河北
完全不用开火。
一提到青酱，你八成会想到那种鲜绿色、满是松子和罗勒的酱汁，不管是意面、披萨还是鸡蛋，你啥都往上加。没错，这种清新的青酱也是我们头一个想到的。不过，多亏了名厨贾达·德·劳伦蒂斯，我们才见识到一种不一样的青酱。
她在Ins上发了只用五种食材的白酱食谱。那视频一下就把我们给震住了——酱汁丝滑，像浓郁的阿尔弗雷多白酱，但完全不用开火。五种食材，还全用料理机搞定？我们立马就心动了。
一开始，我们对用“pesto”这个叫法有点懵——我们平时说的pesto都是用罗勒、松子和帕玛森奶酪做的。但德·劳伦蒂斯解释说，“pesto”这个词的字面意思是“压碎”或“捣碎”，所以做pesto唯一的要求就是把原料捣碎到一起。还好我们有食物处理器，这个方子里就是用它来搞定这一步。
吉亚达·德·劳伦蒂斯的白pesto怎么做
德·劳伦蒂斯的白pesto酱由烤核桃、瑞可塔奶酪、柠檬皮屑、帕玛森奶酪和大蒜制成，再加上厨房常备的橄榄油和盐。做起来超简单：把所有的料倒进食物处理器，打匀就完事了。
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你可以在德·劳伦蒂斯的网站"Giadzy"上找到完整食谱，她在这分享食谱和技巧，还卖自己的产品线，里面就有意面。当然，原食谱指定用Giadzy意面（特别是Manfredi Lunghi），不过你也可以用意大利面替代。德·劳伦蒂斯还说，这种青酱不光能配意面，她说"配烤面包片、披萨都很棒，或者当烤蔬菜下面的酱底也行。"
没有比这种不用开火就能做的奶油芝士酱更简单的了。所以，下次你想找像阿尔弗雷多酱那种，但没时间让它变稠的话，试试德·劳伦蒂斯的白青酱吧。
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虽然它的味道与阿尔弗雷多酱不完全相同（有点坚果味），但由于其奶油般的质地和帕尔马干酪，给人的感觉差不多。另外提醒一下，如果你不将青酱用作意面酱——因此不加入煮面水——你可能需要多加一些油，甚至加少许清水，来调稀酱汁，保持它 creamy 的口感。
既然我们知道了制作青酱不一定非得用掉那些发蔫的罗勒叶，我们等不及要继续尝试更多奶油味的“碎酱”了。
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