四川
在老家，一有红事白事就要去吃大席，主家会张罗来的亲戚客人坐在合适的座位。到了时间就开席，一桌子菜挨个吃几口就差不多了，有些菜吃不完的，会有人主动要来塑料袋打包带走，这在我们老家叫大席折菜，也叫折箩。
通常这些剩菜都是混在一起打包带走，回到家再混合在一起下锅热一下，还别说这种菜超级好吃，很多人从小就特别爱吃这种办席剩下的大杂烩，比席上的菜都好吃，也不知道为啥呢？
其实就是各种菜混一起，有烧鸡、红烧鱼、炖肘子，还有凉拌菜、芹菜烧腐竹木耳，一般还有花生米、鹌鹑蛋等等，各种味道混在一起，然后起了美拉德反应。再加上还有放的味精也多，各种调料都混合了，这样口味就丰富了。
另外，这些折菜在加热的时候越炖越香，等菜吃完了还可以再往里削点白菜接着吃，每次夹到好吃的肉都会有一种幸福感。可能有人觉得这不就是剩菜大杂烩吗？但其实过去条件不好，这些折菜带回家也是给一家老小改善伙食，毕竟吃席的时候不一定是全家人都去，家长在大席上吃好喝好了，也想给家里的孩子和老人带回去尝尝。
老话说一方水土一方人，大席折菜陪伴了一代代人的成长，如今虽然家家户户都吃得好了，但依然有人就喜欢吃大席折菜。为此还有饭馆专门做了这道菜，把出锅的新鲜菜再混起来炖，这样的菜配馒头配米饭都很下饭，大家吃过吗？
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