北京
上海2026年7月10日 /美通社/ -- 在近日落幕的2026HOTELEX中国国际中餐烹饪锦标赛——良路杯上，专注发酵型川味复合调料的巴蜀辣韵连续第二年作为赛事首席赞助商亮相。本届赛事由上海博华国际展览有限公司主办，作为HOTELEX系列展会的重要组成部分，赛事依托博华在酒店餐饮领域的专业展会平台，汇聚了国内外众多餐饮从业者与专业厨师参与。巴蜀辣韵在赛事期间携四季烧菜酱、黄焖调味酱、麻辣底料、辣螃蟹鲜辣酱等多款赛事专用产品登场，并设立品牌专属展位，集中展示其以"30天低温窖藏发酵"技术为核心的川味复合酱料矩阵。就品牌持续加码专业厨师赛事、发酵技术商用落地及中餐调味新布局等话题，巴蜀辣韵负责人何坤发先生接受了专访。
深耕专业赛事 传递川味标准化主张
谈及连续两年深度参与中国国际中餐烹饪锦标赛的考量，何坤发先生表示，该赛事在国内拥有高度专业性和行业号召力，是具公信力的权威烹饪竞技平台。赛事主席兰明路大师作为川菜领域的领军人物，始终致力推动川菜走向海外，其推广中餐的初心与巴蜀辣韵的发展方向高度契合。借助赛事的行业影响力，巴蜀辣韵希望面向全国厨师及餐饮从业者，传递其深耕川味、助力中餐标准化出海的品牌主张。
赛事定制与成熟商用并行 覆盖多场景后厨需求
针对本届赛事指定的四季烧菜酱、黄焖调味酱、麻辣底料及辣螃蟹鲜辣酱，何坤发先生介绍，其中数款为已投放市场的成熟产品，另有为赛事专属调配的定制款。巴蜀辣韵主打“以酱成菜”理念，专注于中餐调味的标准化与可复制性，产品应用覆盖酒店、团餐、会所、私房菜以及大众夜宵、大排档等多种餐饮场景，旨在一站式解决后厨调味复杂、出品稳定性不足等运营痛点。
"东方酵主"技术标签落地 发酵工艺赋能核心产品
巴蜀辣韵深耕火锅底料赛道多年，以东方酵主 ・ 30 天低温窖藏发酵为核心技术壁垒，打造差异化发酵火锅调味矩阵，也是品牌中餐锦标赛展位核心展示产品，主打商用标准化、风味柔和醇厚、久煮不浑汤，适配火锅店、冒菜、串串、夜宵多场景商用需求。品牌提出 “ 火锅要好吃，底料先发酵 ” ，整套复合式自然生态发酵工艺是产品核心竞争力。巴蜀辣韵标志性的“东方酵主”及“ 30 天低温窖藏发酵”技术已落地多款核心产品。据何坤发先生透露，该工艺已应用于红汤味型的毛血旺用料、水煮料等产品中，赋予风味更深层次的醇厚与复合感，成为品牌差异化竞争的关键技术支撑。
品牌展位集中亮相 发酵型火锅与中餐复合调料并重
巴蜀辣韵火锅调味料是品牌深耕川味发酵赛道的核心产品线，依托连续两年中餐烹饪锦标赛专业展位展示，面向全国厨师、餐饮连锁品牌输出标准化发酵川味底料；品牌从成熟火锅底料赛道延伸中餐复合调味，依托 30 天低温发酵技术打造差异化竞争力，助力中餐后厨简化操作、稳定风味，推动川味火锅标准化走向全国乃至海外。在赛事同期设立的巴蜀辣韵专属展位上，品牌重点展示了发酵型牛油火锅底料、发酵型清油底料、中餐红油调味汁及“一酱成菜”系列复合调味料，产品线以川式风味为主线，兼顾火锅与中餐两大应用领域，吸引了众多专业观众驻足交流。
中餐复合调味料新布局启动 联名合作纳入规划
何坤发先生透露，巴蜀辣韵在火锅底料领域已深耕多年，但中餐复合调味料业务自去年起才正式切入，目前仍处于产品研发与市场摸索阶段。关于与名厨或餐饮品牌的联名合作，品牌已有初步考虑，但尚未进入具体执行阶段。
以厨师本心寄语后辈 务实创新并举推动中餐出海
作为一名从 1999 年入行、历经厨师、开店、工厂运营到供应链管理的餐饮老兵，何坤发先生在专访最后寄语青年厨师及行业新人：“餐饮端的根基在于务实与创新。要在坚守传统调味方法的基础上，尽可能实现创新性、标准化和流程化，以此助力川菜及中餐在全球范围内发扬光大。”
连续两年扎根专业烹饪赛事 ，巴蜀辣韵以低温窖藏发酵技术为核心，依托"一酱成菜"标准化复合酱料链接万千厨师。从成熟商用酱料到赛事专属定制，从火锅赛道拓展至中餐复合调味赛道，品牌正以专业赛场为窗口，扎根后厨真实需求，坚守发酵川味本心，持续推动中餐风味的标准化与国际化发展。
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