黑龙江
其实最重要的，并不是把所有的蛋白质都放在一天的一顿饭中，而应该平均分配到每天的三顿饭当中去。主流的营养建议是“全天均匀地摄入”，即早上、中午和晚上分别占全天的比例为3：4：3或者中午和晚上稍微多吃一些。因为很多老年人的早餐做得非常简单，一碗稀饭加一份咸菜再加上一个馒头就解决了问题，所以蛋白质基本没有了。白天没有吃饱的话，在晚上再补充一下总归要比长期缺乏要好一些。
为什么一定要吃蛋白质呢？到了五十岁以后，肌肉流失的速度就会变快很多，大约一年可以减少一到两百分之一。不要小看了这一点，缺少了肌肉之后，走路变慢了、站起来困难了、摔跤的风险也就随之增大了。免疫系统也需要蛋白质来维持，抗体和免疫细胞都是由蛋白质构成的。根据中国居民膳食指南的要求，给老人每天每公斤体重提供1.0～1.2克蛋白质。一个人如果体重为60斤的话，那么他一天之内至少要摄入60-72克蛋白质才够用，在现实中大多数人很难达到这个标准。
因此晚餐可以改进，但是不能误解为“晚饭吃得越大越好”。老人晚上吃饭要选择容易咀嚼、容易消化、不太油腻、不要吃太多的食物。睡觉前如果吃得过饱，除了会感到胃部不适之外，还会给肾脏带来一定的压力。
最简单的一种就是清蒸鱼或者是水煮虾配上一份豆腐蔬菜汤。鱼和虾的蛋白质含量很高，并且容易被人体吸收，而且脂肪很少。再加上一些植物蛋白来补充一下，豆腐比较柔软，牙齿不好的人也可以食用。一条左右大小的鱼，蛋白质就有20多克，可以当一餐吃了。
牙齿不好或者食欲不好的人可以吃鸡蛋羹、牛奶燕麦粥，并且放一些坚果碎。两个鸡蛋大约含有12克蛋白质，200毫升牛奶再加上六七克左右就可以达到目标了，虽然不多但是已经很不错了。这样的晚餐不会过于刺激也不会太难咀嚼，所以很多老年人都能接受。
想要吃出一顿正经的饭菜的感觉的话，可以将瘦肉打成泥状，做成瘦肉末蒸蛋、鸡肉丸子汤等菜品，并且搭配一小碗杂粮饭一起食用。比整块红肉更容易咀嚼，并且比较适合晚上食用。红肉并不是不可以吃，但是不要每天都依靠猪肉和牛肉来补充蛋白质了，因为饱和脂肪含量很高，对心脏的压力很大。
也可以走纯植物路线。北豆腐烧菌菇、毛豆炒香干等可以达到20g左右的蛋白质摄入量，并不困难。菌菇主要是用来提鲜的，所以不要放太多盐，这样对于高血压患者比较有利。另一种轻晚餐的方式就是吃一些希腊酸奶、全麦面包和水煮蛋再加上一份凉拌豆制品。适合晚上没有食欲的时候吃的菜品，蛋白质含量也很高。
但是有一些地方是不能去的。第一，患有慢性肾脏疾病的患者不能随意增加蛋白质摄入量，要按照医生的要求来进行。第二，“高蛋白”并不是每天都要吃红肉。第三，蛋白粉并不是必须的，可以从食物中获取到足够的营养成分，并不需要急于购买蛋白粉，在食物当中还含有钙、维生素B12和铁等更为全面的营养素。第四，晚餐不要吃得过晚，最好是提前三个小时左右再吃，并且在吃饭之后还要补充一些水分。
其实中老年人大补蛋白质，并不是靠一天多吃点来实现的，而是一天之中要保证每顿饭都吃得正确。晚餐并不是唯一的解决办法，但是它最容易被人所忽视。
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