广西
咱们逛菜市场挑水产，总爱拣鲜活的虾带回家，不管白灼还是爆炒，鲜香味美全家都爱吃。
可菜市场里的虾看着都差不多，实则藏着不少门道，有些虾看着光鲜透亮，实则暗藏隐患，碰到了绝对不能买，更不能随便吃。
关乎全家人的饮食健康，哪怕再便宜也别往家拎，今天就把鲜虾挑选技巧说清楚，以后别再买错了。
体表发黏头身松动的变质虾
品质好的新鲜虾，虾壳清爽干爽，摸起来完全不黏手，虾头和虾身紧密连接，不会轻轻一碰就脱落。
要是拿起虾时，指尖沾到黏糊糊的滑腻物质，虾头稍一用力就和虾身分离，虾身整体发黑发暗、失去透亮光泽，说明虾已经存放过久，新鲜度尽失，开始腐败变质。
这类虾的蛋白质已经逐步分解，滋生了大量肉眼看不见的有害杂菌，还会产生对身体不好的物质，哪怕高温充分煮透也没法完全去除，吃了很容易引发肠胃不适，家里老人孩子肠胃耐受度弱，更是碰都别碰。掌握劣质虾鉴别方法，逛市场一眼就能避开这类坏虾。
带有刺鼻异味的药水浸泡虾
正常的鲜活鲜虾，只会带着淡淡的海水咸腥味，闻着清爽不冲鼻。要是凑近虾堆一闻，有刺鼻的消毒水味、酸涩怪味，或是不属于水产本身的冲鼻异味，哪怕价格再低也不能买。
不少不良商贩为了让虾长时间保持透亮鲜亮的外观，放再久都不发黑发软，会用违规保鲜药剂浸泡虾只。
这类药剂会残留在虾肉纤维里，吃下去会给身体带来隐形负担，长期食用隐患很大，学会药水虾识别方法，千万别为了贪几块钱的便宜踩坑。
虾头异常鼓胀的注胶虾
正常鲜虾的虾头饱满自然，不会出现异常鼓胀的情况，捏起来带着虾肉本身的韧性。
要是碰到虾头圆鼓鼓的，捏起来硬邦邦没有弹性，甚至虾身也比同个头的虾更发胀，掂在手里重量明显偏重，就要当心是注了胶的增重虾。
这类注入的胶质大多是不符合食品标准的劣质胶，吃下去会给肠胃带来不小的负担，而且注胶的虾大多本身就不新鲜，花了高价买回劣质虾，实在得不偿失。
日常买虾多留意细节，注胶虾怎么分辨其实并不难。
冰衣过厚反复解冻的冻虾
不少人爱买冻虾囤在家里，随吃随取十分方便，可挑冻虾也藏着不少讲究。要是冻虾外面裹着一层厚厚的冰壳，拿在手里沉甸甸的大半重量都是冰，化冻后虾肉缩水明显、个头小了一圈，大概率是反复冷冻过的陈虾。
反复解冻再冷冻的过程中，虾肉内部会滋生大量杂菌，原本的鲜味和营养早就流失干净，煮出来口感发柴发面，吃起来没有半点虾的鲜香味，还容易引发肠胃不适，花了冤枉钱还吃不到健康。
记住冻虾挑选避坑要点，囤货也能选到优质好虾。
虾肉松软按压不回弹的不新鲜虾
挑虾的时候，可以用手指轻轻按压虾身。新鲜的虾肉紧实饱满，按下去的凹陷马上就能弹回原状，虾身整体硬挺有韧性。
要是按下去软塌塌的，指压的凹陷半天消不下去，虾身软得能随意打弯，说明虾肉已经失去活性，开始变质分解。
这种虾吃起来寡淡无味，还藏着不少看不见的杂菌，哪怕售价再低，也不值得买回家。
这是买虾怎么挑选最直观的判断方法，上手一摸一按就能辨出好坏。
家常白灼虾做法
1、新鲜大虾剪去虾须、虾枪，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，用流动清水冲洗干净备用。
2、锅中倒入适量清水，放入洗净的姜片、葱段，加少许料酒去腥，大火烧至锅底冒出密集小泡。
3、把处理好的大虾全部倒入锅中，保持大火煮至虾身完全变红、自然弯曲成卷，继续煮 30 秒即可关火。
4、捞出大虾迅速过一遍冰水，沥干水分就能装盘，搭配喜欢的蘸料食用，虾肉口感更紧实爽脆。
虾是咱们餐桌上的常客，挑对了鲜香味美，能给家人补充优质营养，挑错了反而给身体添不必要的负担。
以后逛菜市场碰到这几种虾，扭头走就对了，别为了省几块钱，拿全家人的健康开玩笑。
掌握这些菜市场挑虾技巧，买虾再也不会踩坑。
也别忘了提醒身边的亲戚朋友，买虾的时候多留个心眼，别再买错了。
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