北京
来源：市场资讯
（来源：竞舟新闻）
提到见手青
大家第一时间想到的是不是
“云南菌子”
“有毒”“吃了见小人”
现在
舟山也能种出见手青了
而且脱毒
昨天
市林科院大棚试验基地里
第一批人工驯化脱毒见手青顺利采收
这意味着以往多产自西南地区的见手青
如今在舟山的大棚里
成功“安家”啦
据了解
当天首批500个试验菌包
顺利出菇并集中采收
我市海岛林下经济
新增特色食用菌品类
记者在市林科院种植大棚内看到，成片见手青长势喜人，菌菇个头小巧饱满，切开后菌肉接触空气快速氧化泛青，这也是“见手青”名称的由来。本次试验共投放500个菌包，一周前完成栽种，适宜的温湿度管控，短短七天就完成出菇、膨大，达到采收标准。“见手青适宜生长温度为26℃至28℃，棚内严格控温不超30℃，搭配遮阴、高湿环境，生长速度远超灵芝、桑黄等药用菌类。”林科院菌菇引种种植团队成员之一的宣婷婷告诉记者。
此次试种的见手青为外地引进人工驯化脱毒品种，大幅降低天然致幻毒素风险，但宣婷婷提醒，即便是脱毒品种，也不能生食，食用仍需严格把控烹饪流程。“处理时必须切薄片，推荐猪油、腊肉搭配青红椒爆炒，大火持续翻炒不少于5分钟，水煮则需满20分钟，不建议生吃。”宣婷婷解释，见手青切开氧化变色属于正常现象，高温烹煮后色泽会恢复。烹饪熟透是食用安全核心，原理类似四季豆，未充分加热仍存在食用风险。常见吃法包含肉片爆炒、黄油煎制、鸡汤炖煮、火锅涮煮等多种方式。
据了解，本次引种只是小规模试验栽培，后续将开展试吃品鉴，记录风味数据，完善种植方案。“下一步我们打算开展户外林下仿野生放养试验，探索不用大棚、纯林地自然栽培模式，测试本地山林环境对见手青生长的适配性。”市林科院副院长赵颖表示，种植技术成熟稳定后，将向本地农户无偿提供栽培技术支持，引导农户规模化种植，拓宽农户增收渠道，丰富我市特色食用菌产业版图。
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