分裹上调味料。

5、装盘即可开吃，这道凉拌菜清脆爽口，酸辣开胃，特别适合夏天食用。

二、肉末蒸蛋

食材：鸡蛋、瘦肉末、蒜、小葱

1、碗中打入三枚鸡蛋，加盐打散，倒入蛋液1.5倍的温开水，搅打均匀。

2、将蛋液用筛漏过滤两遍，倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，扎些小孔，放进上汽的蒸锅蒸十五分钟。

3、起锅烧油，放蒜末炒香，倒入瘦肉末炒散，加料酒、生抽、老抽、蚝油各一勺，炒匀入味。

4、调水淀粉淋入肉末里，开大火收汁，汤汁收浓后关火，撒上葱花淋到蒸好的鸡蛋羹上即可。

三、黄瓜拌木耳

所需食材：干黑木耳15克、黄瓜2根、大蒜4瓣、小米辣2个、生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、食盐适量、香油1勺、熟花生米1小把、白芝麻少许。

步骤：

1. 干黑木耳提前用温水泡发约30分钟，泡发后摘去根部硬蒂，撕成小朵，用清水反复冲洗干净。

2. 锅中烧开水，放入处理好的木耳焯烫2分钟左右，捞出后立即投入凉开水中过凉，沥干水分备用。

3. 黄瓜洗净后用擀面杖轻轻拍裂，再切成不规则的块状，这样更容易入味，口感也更脆爽。

4. 大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，一起放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖和少许食盐调成味汁。

5. 将沥干水分的木耳和拍好的黄瓜块放入大碗中，倒入调好的味汁，用筷子从下往上翻拌均匀。

6. 淋上香油增加香气，撒上提前炸好或炒熟的脆花生米，再次轻轻拌匀，让每块食材都裹上料汁。

7. 装盘后撒上少许白芝麻点缀，放入冰箱冷藏15分钟再食用，口感会更加清凉脆嫩、开胃解暑。

四、干煸肥肠

【食材】

卤好的肥肠、姜、蒜末、干红辣椒段、花椒、熟白芝麻、葱段、生抽、白糖、鸡精、食用油

【做法】

1. 锅中倒油烧热，放入肥肠煸炒至表面焦黄，盛出备用。

2. 锅内留少许底油，下入姜、蒜末、干红辣椒段、花椒炒出香味。

3. 倒入煸好的肥肠，加两勺生抽、少许白糖，翻炒均匀。

4. 放入少许鸡精，继续翻炒入味。

5. 撒入葱段、熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

五、紫菜豆腐鸡蛋汤

【食材】

紫菜1片、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、虾皮、葱花、少许橄榄油

【做法】

1. 豆腐切小块，鸡蛋打散，葱花切好备用。

2.锅底放少许橄榄油，葱花爆香，加入一碗清水烧开；

3. 放入豆腐煮2分钟，再加入紫菜、虾皮；淋入蛋液搅出蛋花，加盐调味，撒葱花即可。

六、凉拌海带丝

所需食材：干海带丝100克、黄瓜半根、胡萝卜半根、大蒜5瓣、香菜2根、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、香油半勺、熟芝麻适量、盐适量。

步骤：

1. 干海带丝提前用温水浸泡2小时，期间换水两次，泡至完全舒展、无硬芯后，用清水反复冲洗，去除表面盐分和杂质。

2. 锅中烧开水，放入泡好的海带丝焯水3分钟，捞出后过凉水，沥干水分，切成适口小段备用。

3. 黄瓜和胡萝卜分别切成细丝，大蒜剁成细末，香菜洗净切成小段，所有配菜准备齐全。

4. 取一个大碗，放入海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐，用筷子充分拌匀，让调料均匀裹在食材上。

5. 淋入辣椒油和香油，再次翻拌均匀，让油脂包裹住每一根海带丝，增加光泽和香气。

6. 撒上熟芝麻和香菜段，轻轻拌匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟，让味道充分融合。

7. 取出后再次翻拌一下，装盘即可食用，冷藏后的凉拌海带丝更加清爽开胃。

七、口蘑黄瓜炒鸡蛋

食材配比

主料：黄瓜1根、口蘑200g、鸡蛋3个、胡萝卜半根

辅料：蒜末适量

调味：盐少许、生抽少许、蚝油1勺、淀粉水适量、食用油

做法步骤

1. 鸡蛋打散，锅中倒油，把鸡蛋煎至定型，盛出备用。

2. 锅里留底油，放入蒜末爆香，加入口蘑翻炒十几下。

3. 放入黄瓜块、胡萝卜片，翻炒至断生。

4. 倒回炒好的鸡蛋，加少许盐调味翻炒均匀。

5. 加入少许生抽、1勺蚝油翻炒入味，淋入淀粉水勾芡。

6. 收浓汤汁即可出锅。

八、爆炒肉末黄豆芽

食材：黄豆芽、猪肉末、葱、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、老抽、白糖、鸡精、十三香

做法

1️⃣先把黄豆芽反复冲洗干净，沥干表面所有水分，避免炒制时出水发软；再准备好适量肉末，切好葱段、蒜片和干辣椒备用。

2️⃣锅中倒油烧热，下入肉末快速翻炒至变色熟透，撒上少许十三香增香，接着放入葱蒜、干辣椒，大火爆炒出浓郁香味，随后倒入黄豆芽，持续大火翻炒，炒至豆芽断生、边缘微微微焦。

3️⃣依次加入一勺蚝油、一勺生抽、少许老抽提色、一点点白糖中和口味，最后放少许鸡精，快速翻炒均匀入味，就可以直接出锅了。

入伏后，不妨多做这些鸡肉菜肴，让家人吃得健康，身体更强壮。