小暑后，强烈推荐中老年：小暑午晚餐选这8种，精神饱满度三伏天

小暑过后，气温逐渐攀升，对于中老年人来说，在这个时节保持良好的饮食尤为重要。合理的膳食不仅能为身体补充所需营养，还能帮助他们精神饱满地度过三伏天。以下为大家介绍八道适合小暑午晚餐的菜品及其详细做法。

一、椒盐茄子

准备食材

长茄子2根、面粉、玉米淀粉、鸡蛋1个、大蒜、葱花、椒盐粉、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油

详细制作步骤

1. 切条杀水：茄子洗净去头尾，切成粗长条，放入碗中撒少许盐抓匀，腌制10分钟杀出水分，挤干备用，减少吸油，口感更脆。

2. 调制脆皮面糊：大碗中打入一个鸡蛋，搅散后加入2勺面粉、3勺玉米淀粉、少许盐，少量多次加清水，搅拌成浓稠无颗粒的面糊，能挂住食材即可。

3. 裹满面糊：挤干水分的茄子条放入面糊中，充分翻拌，让每一根茄子都均匀裹上一层薄面糊，多余面糊控干净。

4. 初次炸制：锅中油温六成热，依次下入茄子条，中小火慢炸，分散下锅避免粘连，炸至定型浮起、表面微黄捞出。

5. 高温复炸：油温升高，再次下入茄子复炸1分钟，炸至金黄酥脆、外壳坚硬，捞出彻底控油，放凉也不回软。

6. 爆香底料：锅留少许底油，放入蒜末小火炒香，炒出蒜香味即可，不要炒糊。

7. 调味翻炒：倒入炸好的茄子条，撒上足量椒盐粉、少许孜然粉、辣椒粉，根据自己口味调整。

8. 快速翻拌：开大火快速翻炒均匀，让调料均匀附着在每一根茄子上，翻炒30秒充分入味。

9. 出锅装盘：撒上葱花即可出锅，咸香酥脆，比夜市小吃还好吃，追剧下饭两不误！

二、清淡菜心汤

食材：新鲜菜心1把、生姜2片、少许食盐、香油、鸡精、清水适量

做法：

1、菜心摘掉老叶，清洗干净，沥干水分备用；生姜切片。

2、锅中加适量清水，放入姜片，大火将水烧开。

3、水沸后下入菜心，煮1-2分钟，至菜心变软、颜色翠绿。

4、加少许食盐、少量鸡精调味，关火后淋一滴香油提香，清爽不油腻，老少皆宜。

三、农家豆腐

食材

豆腐、肥瘦五花肉、姜蒜末、豆瓣酱、青椒、（焯水）木耳、蒜苗叶、花椒、盐、老抽、生抽、白糖、水淀粉、花椒油

做法

1. 锅中油热撒盐，放入豆腐稍煎盛出备用；留底油，放五花肉和花椒炒至微黄，加姜蒜末、豆瓣酱翻炒均匀。

2. 加老抽、生抽翻炒，放入配菜炒1分钟，再放入煎好的豆腐翻炒均匀；加开水和白糖，煮2分钟。

3. 用水淀粉勾芡，撒蒜苗叶，淋少许花椒油，翻炒均匀即可出锅。

四、西兰花虾仁蒸蛋

食材：

鸡蛋两个，鲜虾几只，西兰花几小朵，温水一小碗，盐少许，香油几滴。

做法：

1、虾仁背上划一刀挑掉虾线，用盐和胡椒粉抓一下腌着，西兰花掰成小朵，开水里焯一分钟捞出来。

2、鸡蛋打散，加温水差不多一比一的比例一起搅搅匀，加一丢丢盐，然后过一遍筛，蒸出来的更嫩滑。

3、蛋液倒进深盘里，盖上保鲜膜扎上几个小眼，水开上锅中小火蒸八分钟。

4、把虾仁和西兰花摆上去，再蒸个五分钟，端出来淋几滴香油就搞定了。

五、洋葱炒鸡蛋

食材准备：紫皮洋葱半个，圆青椒1个，鸡蛋2个，酱油1勺，白醋少许，油盐适量

1、首先把洋葱剥开，如果一顿吃不完一整个洋葱的话，我们最好将洋葱一层一层剥下，而不是直接从中间切开，这样剩下的洋葱可以保存很长时间。把剥下来的洋葱切成小块。

2、圆青椒也是夏季的时令蔬菜，具有特殊的香味，非常开胃。把它清洗干净，然后切成小块。

3、两个鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋液搅散。不粘锅内淋少许食用油，倒入蛋液，快炒炒熟。

4、我们把炒熟的鸡蛋盛出来，倒入洋葱和圆青椒，快炒半分钟，烹入少许白醋，这样可以避免洋葱褪色，再加入酱油，食盐调味。继续快速翻炒半分钟左右，炒出洋葱的辛辣味。

5、最后我们把提前炒好的鸡蛋再次倒入锅中，与洋葱和圆青椒一起翻炒，使鸡蛋也入味，就可以关火盛出了。

六、牛肉海带豆腐汤

食材

主料：裙带菜、嫩豆腐、牛肉片

辅料：蒜末

调味：生抽、盐、鸡精

制作步骤

1. 豆腐切小块，裙带菜洗净，牛肉切薄片，蒜末备好。

2. 锅中少油，下蒜末爆香，放入裙带菜翻炒片刻。

3. 加入足量清水，放入豆腐，小火煮3分钟。

4. 下入牛肉片，煮至牛肉完全变色熟透。

5. 加1勺生抽、适量盐和鸡精调味，搅匀即可。

七、羊肉冬瓜汤

材料：羊肉、冬瓜、生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉。

做法：

1. 羊肉洗净切块，焯水捞出；冬瓜去皮切块，生姜切片，大葱切段。

2. 锅中加水，放入羊肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。

3. 加入冬瓜块继续煮至冬瓜熟透，加盐和白胡椒粉调味。羊肉是温热性食物，有很好的养阳作用，冬瓜清热利水，此汤既能养阳又能清热

八、韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜段快速翻炒，加入炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。韭菜具有温阳的功效，鸡蛋营养丰富，这道菜简单易做，适合中老年人。

小暑时节，为家中的中老年人准备这八道美食，让他们吃得健康，精神饱满地度过三伏天。