王俊凯、黄晓明开会拿林大厨开刀不提姜妍，是术有专攻还是护同行

文｜吴清浅

综艺《中餐厅·南洋拾光季》正式营业第二天，因既要忙房东安东尼那边的婚宴推广活动，又要忙正常的来客接待，于是出现了节目里似曾相识的问题——上菜慢。对这问题，王俊凯、黄晓明开会唱红白脸时，却只拿林大厨开刀，丝毫不提姜妍，这是因为林大厨是专业厨师？还是因为COO及店长护同行？或是还有别的原因？

营业第二天准备收工时，王俊凯犹豫着要不要把今天上菜慢的问题说出来。一方面担心大家有压力，另一方面又觉得问题已经出现，要是不说下次再发生怎么办，最后还是决定指出问题，弱弱提及今日婚宴推广活动传菜慢，叫正在厨房备菜的林大厨出来。林大厨正忙着备菜，没听见。

王俊凯为化解尴尬，同时不让后面的氛围太紧张，便以玩笑形式直接指出今天出现的问题，一边演自己，一边演林大厨——“我提前十五分钟就告诉你，我说了六点二十五要上菜，准时上菜。”“哦，是的。”“那你为什么没有给我准时上菜？”“你要理解我一下嘛。”林大厨隐约听到些什么后，赶紧出来，然后王俊凯便直接指出问题，说林大厨上菜晚了十五分钟，人家婚宴推广活动那边的人一直在门口站着，等着出菜。而婚宴那边出菜一慢，又导致后面来店吃饭的客人上菜慢了。

对上菜慢这个问题，其实有主观原因，也有客观原因。主观原因就是林大厨那边没有提前把鸡翅炸好，把时间算得太满，没有预留空间，如果在一切硬件条件都给力的情况着实是能准时出菜。但偏偏存在客观原因，就是灶火不够大，油温上不来，而这还是上菜时间差不多到时才发现的，还有就是一些意想不到的变数。

前一天正式营业时，因为辣子鸡中翅也就做那么几份，随炸随做，没发现灶火不足问题。到了第二天婚宴推广活动，早上时说要准备34份辣子鸡中翅，后来快要上菜时才知道得做37份，幸好黄晓明爱吃，林大厨多备了几份，不然后面餐厅上菜时怕就没辣子鸡了。

为了准备婚宴推广活动预订的辣子鸡中翅、泡菜椒烧鱼，大家都在努力帮林大厨备菜，除了戴军、靳梦佳、袁一琦打下手外，黄晓明、王俊凯也加入，帮林大厨修剪鸡中翅。两点五十的时候王俊凯曾提醒林大厨，说婚宴那边人家6点25要出餐。还剩下半个多小时的时候，林大厨就叫靳梦佳、戴军炸鸡翅，但开始时一次性放太多，油温跟不上，熟度毫无进展，后来少放一点才慢慢炸出来了。

林大厨本来是想着炸完鸡翅再炒，但眼见着预约时间6点25要到了，人家也在外头排着队取餐了，只能先开火炒。而他一炒，灶火温度不够，戴军那边油温又上不来。因此林大厨炒出一锅后，得等戴军那边炸好再出第二锅，然后再出第三锅。这过程有点漫长，经历多季修炼已经不急躁的黄晓明也着急了，跑到林大厨面前盯着。这让人梦回《中餐厅3》第四期，那会同样是出菜慢，初当店长的黄晓明就在一边盯着，而且那一次林大厨也是在炒辣子鸡。只不过这次当初的店员、现在的COO王俊凯也加入盯视行列，出现历史重现三人版。甚至王俊凯还复制当初黄晓明的话，说客人等了很久了。最后也就两道菜都迟了。

对此，黄晓明负责唱红脸，帮着林大厨说是大厨对食材严格把控，希望是现炸的感觉，让食材更新鲜，也就迟了。林大厨倒没有为自己辩解什么，他是专业大厨，没按时就是没按时，没什么好说的。

这个过程，姜妍很煎熬，因为她的蛋糕也慢了。如果不是蛋糕出问题，需要林大厨加入帮忙，可能餐厅来客的上菜就不会那么慢。所以她也不管接下来店长和COO是否会说自己，反正先出来认错，说她的蛋糕也是晚了，影响了进度。

姜妍的蛋糕其实比林大厨的菜还要上得慢，林大厨只是晚了十五分钟，而姜妍是晚了半小时。按照客人要求，蛋糕是在晚上7点上，但最后却7点半才上，主要原因也跟林大厨差不多，主客观因素都有，主观因素也是把时间算得比较紧，意料不到意外，客观因素就是硬件、环境没跟上。姜妍那边做蛋糕，时不时有戴军、瞿颖、张雅琪帮忙，问题不是出在人手不足，而是硬件和气温。

先是蛋糕做到中途，发现蛋糕胚整个塌陷，要不了。姜妍第一次使用厨房里的烤箱，不太熟悉烤箱，把盖子放反了，导致蛋糕直接瘪掉。后采时，姜妍反思说自己应该先跟烤箱熟络熟络，但她也不想给自己找理由，觉得跟这些没有关系，既然你承接了你就应该完成，完成不好就是你的问题。当时她是没来得及自责和难过，立马改变方案，做千层蛋糕。

婚宴推广那边看着鸡中翅膀上迟了，担心蛋糕也是，最终也如他们所料，但他们觉得最迟七点半得出。此时正常用餐的客人已经陆续到来，张雅琪、瞿颖、戴军、袁一琦都去前厅帮忙，林大厨和黄晓明、王俊凯作为婚宴推广活动现场负责人，得去婚宴那边推广菜肴，厨房里只有姜妍和靳梦佳。不过时间不够、没有帮手不是最要命的，最糟糕的是当天天气太热，巧克力油往蛋糕一浇就融化，涂奶油时也是融化。

姜妍觉得这形状怎么拿给客人，整个人有点不知所措。推广完菜肴回来的林大厨看着蛋糕没成形，姜妍又挺丧，便主动帮忙，把蛋糕拿到厨房旁边的休息间，说那里凉快一点，在那里做可能好一点。然而奶油还是一涂就滑下来，眼看着时间到了，林大厨觉得最重要的是把蛋糕按时给到人家，形状既然弄不了，那就主打一个随意自然吧，把奶油全部摊开，然后加点水果、鲜花压压点缀。姜妍在林大厨的帮助和鼓励下，先把难过收起来，把眼前的难关应付过去再说，很快又有了主意，往最上一层摆放一对玩偶和饰品，再加点字，让蛋糕整体上像这么回事。姜妍后采时说，林大厨不仅是大厨，还是家长，像个大家长一如既往地帮助她。尽管蛋糕最后是在7点半送达了，但想起那形状，姜妍还是自责，觉得太丑了，那是她做过的最丑的蛋糕。

王俊凯、林大厨送完蛋糕回来一个劲地安慰，姜妍还是很自责。而那一天，何止蛋糕令姜妍心碎，前菜也让她挺崩溃。她只顾着做蛋糕，前菜都是其他人帮忙，因少了点工序，全部都差点意思。比如土豆丝切丝后没洗过，也没过冰水，不仅形状有点蔫，口感也挺差。面对这失败的前菜，姜妍只能发消息给张雅琪叫别推销了。

这接二连三的打击，姜妍崩溃到不得不离开镜头到外头冷静一会儿。她觉得今天做的菜一个都不行，太不应该了。虽然她是演员，但她在中餐厅是完全沉浸式的体验，认为自己就是一个厨师，应该拿出厨师对菜品的态度以及对食客的态度，没达到标准就会自责。而自责是应该的，因为自己得有反思，想办法去补救。今天还算幸运，起码房东愿意去等他们，他们也有机会在后续的录制中去弥补遗憾，但现实不是所有人都愿意在那里等，给你弥补的机会。

姜妍指出自己的问题后，王俊凯并没有去说姜妍，黄晓明也没有。而是说后续的录制他们要请房东安东尼吃个饭，不要他们钱，以此弥补一下他们今天上菜慢的歉意。王俊凯、黄晓明在收工时配合着唱红白脸，指出他们餐厅经营的问题，可能也不是想去追责谁，而是想分析原因，避免下次再发生。

之所以先拿林大厨开刀，没有提姜妍，或许并不是因为姜妍跟自己一样都是艺人，不是为了护短，而是因为术有专攻，林大厨是专业的大厨，姜妍只是演员，厨艺是副业，经验上没林大厨专业，翻车情有可原。再则是姜妍今天已经很崩溃了，要是再说她不知道能不能承受得住，林大厨倒是心态不错。此外，一个很重要的原因是王俊凯和林大厨住得近，晚上经常一起喝两杯，关系很好，镜头前说了问题，晚上喝两杯安慰几句就没事了，而王俊凯跟姜妍可能还只是同事关系，说重了就怕后续录制大家都尴尬。

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