广东
“这个茶油口感柔和、去腥解腻，每一道菜都鲜香入味，太惊艳了！”7月10日，长沙观沙岭招商花园城广场，“粤桂协作·江川油礼”媒体+2026年三江油茶品牌长沙专场推介活动现场香气四溢，吸引众多市民驻足品鉴。
为全方位展现三江茶油的独特魅力，三江郁香餐饮集团出品总监、三江鸟巢国宴楼行政总厨杨领春千里赴湘，现场以茶油烹饪三道特色菜品，为长沙市民带来地道侗乡风味与创新湘桂融合美味。
第一道茶油药膳泉水鸡，甄选三江山间散养土鸡，搭配天然山泉水慢炖煨制，出锅前淋入纯正三江茶油提香锁汁，肉质鲜嫩、温润养胃，适配大众饮食口味。“长沙人爱吃鸡，无论是小炒鸡还是清炖鸡，改用三江茶油烹制，既能保留鸡肉本味，又能减轻重油带来的厚重感。”杨领春介绍道。
第二道铁锅茶油煎稻田鱼，选用三江活水稻田孕育的禾花鱼，以铁锅猛火搭配山茶油煎至外皮金黄酥脆，辅以湘菜经典辣椒、葱蒜调味，弱化河鱼土腥味，锅气十足、香辣入味，完美契合长沙人爱吃煎鱼、重锅气的饮食习惯。“煎鱼用的这款茶油清香味突出，吸附力适中、油脂附着薄，也契合当下长沙主推品鉴的特色菜品标准，整体口感很不错。油温超过180度煎炸后，油体依旧清澈透亮，足以说明这款茶油品质上乘，真心希望三江茶油能走进长沙千家万户的餐桌。”中国注册烹饪大师、湘菜大师黄绍满在品尝后盛赞。
第三道茶油炒独峒牛肉干，是侗家待客招牌小菜，采用独峒高山风干黄牛肉干，大火快炒以茶油激发肉香，肉质紧实有嚼劲、香辣回甘，是下饭下酒的绝佳特色菜。“在长沙，小炒黄牛肉广受喜爱。换成茶油炒制牛肉类菜品，香气层次直接提升一个档次。”杨领春笑着说。
活动推介环节，杨领春从专业烹饪角度，深度解读了三江山茶油的核心优势。地处桂北深山的三江，坐拥洁净土壤与优良生态，孕育出的山茶油金黄透亮、清香淡雅，适配煎、炒、炖、煮、炸等全品类烹饪方式。相较于普通食用油，三江山茶油坚守侗家百年古法冷榨工艺，无过多加工工序，最大程度留存天然营养。
同时，这款茶油兼容性极强，香气内敛不张扬，能够完美适配湘菜辣椒、豆豉、腊味、河鲜等各类食材，可有效中和湘菜重油重辣的厚重感，化解腊味咸涩、祛除食材腥味，是适配湘菜烹饪的黄金健康食材。
杨领春还现场给长沙餐饮同行、美食爱好者分享了几个烹饪小建议：炒制重辣湘菜时，混合少许山茶油，辣味更柔和；炖煮腊味、肉汤时加一勺茶油，化解腊味咸涩；油炸小吃用茶油，成品清爽不闷喉。
优质的产品与绝佳的风味，吸引了现场餐饮商家、行业从业者主动对接交流，咨询产品采购、长期合作等相关事宜。
小小油茶果，寄托富民情。本次三江油茶品牌长沙专场推介活动，不仅让星城百姓近距离感受了侗乡味道，更以美食为纽带串联起湘桂两地的产业共生之路。未来，依托粤桂协作长效赋能机制，三江山茶油将持续深耕长沙市场，推动湘桂饮食文化交流，让特色油茶产业成为侗乡群众增收致富的支柱产业，书写粤桂东西部协作高质量发展的鲜活答卷。
撰文：李彤欣
摄影：吴秒衡
来源：南方农村报
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