江西
天气一热，汗就止不住地往外冒。身边不少老哥老姐都在念叨，总觉得身子沉、嘴里黏、吃饭不香，还动不动就上火。我自己琢磨了一下，这多半是出汗太多，加上平时肉啊油啊吃得稍多，身体里的酸碱就容易失衡，人也跟着乏累。前阵子看到一些关于应季饮食的说法，觉得挺在理，今儿就用我自己的理解，给大伙说说小暑前后特别值得吃的3样碱性菜。不光能帮着把身体调得舒舒服服，做法也都简单家常，清爽不油腻，全家老小都能吃。
海带黄豆排骨汤
海带是强碱性的高钾食材，夏天吃能帮着把身体里多余的钠排出去，人就不容易浮肿，心里也不那么烦闷燥热。配上黄豆和排骨慢慢煲出一锅汤，汤鲜味美，一点不油腻，既能解暑补水，又能补上随汗流失的力气。
详细步骤：
1. 干黄豆50克提前用清水泡上三四个小时，海带结100克仔细洗净，如果用的是盐渍海带，要多冲洗几遍，去掉多余的咸味。
2. 排骨300克冷水下锅，放几片姜，水开后煮出浮沫，捞出排骨用温水冲净。
3. 把焯好的排骨、泡好的黄豆和姜片一起放进砂锅，加足量的水，大火烧开转小火，盖盖慢炖40分钟左右。
4. 时间到后放入海带结，继续用小火炖20分钟。
5. 出锅前放适量的盐调味就行，这道汤就喝它的原汁原味，不用再加别的调料。
凉拌空心菜
空心菜性凉，下火很快。像天热容易口舌生疮、嗓子干痒、浑身黏糊糊不利索的时候，吃它就特别舒坦。做成凉拌的，少油少盐，最大程度保留营养，没胃口时来上一盘，格外开胃。
详细步骤：
1. 空心菜300克掐掉老梗，洗净后切成段，菜茎和叶子分开放。
2. 锅里烧水，水开加一点盐和几滴油，先把菜茎放进去烫约半分钟，再下叶子烫半分钟，捞出后马上过凉白开，沥干水分装盘。
3. 小碗里放蒜末、小米辣圈、白芝麻和一点辣椒面，锅中烧一勺热油浇上去激出香味。
4. 再往碗里加生抽、陈醋、蚝油各一勺，少许盐，搅匀调成料汁。
5. 把料汁淋在空心菜上，拌匀就能上桌了。
豆角炒鸡蛋
豆角性子平和，不寒不燥，是高钾的碱性菜，正好补上夏天出汗流失的钾。人要是总觉得四肢发软、没精神，吃它就对了。配上鸡蛋一块炒，又香又软，蛋白也吸收得好，老人小孩吃起来都不伤脾胃。
详细步骤：
1. 长豆角200克掐头去尾，洗净后切成小碎丁。鸡蛋3个打散，加少许盐搅匀。
2. 锅里烧水，水开加少许盐和油，倒入豆角丁焯水2分钟，一定要焯熟，捞出过凉沥干。豆角不熟容易引起不适，多焯一会儿才安心。
3. 炒锅里倒油烧热，下豆角丁翻炒一会儿，把水汽炒干。
4. 把豆角丁在锅里铺平，均匀淋入蛋液，转中小火，等蛋液底部稍微凝固后再轻轻翻炒，炒成自然的小块。
5. 最后尝一下咸淡，如果觉着不够味，再补一点点盐炒匀就可以出锅了。
小暑刚过，天气正闷热，这三种碱性菜都是眼下正当时的，菜市场里随便就能买着。您不妨隔三差五给家里人换着做，清热解暑，人也不觉得乏，吃起来肠胃舒坦，精神头自然就足了。要是觉着这吃法有用，就顺手点个赞，转给身边的老朋友，让大家都能清爽健康地过夏天。
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