湖北
刚迈入三伏那段日子，不少人都会被苦夏缠上，胃口大打折扣。平日里吃饭总偏爱各式凉拌素菜，焯过水的青菜拌上调料，吃着清爽解腻，还暗自觉得少油少荤，顺带就能控制体重。可我慢慢发觉，顿顿这般吃法反倒落了毛病，整日浑身发软提不起劲，气色看着暗沉无光，一到午后两三点钟，困意直接席卷过来，做事压根没法集中精神。
老家常年打理菜园的婆婆，早年跟我说过一番话，时至今日我依旧记在心里。她讲夏天选食材，不能只图入口清爽凉快，更要看食材能不能补足身体耗损的元气，一味吃凉性素菜，营养跟不上，身体自然扛不住盛夏消耗。
所以每年七月快要入伏，我家一日三餐的菜式都会主动做出调整。今天就来分享三款我家伏天常备的消暑家常菜，食材都是菜市场平价家常品类，价钱大多一两元就能买到一斤，烹制步骤简单省事，日常多做给家人吃，既能消解暑气，还能稳住体能，整个三伏天都能保有不错的精神状态。
01 火腿焖姜柄瓜
✅ 亮点：这款时令瓜性质温润，里面的果胶可以护住肠胃，膳食纤维还能帮身体排掉积攒一夏的湿热，改善午后犯困乏力的状况。
我家常做火腿焖姜柄瓜，少许老火腿刚好补足素菜欠缺的蛋白质，再也不会出现气色暗沉的问题。猪油润出肉香慢慢焖进瓜肉里，入口绵软清甜，咸香顺着瓜的肌理散开，鲜味儿特别地道。
平日里清淡食材搭上少量腊味，荤素均衡，既能消解暑热，又能补足体能，一家人吃上胃口舒坦，整个伏天都不容易觉得疲惫。
食材：姜柄瓜500g-800g洗净切小块、老火腿20-30g左右切片、干辣椒少许切小段、另备葱段和蒜瓣适量
1️⃣起锅烧油，最好用猪油，少量，放入辣椒段葱段和蒜瓣，小火炒出香味，下入姜柄瓜，中火翻炒3-5分钟；
2️⃣沿锅边淋入热水，没过锅中食材的1/2左右，改为中小火，盖锅盖焖5-8分钟左右；
3️⃣放入少许盐和白糖调味，火腿较咸，需要尝尝咸淡再放盐，口味轻的话也可以不用放盐。白糖提鲜，放少许即可，起锅装盘即可。
02 牛肉炒西葫芦
✅ 亮点：入伏后我特爱吃西葫芦，这瓜水分足、热量低，还带着股清甜劲儿，正好补补夏天流失的水分和胃口。今天拿它配牛肉片，一个脆嫩多汁，一个滑嫩醇香，搭在一起特别妙。
牛肉的油脂香被西葫芦吸饱，咬下去既有肉香又有瓜的清润，小米辣和蒜末再一激，鲜辣开胃又不腻。最后那点蚝油和鸡精提个鲜，整道菜透着家常的实在，拌着米饭吃，伏天里也能痛快扒拉两碗。
食材：西葫芦、牛肉片、小米辣、蒜末、葱
1️⃣起锅少许油，放入西葫翻炒至8成熟，盛出；
2️⃣起锅烧油，蒜末葱小米辣炒香，下入牛肉片变色，加入一勺生抽翻炒，加入西葫芦；
3️⃣放1勺盐，炒熟最后放半勺蚝油、一勺鸡精出锅。
03 红烧茭白
✅ 亮点：三伏天闷热湿气重，人总容易心烦没胃口、浑身乏力，我家常吃茭白来调理。它是三伏超合适的时令素菜，水润清甜，能清热除烦、生津开胃，低脂易消化，吃着清爽不寡淡，还能帮我们缓解暑天的燥热疲惫。
我最爱的做法就是红烧茭白，用少许猪油煎出焦香虎皮边，锁住本身的鲜甜。焖煮过后的茭白吸满浓郁酱汁，入口软糯入味、鲜香十足。不用复杂食材，荤素吃腻时来一盘，解腻又开胃，全家都爱吃。
食材：茭白
1️⃣茭白剥壳滚刀切块；
2️⃣锅里放猪油，比平时炒菜多一丢丢，下茭白煎到表面微微金黄，有点虎皮的感觉，这是香味的灵魂！
3️⃣然后开始加入 2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、一小勺白糖，翻炒均匀让茭白都裹上酱汁；
4️⃣盖上盖子焖煮3-5分钟，让茭白充分吸收汤汁，即可出锅。
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