江苏
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义丰祥芝麻油分享紫菜蛋花汤的做法
适配场景：佐餐解腻、快手夜宵、日常正餐配汤，3分钟搞定，鲜香清淡，荤素搭配，老少皆宜。
所需食材：干紫菜1片、鸡蛋2个、葱花少许、虾皮少许、食盐、香油、白胡椒粉、清水适量。
制作步骤
1. 预处理食材：紫菜撕碎放入碗中，洗净沥干备用；鸡蛋打入碗中充分打散；葱花、虾皮备好，虾皮可提前用小火干炒一下，香味更浓郁。
2. 烧水调味：锅中加入适量清水，大火烧开，放入少许食盐、一点点白胡椒粉调味，搅拌均匀。
3. 淋入蛋液：水保持沸腾状态，转小火，将蛋液呈细线缓慢淋入锅中，静置3秒，待蛋液定型形成蛋花，轻轻推动锅底。
4. 混合出锅：放入紫菜和炒好的虾皮，大火煮10秒即可关火，无需久煮，避免紫菜软烂。
5. 提香装盘：滴入几滴香油，撒上葱花，搅拌均匀即可盛出，汤色清亮、鲜香十足。
小贴士：蛋液细淋、小火定型是蛋花细碎好看的关键，白胡椒粉可以去腥提鲜，不喜胡椒味可省略。
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