新疆
利古里亚 Liguria，这条挂在意大利西北部的狭长海岸线的大区，北边紧接着陡峭山脉，南朝着蔚蓝地中海。大部分人对这里的认知，始于如悬崖彩色马赛克的“五渔村（Cinque Terre）”，或是波托菲诺（Portofino）停满游艇的精致海湾。但当你走进利古里亚的百年餐馆，你会发现它的灵魂，亦体现在山海之间的餐桌上。
利古里亚·必吃榜
▫ 热那亚青酱（Pesto alla Genovese）
利古里亚向世界展示的绿色名片。最正宗的青酱，必须用热那亚当地的小叶嫩罗勒，在大理石杵臼里手工捣碎，罗勒、松子、帕玛森奶酪，拌着本地顶级橄榄油，温柔交织成酱。再拌入本地标志性的 Trofie（两头尖的扭耳面），青酱完美地挂在面条的缝隙里，草本清香、奶香、坚果香爆在口腔，松子与硬质奶酪的颗粒感袭来，让你的舌尖忙得不可开交。
▫ 佛卡夏（Focaccia）
利古里亚的佛卡夏无疑是碳水大脑的“续命神器”。刚出炉的佛卡夏表面错落着深深的指印窝，外壳焦脆，内里却蓬松如海绵。尤其是特产 Focaccia di Recco，两层薄脆的面皮夹着融化拉丝的奶酪，让人瞬间体验极致的酥脆与油润切换。
▫ 地中海小海鲜（Frutti di Mare）
这里的海鲜全凭“刚出水”的鲜活实力。无论是路边用纸筒抓着吃的炸小鱼（Fritto Misto），还是用番茄和海鱼慢炖的海鲜汤，又或者是醋渍的鲜凤尾鱼（Acciughe），只用一点大蒜、柠檬和橄榄油调味，即把最原始的咸鲜与回甜锁死。
利古里亚·必喝榜
▫ Pigato 新鲜清透的干白
在这里，美食岂能单独享用？利古里亚出产极其爽脆的干白，品种为 Pigato，闻起来是甜白花与柑橘，夹杂着地中海灌木丛的香气，入口清透如泉。尾韵迷人，一抹明显的海风般的微咸与矿物生津感，能瞬间穿透海鲜和佛卡夏的油脂，简直是配餐的“净口神器”。
▫ Rossese di Dolceacqua 轻盈多汁的干红
Rossese 恰似地中海的黑皮诺，明亮的浅红宝石色，闻香宛如新鲜的石榴籽，满溢着红樱桃、野草莓与白胡椒的雀跃节奏。单宁极其细腻柔和，稍加冰镇后饮用，用来搭配番茄风味的海鱼或者烤禽类，轻盈自在。
美景、美食、美酒，三美与共的利古利亚值得一个你的夏天。
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