河南
有没有70后80后的朋友，夏天的回忆里总飘着一股冰过的甜？我小时候蹲在奶奶家门口，天天盼着村口那辆拉的三轮车，堆得像小山一样的黑皮大瓜，两毛钱一斤，随便挑一个都几十斤，抱回家切开红瓤沙甜，汁水顺着胳膊往下流，连厚瓜皮都能做成下饭的小菜。现在跑遍超市菜场，怎么都找不到这味儿了，今天就跟大家唠唠这事儿。
现在我们买，柜台上琳琅满目，麒麟瓜皮薄脆甜，八四二四口碑经典，还有无籽的甘美四K，一口下去不用吐籽，小巧的早春红玉刚好够小家庭吃。这里得给大家提个醒，不是长得像都能吃。伊朗阿富汗的沙漠里有种药，看着和普通没啥差别，内里全是白瓤，全株都有毒，误食会引发腹泻头疼，野外碰到陌生瓜可千万别乱摘。
当年火遍全国的黑皮，还有个外号叫地雷。它圆滚滚的，果皮黑亮黑亮带点暗绿纹路，单瓜普遍都在10到30斤，最有意思的是瓜皮厚差不多两厘米，熟了之后用手轻轻一弹就裂开，不用刀切就能开吃，果肉甜得汁水直往下淌。那时候大家爱它可不只是因为瓜瓤好吃，主要是它能一瓜多用，一点不浪费。
吃完红瓤，厚瓜皮留下来能变着花样做好吃的。山东河南安徽这边，大家会把瓜皮切碎，混上黄豆汁，加足盐装坛封好，放太阳底下晒足一个月，发酵出来的酱咸香粘稠，拌面条夹馍都超下饭。广西那边喜欢把瓜皮洗净腌酸，脆爽解腻，比腌萝卜还受欢迎。
那个年代水果种类少，这种便宜又实用的，很快就火遍了大江南北，山东泗水县当年还大面积种植过。有意思的是，当年咱们这两毛钱一斤的平民瓜，到日本成了天价奢侈品。日本北海道的甜柱长得和咱们的黑皮差不多，果皮乌黑发亮，产量极低，曾经有一个拍出了约3.6万元的高价，说它是界的天花板都不为过，咱们现在能轻松实现自由，真的太幸福了。
说起来也挺现实，现在果农不愿种黑皮，就是种它不划算。和现在的主流品种比，黑皮种植难度大，生长周期还长，授粉大多得人工做。小面积种自己忙活还行，几十亩的话就得雇人，人工成本一下子就上去了。它产量也不高，单瓜个头大，一根瓜藤结不了几个瓜，上市时间还晚，要等到夏末秋初，赶不上卖价最高的时候，投入多赚得少，谁愿意种呢。
黑皮个头大分量重，运输的时候占地方不说，成熟后果皮脆，路上一碰就裂，损耗比那些小瓜高太多。咱们买瓜都想要皮薄肉多的，两厘米厚的瓜皮压秤，买回家总觉得亏，而且传统黑皮现在的家庭结构和几十年前也不一样了。过去农村大多是一大家子住一起，下地干活的人多，一次买两个大瓜，切开分着吃很快就没了。现在年轻人大多外出打工，农村多是留守老人，城里基本都是两三口的小家庭，不少人还是一个人住。二三十斤的大买回去，放两天就不新鲜，扔了可惜吃不完，实在闹心。四五斤的小一次吃完，刚好符合现在的生活节奏，大家自然更爱买。
籽还多，现在大家都爱无籽的，吃着省事现在新品种出得越来越多，直接把老品种的市场挤没了。比脆甜皮薄，黑皮比不过麒麟瓜和八四二四。比小巧上市早，它赶不上早春红玉。比无籽吃着方便，又拼不过甘美四K。消费者可选的多了，各方面都不突出的黑皮，自然就慢慢退出主流市场了。
其实黑皮淡出咱们的视线，真不是它不好吃。它承载了好几代人的夏日回忆，也有自己独特的风味，只是时代发展，它的优势被新品种替代，缺点又被放大，慢慢失去了竞争力，也就慢慢失宠了。
参考资料：环球网 “超薄皮”走红 网友震惊：再进化下去皮要没了
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