北京
来源：市场资讯
（来源：VEpiaopiao）
当代年轻人对甜食的最高评价
往往不是“好好吃”
而是——“这个不甜”
而真正让阿酱这个“巧克力脑袋”上瘾的
是甜得有层次、有分寸
是咬下去先是可可的醇苦
再慢慢渗出牛乳的温柔回甘
像一首起承转合的小调
今天这款巧克力牛奶棒
就是这样的存在
面包松软到像捏着一朵云
丝滑巧克力酱在嘴里慢慢化开
可可的醇香先一步占领味蕾
奶甜味不紧不慢地跟上来
让你咂吧咂吧嘴，又默默拿起了第二个
治愈的不只是吃进嘴里的那一刻
还有面团在烤箱里慢慢鼓起来的时刻
可可香顺着门缝飘满整个屋子
是撕开面包时巧克力酱缓缓流淌
等不及咬下去
被烫到舌头也不肯松口
这些冒着热气的小瞬间
才是烘焙更有意思的部分
能做到这个份上
全靠VEpiaopiao No.142 悬溺牛乳巧克力酱撑场面
入口是浓郁的巧克力醇香
尾韵带着温柔的牛乳甜感
没有添加白砂糖
却不齁不腻，丝滑得像在吃融化的生巧
馅料用它挤得满满的
每一口都能咬到爆浆的幸福感
这瓶No.142 悬溺牛乳巧克力酱的戏路
可比你想象中宽多了
做面包只是它的副业
抹吐司、淋松饼、搅进热可可里
随便哪样都能撑起一份元气早餐或下午茶
更多的美味灵感
巧克力牛奶棒
准备时间：5分钟（不含冷藏发酵时间）
烹饪时间：90分钟参考热量： 985kcal 197kcal/份
食材：
| 液种
牛奶 100g / 鸡蛋1颗 60g / 高筋面粉 50g / 耐高糖干酵母 3g
| 主面团
高筋面粉 200g / VEpiaopiao No.142 悬溺牛乳巧克力酱 65g / 冰水 45g / 白砂糖 35g / 无盐黄油 30g / 奶粉 15g / 全蛋液 10g（刷面团用） / 食盐 3g
步骤：
1.【牛奶液种】将牛奶、鸡蛋、耐高糖干酵母混合均匀后，加入高筋面粉搅拌均匀室温发酵1小时（面团发酵至2倍大），即可放入冰箱冷藏1小时降温（也可以将所有材料混合均匀冰箱冷藏密封隔夜发酵12-15小时）。
2.【揉面】将牛奶液种和主面团中的高筋面粉、冰水、白砂糖、奶粉加入揉面机中，低速搅拌混合后转高速7-9分钟，打出粗膜，7成筋左右，（手上沾点水或油，拉伸后戳洞，边缘是有锯齿状）。加入黄油和食盐低速搅打均匀后，转高速搅打2-4分钟约8-9成筋（手上沾点水或者油，可拉出薄膜状态，隐约透出手指）。
3.【分割】取出面团整理成圆形盖上保鲜膜松弛10分钟后，分割成5份（每份约100g），按照自己习惯的手法团圆，继续盖上保鲜膜松弛20分钟。
4.【单个整形】将面团擀长成椭圆形，翻面后轻轻拉成长方形，并轻压整理形态，用裱花袋挤出约15gVEpiaopiao No.142悬溺牛乳巧克力酱，从上到下卷起来，卷的时候尽量排出空气，避免烘烤时爆馅，收口处捏紧，轻轻揉搓成均匀圆柱形。
5.【发酵】全部整形完毕后，一起送去烤箱发酵，35℃发酵30分钟，面团膨胀1.5倍大。
6.【烤制】将发酵好的面团均匀刷上全蛋液，放入预热好的烤箱上下火180℃烤18分钟（烤箱提前预热190℃10分钟以上），取出放凉即可享用。
1.揉面时，可用温度计测试面团温度，控制在26℃以下，温度过高时需将面团放入冰箱冷藏30分钟后再继续揉面。
2.挤注巧克力馅时需避开面团边缘，收口处预留1cm左右空白，能有效降低烘烤时爆馅的概率。
3.优先选择液种隔夜冷藏发酵，成品面包组织更松软细腻、麦香更浓郁，同时更能控制面团温度，夏天操作时面团更稳定。
4.面包完全冷却后密封存放于阴凉干燥处，可保存2-3天；夏季建议放冰箱冷冻保存，食用前用烤箱160℃复烤3分钟，即可恢复松软的口感。
Time reveals, so does your taste.
当你看着面团在烤箱里慢慢鼓起来
闻着可可香飘满整个厨房
再咬下第一口自己亲手做的小面包时
那种满足感，是外卖给不了的
周末有空的话
钻进厨房试试吧
毕竟，巧克力脑袋的快乐
要动手做出来才算数
做好记得拍照发给阿酱
我在后台等着看你的作品～
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