宅在家，做顿漂亮饭吧（有福利）

台风天气，风大雨大，小北提醒，尽量不要出门。宅在家里，可以做些什么呢？不如跟着大厨，为自己和家人做一顿漂亮饭吧！

小北特邀龙山湖酒店专业厨师，手把手教学四道家常美食，做法简单、食材易得，轻松解锁精致美味。

台风预计从今天傍晚开始影响南京，趁着台风到来之前，可以准备一下所需食材，明天在家尽情享受美食。

01

蓝莓鱼肉牛角三明治

食材准备

• 主料：牛角包2个、鱼肉适量

• 辅料：羽衣甘蓝叶、芝士片、鸡蛋、牛奶、酸奶、西红柿片、树莓、蓝莓

• 调料：柠檬、食盐

制作方法

1、处理鱼肉：鱼肉洗净沥干，加少许食盐、几滴柠檬汁抓匀，腌制10分钟去腥入味。锅中加水烧开后转小火，放入鱼肉慢煮至完全熟透，捞出放凉，与酸奶充分搅拌混合备用。

2、煎制鸡蛋：鸡蛋液打散，加入少许牛奶搅拌均匀，平底锅开小火，将蛋液煎成嫩滑蛋备用。

3、组装三明治：牛角包从中间对半切开，依次铺上羽衣甘蓝叶、西红柿片、芝士片、酸奶鱼肉、煎蛋，再点缀树莓、蓝莓，轻轻合上牛角包即可。

小贴士：制作建议选择无细刺的鱼肉，如龙利鱼、巴沙鱼、三文鱼，食用更安全，口感也更鲜嫩。

02

红薯椰奶燕麦粥

食材准备

• 主料：红薯、即食燕麦片、椰奶、牛奶

• 辅料：核桃、西蓝花、蓝莓、树莓

制作方法

1、处理红薯：红薯去皮洗净，上锅蒸8分钟至软糯，取出切成小块备用。

2、处理西兰花：锅中加水煮沸，放入少许食盐，放入西蓝花小火煮1分钟，捞出后过冷水沥干，保持脆嫩口感备用。

3、熬煮燕麦：锅中加清水烧开后转小火，放入即食燕麦片搅拌均匀，小火煮至燕麦初步软糯，依次加入牛奶、核桃，边煮边搅拌，熬至燕麦浓稠顺滑，再加入红薯，继续搅拌。

4、调味收尾：最后倒入椰奶搅拌均匀，即可关火盛出。根据个人喜好，加入蓝莓、树莓、西蓝花、核桃仁点缀搭配即可。

小贴士：全程保持小火熬煮，避免燕麦糊煳底；椰奶最后添加，可最大程度保留浓郁椰香，避免高温流失风味。

03

松茸荔枝炖乳鸽

食材准备

• 主料：乳鸽2只、新鲜松茸6—8颗、荔枝8—10颗

• 辅料：生姜3片、小葱3根、黄芪少许、西洋参少许、枸杞少许、虫草花少许

• 调料：食盐、料酒、味精（按需添加）

制作方法

1、处理食材：乳鸽宰杀后彻底洗净，去除内脏、淋巴及多余油脂；新鲜松茸洗净切大片；荔枝剥壳、去核留果肉；黄芪、西洋参、枸杞、虫草分别清洗干净，沥干备用。

2、焯水去腥：锅中加入冷水，放入乳鸽、姜片、葱段，淋入少许料酒，小火预热后转大火煮沸，彻底撇净表面浮沫，持续焯水5分钟。捞出乳鸽，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3、慢炖入味：将处理好的乳鸽、姜片、葱段放入锅中，加入足量清水没过食材，大火烧开后转小火，慢炖50—60分钟，炖出乳鸽原汁原味的鲜香。

4、收尾提鲜：放入松茸片、虫草花继续炖煮10分钟，最后加入黄芪、西洋参、枸杞，再炖10分钟，最后加入荔枝肉。根据个人口味加少许食盐调味，无需叠加过多调料，最大程度保留食材清甜本味，关火即可。

小贴士：荔枝最后下锅炖煮，可有效避免果肉煮烂发酸，整道汤品清甜不腻、温润滋补，养胃又养生。

04

花雕熟醉小龙虾

食材准备

• 主料：鲜活小龙虾1000g

• 辅料：花椒5g、丁香5粒、姜片50g、陈皮5g、香菜50g、香叶3g、八角5g、桂皮5g、白莲4g、小茴香8g、干辣椒段8g、小葱适量

• 调料：鼎丰宴会味汁1瓶、生抽、花雕酒、美极鲜味汁、南乳汁、海鲜酱、白糖、白酒、纯净水

制作方法

1、清洗处理：用硬毛刷仔细刷洗小龙虾全身污垢，反复冲洗干净，彻底沥干水分备用，保证食材洁净无杂质。

2、水煮小龙虾：锅中加入冷水，放入洗净的小龙虾、姜片和小葱，小火慢煮至小龙虾完全熟透，捞出放凉后放入冰箱冷藏备用。

3、辅料预处理：取适量温水，放入花椒、丁香、姜片、陈皮、香叶、八角、桂皮、白莲、小茴香、干辣椒段，浸泡3分钟，泡出香料香味后捞出备用。

4、调制卤汁：准备干净容器，倒入整瓶鼎丰宴会味汁、生抽125g、花雕酒375g、美极鲜味汁50g、南乳汁90g、海鲜酱75g、白糖100g、白酒20g、纯净水500g，充分搅拌至白糖溶化、调料融合，再放入泡好的全部香料辅料。

5、浸泡入味：将放凉的小龙虾放入调好的卤汁中，表面铺上香菜和姜片，密封容器后放入冰箱，冷藏浸泡24小时以上，入味风味更佳。

小贴士：白糖可以根据个人口味适当增减；浸泡后的小龙虾请尽快吃完，不要浪费哦。

四道风味

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素材来源 | 南京龙山湖酒店

图、文、视频 | 郑晓阳、范馨儿

发布 | 徐雅莹

审核 | 钱国江、吴小荣