小暑后，把阳气补回来！8道“补阳菜”换着吃，安稳过夏天

小暑过后，天气逐渐炎热，人体阳气随着汗液的排出而有所损耗。此时，通过饮食来补充阳气显得尤为重要。下面就为大家介绍8道补阳菜的详细做法，让你在这个夏天吃得健康又美味。

一、虾滑玉米汤

准备食材：

虾滑提前挤成球、玉米

红萝卜、自己爱吃的青菜

详细做法：

1、食材都清理干净

2、锅里先烧开一锅开水

3、先将玉米、红萝卜放进去煮10分钟

4、然后将虾滑放进去，煮到漂浮起来

5、最后放入青菜煮软，再放点盐、白胡椒粉、适量的橄榄油，即可出锅

二、白灼鱿鱼

食材：新鲜鱿鱼2条、生姜、葱段、蒜末、小米辣、葱花、生抽2勺、香醋1勺、香油少许、盐、料酒、清水适量

做法

1、鱿鱼去除内脏、撕掉表面薄膜，清洗干净，表面打上花刀，切成均匀小块。

2、锅中加水，放入姜片、葱段、少许料酒，大火烧开，有效去除腥味。

3、水完全沸腾后下入鱿鱼，大火焯烫30秒到1分钟，鱿鱼微微卷曲立刻捞出，过一遍凉水，口感脆嫩不发硬。

4、调万能蘸料：碗中放入蒜末、小米辣、葱花，淋上热油激出香味，加入生抽、香醋、少许盐和香油搅拌均匀。

5、蘸料淋在鱿鱼上，或者直接蘸食，清爽低脂，养肝无负担。

三、泡椒大葱牛肉

食材：

牛肉、泡椒、大葱。

做法：

1、牛肉切片，放入胡椒粉、生抽、蚝油、米酒抓匀，腌制15分钟备用。

2、切多多的泡椒碎、小米辣碎和蒜末，放在腌制的牛肉盘上面。

3、准备一些大葱切段，再来一点辣椒粉，适量的盐和鸡精放在大葱上面。

4、起锅烧油，油温要足够高的时候，放入牛肉和辣椒碎在锅中划散划熟。快速划熟之后加入大葱和辣椒面，翻匀即可出锅。

四、酸甜茄汁大虾

准备食材

主料：鲜活大虾350g

配料：番茄1个、蒜末、葱花

料汁：番茄酱2勺、生抽1勺、白糖1.5勺、盐少许、清水3勺、白醋半勺

详细制作步骤

1. 处理大虾：大虾剪去虾须、虾枪，开背挑出虾线，虾腹轻轻划一刀，方便入味卷曲；清洗干净沥干水分。

2. 煎虾锁鲜：平底锅少油，下入大虾，中小火两面煎至变红卷曲，煎出虾油后盛出备用，虾油是鲜味关键。

3. 炒出茄汁：利用锅底虾油，下入蒜末爆香，番茄切丁倒入锅中，小火按压翻炒，熬出浓郁番茄汤汁。

4. 调配酱汁：碗中混合番茄酱、生抽、白糖、盐、清水、白醋，搅匀备用，酸甜比例已经调好，新手直接用。

5. 回锅焖煮：把煎好的大虾倒回锅中，淋入调好的茄汁，中小火焖煮2分钟，让虾肉吸满酸甜汤汁。

6. 大火收汁：开大火翻炒收汁，汤汁浓稠挂在虾身即可关火。

7. 装盘出锅：撒葱花点缀，酸甜开胃，虾肉Q弹无腥味。

五、萝卜丸

准备食材：白萝卜、面粉、淀粉、葱、姜、鸡蛋、五香粉。

做法步骤：

1、准备一根大白萝卜，去皮洗净后用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入1勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟，杀出萝卜中的水分。

2、将腌好的萝卜丝用力挤干水分，放入一个大碗中，再准备一些葱花和姜末放进去，打入一个鸡蛋，加入少许盐、1勺五香粉、少许胡椒粉。

3、先将调料和萝卜丝抓拌均匀，然后少量多次地加入面粉和淀粉（面粉和淀粉的比例约为3:1），边加边搅拌，直到馅料有粘性，能轻松团成丸子状即可。

4、起锅烧油，油可以多倒一些，油温烧至五成热，转为中小火，用手的虎口处挤出丸子，沿锅边一个个下入锅中。

5、小火慢炸，待丸子炸至定型并浮起来后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸到丸子表面呈金黄色，捞出控油，即可食用。如果想追求更酥脆的口感，可以待油温升高后复炸20秒。

六、西汁焗猪肝

食材：猪肝400克、彩椒50克、洋葱150克、碎姜100克、茄汁100克、甜辣酱30克、糖15克、盐5克、鸡粉5克

做法：

1、猪肝洗净切片，用鸡粉和盐腌制10分钟左右；

2、洋葱洗净切圈；

3、猪肝片用慢火煎香，2分钟左右；

4、彩椒切粒、爆香，然后把猪肝入锅一起翻炒数下，再加入茄汁、甜辣酱、鸡粉和糖调味并上盖焗2分钟；

5、把猪肝装碟，另起锅把洋葱圈和姜末油炸1分钟左右，浇在猪肝上即可。

七、酱香肉末炒藕片

食材准备

主料：莲藕1节、猪肉末150g

辅料：小葱切段、蒜末

调味：生抽2勺、蚝油1勺、少许老抽、白糖小半勺、盐、淀粉水

制作步骤

1. 莲藕去皮切成薄片，放入清水中浸泡淘洗，洗掉多余淀粉，口感更脆爽，沥干水分备用。

2. 热锅倒油，下入肉末中小火煸炒，炒至肉末变色出油、粒粒散开，放入蒜末爆香。

3. 倒入藕片大火翻炒2分钟，沿锅边淋入生抽、蚝油、少许老抽，加入白糖提鲜，少许盐调味。

4. 翻炒均匀后淋入少量淀粉水，让酱汁牢牢裹住每一片藕片，撒入葱段翻两下即可出锅。

八、毛豆炒肉末

食材：毛豆一小碗，猪肉一小块，蒜两瓣，生抽一勺，料酒半勺，盐少许。

做法：

1、毛豆剥出来洗干净，水开了倒进去焯两分钟水，捞出来过一下凉水，这样颜色才翠绿。

2、锅热倒油，把肉末下锅开小火慢慢煸，煸到变色出油滋滋响了，淋几滴料酒去腥。

3、蒜末倒进去炒出香味，毛豆倒进去大火翻炒，加一点生抽和盐翻均匀就可以出锅了。

小暑过后，不妨将这8道补阳菜换着吃，为身体补充阳气，让你安稳度过这个夏天。