【环球消费探秘】探访第十七届奶业大会，从基础营养向功能营养全链竞逐新质生产力

来源：环球网

【环球网消费报道 记者 刘晓旭】走进占地数万平方米的南昌绿地国际博览中心，第十七届奶业大会暨2026奶业展览会现场人潮涌动，喧嚣不息。在众多流光溢彩的特装展台中，从上游的智慧牧场设备到下游的精深加工创新乳品，全景式的产业创新成果令人目不暇接。

环球网消费记者在探访中了解到，当前中国奶业正处于转型升级的关键期与深度调整周期。总体来看，产业呈现出“供需错配与数智飞跃”并存的现状：一方面，我国奶业供应能力已经超前，但消费动力尚未跟上，养殖端面临阶段性过剩与成本压力；另一方面，产业素质尤其是数智化水平正实现飞跃式提升。在这场破局与重塑的进程中，从基础营养向功能营养转型、全产业链竞逐新质生产力，已成为行业穿越周期、走出同质化与周期性低谷的核心共识。

目前奶业现状：供需错配下的深度调整与数智化普及

供给超前与消费疲软是当前产业面临的核心矛盾。国务院参事、农业农村部原副部长于康震直言，目前我国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的三分之一，供给端的“量”在增长，而消费端的“劲”却不足。这背后，是消费认知“断层”、场景“固化”与产品“同质化”的三重困境。

针对产业痛点，全国政协委员、农业农村部原副部长马有祥提出四点破局建议：一是“夯实养殖基础”，聚焦种源与饲草，推广精准饲喂，化解成本高，还田难等堵点；二是“深化养加协同”，探索交叉持股、利润兜底等模式融合养加，推动以质论价；三是“提升质量品质”，运用数智手段健全全过程追溯体系；四是“激活消费潜力”，深耕下沉市场，并做强奶酪、功能性乳品等增量赛道。

从资本市场与研报视角来看，券商机构对当前奶业现状的研判也印证了这一趋势。多家券商研报表示，2024年以来生鲜乳价格处于低位震荡，养殖端承受阶段性压力，但行业整体正加速去化，产能结构调整已接近尾声。与此同时，随着下游乳企库存逐步出清以及渠道景气度的缓慢修复，预计未来行业将迎来基本面筑底回升的拐点。

针对产业前端的底层变革与行业现状，独立乳业分析师宋亮在接受环球网消费记者采访时表示：“当前奶业发展现状总体呈现出逐步向好的态势，一方面奶价在逐步回升，消费已经筑底，消费量正缓慢向上回升；另一方面，针对B端餐饮烘焙等特渠的原料使用明显增长，通过结构性消费整体拉动了消费总量的增长。”

落实到微观层面，宋亮详细拆解了数智化现状与降本增效的路径。他分析认为，目前我国农牧业的饲草料种植与加工已完全实现机械化，80%以上的牧场实现了智能化。超大型牧场更是实现了数字化与集成化，这不仅推动了无人化作业，更加快了种养衔接效率，极大地降低了种植与养殖间的流通成本。

未来发展趋势：向功能营养转型，全产业链协同出海

在经历规模扩张的粗放时代后，中国奶业下一阶段的核心跃迁在于从“基础农产品”向“精准化、个性化健康解决方案”转型。环球网消费记者在探访中了解到，业内普遍认为，乳品消费的分级与健康化趋势不可逆，这是行业打破内卷、实现量价齐升的必由之路。

国务院参事、农业农村部原副部长于康震强调，高质量发展要求产业实现从“蛋白质供给”向“全生命周期健康管理”、从“单一饮用”向“多元美食体验”、从“物理产品”向“情感与文化载体”的三大跨越。

科技创新是底层支撑。中国工程院院士姚斌指出，生物制造正全方位赋能奶业：养殖端通过酶制剂提升饲料利用率；加工端借由新型乳糖酶推动精深加工；人乳寡糖、乳铁蛋白等生物合成技术的应用，为产业打开了全新增量空间。此外，券商的研究观点普遍认为，具备上游核心研发壁垒、能够通过生物合成技术突破关键原料难题的乳企，将在未来竞争中享受更高的估值溢价。

对于未来趋势与新质生产力的赋能，宋亮在接受环球网消费记者采访时进一步表示，新质生产力本质上就是科技创新：一是要大力推进从基础营养向功能营养的转型以及精细加工产业发展，在乳加工和产品配方上进一步创新；二是要推进绿色智能化与数字化供应链体系建设，降低流通成本，高效提供优质产品。此外，他还强调必须加快推进牧业的养加一体化、种养一体化，利用现代科技技术加强消费者心智教育。

产业链协同升级同样关键。记者在探访中了解到，加工端企业代表表示将立足长期主义，加快全产业链数智化改造；养殖端企业则聚焦降本增效与种养循环，从源头筑牢供给底座。中国农业科学院原党组书记陈萌山表示，“十四五”时期我国奶牛养殖业取得全面突破，打造出惊艳世界的“中国加速度”。此外，全球化布局与出海也是不可逆转的趋势，毕美家建议以全产业链协同为核心构建国际化发展体系，分阶段推进，提升我国奶业全球价值链地位。

头部企业以新质生产力重塑产业格局与消费体验

面对同质化竞争如何破局、消费场景如何重构等命题，各大乳企在大会现场给出了精炼的解题思路。行业观察人士指出，龙头乳企的战略动向往往是行业风向标，其向细分赛道和底层科技的重金投入，正引领整个产业跳出低维价格战。

针对品类创新与营养健康科技的突破，宋亮在受访时总结道，典型的头部乳企在核心技术上取得了三大实质性进展：一是在发酵技术上，国产自主菌种培育取得重大突破；二是在分离技术上，本土超滤纳滤膜实现了自主生产；三是在低温冷萃、冻干技术上取得很大进展。品类创新上，重点聚焦全家功能营养，特别是针对老人和特殊群体的精细化营养产品正涌向市场。在消费场景与渠道创新上，企业根据个性化需求细分产品，在动销过程中增强趣味性与互动性，提供情绪价值，实现了产品动销的黏性和连续性。

环球网记者在展馆走访中切身感受到企业的落地实践。蒙牛集团总裁高飞提出，龙头企业必须当好“链长、机长、舰长”。打通全链数据杜绝“无序内卷”；建立基础营养、功能营养、医学营养的“三层递进”研发体系，攻坚乳清等关键原料；推进“产品出海+产业出海”双轮驱动，向全球输出中国营养标准。

新希望乳业董事长席刚表示，未来要拼新鲜、拼科技、拼与消费者真实生活的连接。新希望乳业将“新鲜”打造成一套完整的产业系统，跳出基础品类红海，以稀缺奶源+功能营养构建差异化矩阵。

在展台探访中记者还看到，多家乳企正以硬核科技破局同质化，并在特色奶源上重塑新赛道。三元聚焦低温酸奶与常温乳品，其北京酸奶开辟了国内天然清洁标签的新细分赛道；澳优以全球化布局与特色细分科创，树立了中国乳业出海的标杆；西域春则依托新疆独有资源打造差异化壁垒，融合特色果蔬开发风味酸奶，并中长期聚焦新疆褐牛乳赛道，储备专属加工研发技术，开辟特色奶源新品类赛道。

通过探访交流，记者深切感受到，中国奶业正依托新质生产力，扎实推进数智化转型、功能营养精深加工与消费场景重构。随着全产业链命运共同体的逐步构建、核心技术的不断突破以及消费潜力的深度激活，中国奶业必将彻底走出同质化与周期性低谷的阴霾，为健康中国战略的实施与强国建设贡献出更为磅礴的产业力量。