创业管理，力求专注，要戒极端

天下第一难题，便是分寸。作为创业者，“事必躬亲”与“置身事外”这两个极端选项，都是很容易出现或很有理由出现的，但最终都往往“殊途同归”地导致功败垂成。创业，因为资源有限，而盲点颇多，因而务必“抓”；但同样因为资源有限，而盲点颇多，因而务必“放”。不“抓”，不足以活下去；不“放”，不足以好起来。创业管理，力求专注，要戒极端。

作者：任慧媛 杨光 张灶金

来源：摘编自中外管理出品《广隆蛋挞王的故事与哲理》

哲理的故事：

洪泽龙与广隆蛋挞王的缘分，始于一段供应商的身份。作为曾经为广隆提供原材料的伙伴，他近距离感受到了这个品牌的活力与潜力。这份看好，最终在2011年化作行动。

怀揣着创业的热情，他与一位同学联手，选择在距离虎门总部400多公里外的汕头，加盟开设了广隆蛋挞王门店，而且一连开出了6家。然而，距离的遥远和洪泽龙自身家族事业的繁忙，让他不得不将日常管理托付给一位同学。可这份毫无保留的信任，却遭遇了背叛。

这位同学未能恪守加盟规则，私自采购外部原料，严重违反了加盟的核心契约。结果自然令人扼腕：总部依据合同，果断关停了这6家门店。于是，洪泽龙信心满满的第一次加盟，就这样带着遗憾和教训，戛然而止。洪泽龙第一次“栽了”。

挫折并未浇灭他心中的火苗。2013年，不甘心的洪泽龙重整旗鼓。这一次，他选择了更靠近“大本营”的虎门。他吸取了上次“过度放手”的教训，选择与表姐共同投资，亲自参与经营这家新店。凭借过往的经验和加倍的努力，这家门店仅用半年时间就收回了成本。初尝成功的甜头后，两年之内，他又相继在虎门开出了第二家和第三家门店，事业似乎正稳步上升。

然而，随着店铺增多，新的挑战悄然出现。在经营理念上，洪泽龙与表姐的分歧日益凸显。表姐倾向于最大限度地节省成本，选择身兼多职——既是老板，又当店长，甚至常常顶岗做员工。然而走过甩手弯路的洪泽龙，并未陷入另一个极端。他对表姐的路数深表忧虑：这种模式不仅让管理者疲于奔命，更束缚了店铺标准化、规模化发展的手脚，老板深陷日常琐事，无法抽身思考长远战略与捕捉机遇。

恰逢此时，洪泽龙的家族企业也进入了关键上升期，事务繁重。面对难以调和的分歧，权衡之下，他选择将股份转让给表姐，退出了这次合作。就这样，洪泽龙的第二次加盟尝试，在取得阶段性成果后，也因内部合作理念的差异而画上了句号。洪泽龙第二次又“栽了”。

尽管两次尝试均未持久，洪泽龙与广隆蛋挞王创始人张灶金之间始终保持着真诚的友谊与紧密的联系。张灶金欣赏洪泽龙的执着与潜力，每当广隆组织重要的学习交流活动，或是发现值得借鉴的优秀门店，总不忘邀请他同行。洪泽龙也珍视这些宝贵的机会，持续学习广隆成功的经营之道与管理精髓。这段时期，他虽未直接掌舵门店，却从未停止观察、思考与积累，为下一次启航默默蓄力。

2019年，一个契机出现：虎门一位经营广隆门店的朋友有意转让。洪泽龙心中沉寂的火焰第三次被点燃。这一次，他不再是仅凭热情，而是带着前两次沉甸甸的教训和数年来持续学习的积淀，清晰地总结出成功的要诀：老板绝不能将自己完全“拴”在门店的具体事务里。无论是第一次因信任失控，还是第二次因理念不合退出，其核心都在于老板未能有效把握“投入”与“解放”的尺度。授权不等于放任，但老板若无法抽身，视野必然受限，精力被消耗殆尽，何谈开阔眼界、把握机遇？

接手门店后，洪泽龙为这家“新”店制定了全新的策略。

选对人：他首先物色了一位合格的店长——正是这家店原来的技术骨干。此人不仅技术过硬，更熟悉门店的日常运作和人员情况，是管理的最佳人选。洪泽龙赋予其充分的信任，同时又约定清晰的权限。

改环境：他投入资金对门店环境进行了升级改造，更换了部分老旧设备。他深信，一个明亮、整洁、高效的工作环境，直接影响着员工的工作心情、效率和顾客的体验。

借力总部：此时，广隆商学堂已经成立。洪泽龙积极利用总部提供的培训和赋能资源，让店长和员工接受系统化、专业化的指导，提升整体团队素质。

这套组合拳成效斐然。一年之后，这家店的业绩实现了翻番的惊人增长！这次的成功不再是昙花一现，它标志着洪泽龙终于找到了加盟广隆的正确路径——依靠系统、依靠团队、依靠专业管理。洪泽龙第三次，终于“栽”成了！

以此为起点，他在接下来的六年里稳健发展，先后成功开设了13家广隆加盟店。

故事的哲理：

天下第一难题，便是分寸。作为创业者，“事必躬亲”与“置身事外”这两个极端选项，都是很容易出现或很有理由出现的，但最终都往往“殊途同归”地导致功败垂成。创业，因为资源有限，而盲点颇多，因而务必“抓”；但同样因为资源有限，而盲点颇多，因而务必“放”。不“抓”，不足以活下去；不“放”，不足以好起来。创业管理，力求专注，要戒极端。（杨光）