夏至后吃它，养好脾肺肾，老中医钟爱的“神仙之食”，越吃越有劲

夏至过后，气温逐渐升高，人体容易出现脾胃虚弱、肺肾不足等问题。此时，有一种被老中医钟爱的“神仙之食”，常吃能让你越吃越有劲。下面为大家带来8道美食的详细做法，助力你在夏日养好脾肺肾。

一、凉拌空心菜

食材：空心菜、蒜末、生抽、少许盐、香油

做法要点：

1）空心菜摘洗干净，沸水快速焯烫后立刻捞出。

2）过凉水锁住脆嫩口感，稍挤干水分装盘。

3）放蒜末，淋生抽，撒少许盐，滴香油。

4）拌匀即可。

二、白切鸡

食材用量

主料：三黄鸡半只（800克左右）

辅料：生姜1大块、小葱4根

煮鸡用料：料酒15毫升、盐少许

蘸料用料：姜末、蒜末、葱花、生抽12毫升、香油3毫升、少许白糖

详细做法步骤

1. 鸡彻底清洗干净，去掉鸡屁股、多余油脂，冲洗沥干。

2. 大锅加水，放入姜片、小葱、少许盐、料酒，大火把水煮至锅底冒细泡、未完全沸腾的状态（80度左右）。

3. 整鸡下入温水中，三起三落，让鸡内外温度均匀，表皮不破。

4. 水微开状态，小火浸煮20分钟，全程保持水面微微晃动、不翻滚大沸。

5. 时间到关火，盖盖焖15分钟，完全焖熟、肉质最嫩。

6. 捞出鸡肉立刻放入冰水浸泡5分钟，鸡皮紧实Q弹、不破不裂。

7. 改刀切块摆盘。

8. 调蘸料：姜末蒜末葱花，淋热油激香，加生抽、少许糖、香油拌匀，搭配鸡肉即可。

三、白菜豆腐煲

准备食材：大白菜、老豆腐、五花肉、粉丝、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一颗大白菜，清洗干净，菜叶和菜梗分开，菜梗斜刀切成片，菜叶手撕成大块。准备一块老豆腐，切成厚片。一小块五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐片，中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。

3、锅留底油，放入五花肉片，小火煸炒出油脂，炒到微微焦黄，放入葱姜蒜末，翻炒出香味。

4、先放入白菜梗，大火翻炒一分钟，炒至变软，倒入煎好的豆腐，加入适量的开水没过食材，开始调味，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀。

5、盖上盖子，转中火焖煮5分钟，最后放入白菜叶和提前泡软的粉丝，继续煮2分钟，煮至白菜叶变软，大火收一下汤汁即可出锅。

四、洋葱油焖虾仁

食材准备

新鲜大虾、紫皮洋葱、小葱、玉米淀粉；调味备少许盐、生抽、白糖

做法

1. 大虾剪掉头尾，剔除虾线切成小段，薄薄裹一层淀粉抓匀；洋葱全部切小丁，小葱切段放一旁备用。

2. 锅里多倒一点油，下入虾仁慢煎，定型之后再翻动，煎到表面微微焦黄，撒少许盐简单调味，往锅边推到一侧。

3. 利用锅里剩下的底油，倒入洋葱碎，小火慢慢炒出清甜香味，再和虾仁混合翻炒均匀。

4. 淋入一圈生抽，加一小勺白糖提鲜，开大火快速收汁，让汤汁紧紧裹住每一颗虾仁。

5. 关火撒上葱花，直接装盘，鲜香味十足。

五、砂锅板栗焖鸡

准备食材：三黄鸡、板栗、香菇、姜片、葱段、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食用油、料酒、清水。

做法步骤：

1、准备一只三黄鸡，清洗干净后斩成小块，用清水冲洗去血水。板栗提前剥壳去衣（也可选用真空熟板栗），香菇去蒂后泡发切半备用。

2、起锅烧水，水开后放入鸡块，加入少许料酒焯水2分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒、八角，小火煸炒出香味。

4、放入鸡块，大火快速翻炒至表面微微焦黄，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀，使鸡块上色。

5、加入适量的清水，刚好没过鸡肉，放入板栗、香菇以及一小把冰糖，大火煮开后转小火，加盖焖煮25分钟。

6、打开锅盖，调大火收汁，期间不停翻动避免糊底，直到汤汁浓稠、鸡肉完全入味为止。

7、出锅前撒少许葱花点缀即可，将鸡肉与板栗盛入砂锅中，端上桌热气腾腾最是香。

六、爆炒花甲

食材

花甲500g、大蒜5瓣、生姜1块、干辣椒4-5个、小葱2根、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、水淀粉、食用油、盐、香油

做法

1. 花甲彻底吐沙：花甲放入大盆中，加一勺盐、几滴香油，倒入清水没过花甲，朝一个方向搅拌1分钟，静置1小时，让花甲充分吐沙，之后换水两次，搓洗干净外壳。

2. 锅中烧开水，下入花甲焯水30秒，看到壳微微张开立刻捞出沥干，未开口的死花甲直接丢弃，避免影响口感。

3. 锅烧热倒油，中火下入姜丝、蒜末、干辣椒段，炒出香味后转大火。

4. 倒入花甲，加料酒、生抽、蚝油、白糖，快速颠锅翻炒10秒，让酱汁均匀裹满花甲。

5. 淋入调好的水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠透亮，撒上葱段，翻炒两下即可关火装盘。

七、金针菇烧豆腐

准备食材：金针菇、北豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜。

做法步骤：

1、准备一把金针菇，切掉根部，掰散后用清水冲洗干净，沥干水分备用。准备一块北豆腐，切成厚片，用厨房纸吸干表面水分。青椒、红椒分别清洗干净，去籽后切成小块。葱切段，姜切片，蒜切末。

2、起锅烧油，油热后放入豆腐片，小火慢煎至两面呈金黄色，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜末，小火炒出香味。

3、放入青椒块和红椒块，快速翻炒至断生，加入金针菇翻炒1分钟。

4、倒入煎好的豆腐片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，倒入少量清水，翻拌均匀，盖上盖子，小火焖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

5、开盖后大火收汁，至汤汁浓稠，食材均匀裹上酱汁即可关火装盘。

八、胡萝卜山药泥

食材：胡萝卜、山药

做法：

1. 胡萝卜和山药去皮洗净，切成小块。

2. 分别放入蒸锅中蒸熟，蒸至用筷子能轻松插入的程度。

3. 将蒸好的胡萝卜和山药分别放入碗中，用勺子压成泥状。

4. 可以将两种泥混合搅拌均匀，也可以分层装入小碗中，这样色彩更丰富，能吸引孩子的注意力。

在夏至后的这段时间里，不妨多做这8道美食，让自己的脾肺肾得到悉心调养，活力满满地度过夏天。