实探丨京东七鲜山西首店开业：九大亮点

京东七鲜超市，再下一城！

《零售圈》了解到，7月10日，京东七鲜超市山西首店在太原公元时代城购物中心正式开业。值得注意的是，这是京东七鲜超市首次布局山西，落子太原，给太原零售添加了新的活力。在提前探店后，《零售圈》总结了京东山西首店的九大亮点：

第一，科技感满满，机器人亮相

开业当日，十余台智能机器人同步“上岗”：导购机器人穿梭各专区，化身专业讲解员，消费者可以通过机器人进行导航，或者搜寻喜欢的视频；而试吃机器人可以根据消费者的动作递上试吃品，只要消费者伸出手，机器人就会递出美食，同时还可以根据消费者的指令进行现场跳舞表演。“春晚同款”人形机器人与机器狗献上舞狮和舞蹈表演，把逛超市变成沉浸式“好吃更好玩”的体验。

第二，AI食研室，新品研发智能化

在京东七鲜首家门店，《零售圈》发现一组货架十分引入瞩目，那就是AI食研室，三个柜子的产品都是京东七鲜采销与AI协作共创的新品。包括七鲜黑桑莓莓奶皮子酸奶、七鲜白西柚金桔复合果汁、七鲜樱花软心蛋糕，以及太原新店首发亮相的七鲜黑松露花生酱，让消费者一站式尝遍AI加持的爆款美味。作为零售行业首个实现AI全链路开发商品的品牌，京东七鲜今年以来借助AI深度洞察消费者口味趋势，已上线多款备受市场青睐的AI开发商品，引领了零售行业开发新品的新趋势。

第三，新鲜零食，让好吃看得见

今年以来，新鲜零售爆火，行业涌现出像金粒门、几多全、蒲妈妈等多个新鲜零食品牌，吸引包括海底捞、蜜雪冰城等相继跨界入局新鲜零食。与其他入局者不一样的是，京东七鲜将新鲜零售品类化，融入到卖场零食区，消费者不仅在这里可以买到新鲜零食还可以买到传统零食，实现一站式购物需求。作为首家上线自有品牌新鲜零食的即时零售平台，七鲜超市坚持真材实料、简单配方来让零食回归自然本味，精准切中消费者健康解馋、轻负担零食的需求，各类新品也在开业日成为市民购物车中的“常客”。

第四，卫星小店，更大服务半径

虽然这是京东七鲜在太原开设的首家门店，但在开业前一个月，太远消费者就可以通过京东七鲜抢先尝鲜，这个得益于京东七鲜陆续开放的多家“卫星小店”，消费者可以通过线上平台下单，京东七鲜进行线下配送。目前太原市区大部分均已覆盖，线上下单立享即时配送，消费者实现。

第五，24小时菜，全程溯源

生鲜是七鲜的核心品类，而最能代表新鲜的当属他们推出的蔬菜区的“24小时菜”，从田间到货架不超过24小时，只卖当天，表面看，这只是对时效的要求，背后却是京东七鲜生鲜供应链的扎实内功。同样，肉禽蛋区的“180°安心肉”将安全指标量化可视，成为新鲜和安全的另外一面。更值得关注的是，各品类核心生鲜商品都已接入七鲜行业首推的“全程溯源”系统，扫码即可查看从产地到门店的全链路信息，每份食材的“前世今生”清晰可循。

第六，鲜花、烘焙与果切，入门级鲜香

进入七鲜门店大门，迎面而来的就是鲜果缤纷的果切区，在这里是七鲜精心准备的现场鲜切的果切，满满的夏季氛围。右手边是鲜香扑鼻的鲜花区和烘焙区，鲜花迎面，烘焙飘香，“当日现烤，只卖一天”是对新鲜和品质的承诺，招牌“半斤都是肉”猫山王榴莲千层蛋糕，将果肉含量提升至53.2%，严选A级猫山王果肉，叠加新店特惠，迅速成为必打卡单品，吸引了不少小红书年轻网红博主驻足打卡拍照，驻足试吃，也是年轻群体最多的一个区域。

第七，自有品牌，商品差异化打造

自有品牌是个老话题，但却是个硬实力，七鲜的自有品牌在原有的传统品类开发基础上，玩出了新花样。此前，七鲜与老字号龙虎联名的风油精软糖、与鹤年堂携手的养生系列已圈粉无数，本次山西首店首发上市了今年七鲜与虎邦联名的多款系列新品。其中七鲜×虎邦魔鬼辣啤酒融入魔鬼辣辣椒粉，口感爆裂劲爽；七鲜×虎邦辣椒爆浆软糖则融合薄荷清凉、柠檬酸甜与辣椒刺激三重层次，新品迅速吸引大批年轻人争相尝鲜。本次门店推出的冰激凌也别具特色，七鲜联合山西老字号宁化府推出联名醋味冰淇淋，目前仅在山西新店发售，既致敬本土饮食，又变身年轻人的“社交货币”，引来很多年轻人尝鲜。

第八，明厨亮灶，新鲜加工看的见

这次在七鲜探店另外一个感觉，就是其更大程度的让消费者看到七鲜“后端”在做什么的，肉品是如何加工的？水产是如何剖鱼的？烘焙是如何制作的？熟食加工区现场加工即时呈现......在烘焙区、水产加工区，冷藏冷冻区，熟食加工区，我们看到了更加开放的“后台操作”，而这些“透明”操作以前可能只能在山姆、开市客看到。开放“透明操作”空间，是七鲜自身前台与后端管理经营自信的体现，也是满足消费者好奇心，赢得消费者信任的重要路径。

第九，熟食加工，彰显餐超鲜食力

20年前零售看生鲜，20年后零售看鲜食，以熟食加工为主的餐超模式，已经成为现代超市差异化竞争的核心，不论是胖东来、盒马、信誉楼，还是新晋的超市黑马湖北雅斯、淘小胖、郑兆丰、成山农场、鲜风生活、华豫佰佳等，都是靠熟食加工打造差异化经营，吸引客流的主要方式。京东七鲜本身就是“餐超”基因，在多年迭代后，山西太原首家门店里，我们看到了更加丰富，新鲜的“餐超”，在熟食加工区，新鲜出炉的小龙虾，现场现烤的羊肉串，整只脆皮猪，熟食面点，钵钵鸡、凉皮现调、古法熏鸡、捞汁海鲜、特色凉菜、土耳其烤肉、肉蛋堡、港式鸡蛋仔，配有七鲜水吧和餐饮区，整个烟火气满满，七鲜将其命名为“烟火食集”，线上买标品，线下体验烟火气，这或许就是熟食加工区存在的真实意义。

京东七鲜超市山西首店的火爆，离不开京东七鲜在商品力与服务力上的持续创新。依托京东供应链优势，七鲜超市将产地直采的新鲜食材、创意迭出的自有品牌与全球直采的优质好物源源不断地送到市民身边，让“真新鲜 看得见”成为触手可及的日常，也为山西零售业态的提质升级写下了生动而鲜活的注脚。