四川
大家好，欢迎观看【小亥点评】，作为咖啡界的平民王者，蜜雪冰城的咖啡终于出圈了。近期，旗下品牌幸运咖跻身万店俱乐部，成为国内继瑞幸、库迪之后第三个万店咖啡品牌。
品牌扩张速度十分突出：2017年品牌创立，2024年末门店总量约4600家；2025年仅10个月新增门店超5000家，拓店增速在平价咖啡赛道处于前列。
可不管店开得有多快，绕不开的问题始终是：这杯均价6块9的咖啡，到底好喝吗？
早在此前，蜜雪就埋下了咖啡的种子，2017 年蜜雪集团就孵化了独立现磨咖啡品牌幸运咖，但很长一段时间里，蜜雪主品牌的咖啡产品线存在感极低，一年只推1-2款新品，宣传力度远不如柠檬水和奶茶。
直到2025年，蜜雪突然高调切入咖啡赛道：一口气推出6款产品，定价6到9元，最便宜的美式仅6元，最贵的龙井拿铁也不过9元。
2026年，蜜雪更是砸下10亿元专项资金补贴加盟商，引入全自动咖啡机，把原本的低端速冲咖啡全面升级为现磨咖啡。
2026年集团投入10亿元专项资金补贴全国加盟商，统一采购全自动现磨咖啡机，将门店传统咖啡粉滴滤工艺全面升级为意式现磨萃取。
试点门店完成设备升级后，咖啡日均销量接近170杯，市场初步反馈向好。
可酒香不怕巷子深这话，放在低价咖啡身上好像不管用，网上关于蜜雪咖啡的评价两极分化严重。
有网友直言喝了一口新品后，劝雪王还是好好卖柠檬水。
还有人吐槽，蜜雪的咖啡跟超市买的雀巢速溶一个味，更狠的评论说，那哪里是咖啡，分明是带着淡淡咖啡味的水，寡淡发涩毫无香气，口感稀薄得像兑了大半杯水。
更糟心的是品控翻车，有消费者反映，浏阳永安店买的雪顶咖啡有不明沉淀物，喝着异常苦涩，和平时买的不一样。
还有人吐槽店员不戴口罩手套制作咖啡，打包不配勺子，甚至有店员拒绝给顾客的咖啡加冰块。
当一家店连基本卫生和服务都保证不了，咖啡好不好喝已经成了次要问题，很多人不知道，幸运咖和蜜雪主品牌早就从 “互补” 变成了 “内卷”。
当初幸运咖CEO潘国飞曾明确说，幸运咖做现磨，蜜雪用咖啡粉，两家互补而非竞争。
结果 2026 年 3 月，蜜雪宣布升级全自动咖啡机，正式进军现磨赛道，用咖啡粉的蜜雪门店越来越少，所谓互补的故事也讲不下去了。
据数据显示，两家品牌三线及以下城市门店占比均超过 50%，大量门店开在彼此隔壁，产品也高度重合：幸运咖2022年推椰爷拿铁大卖，蜜雪2023年就推出更便宜的椰青拿铁。
幸运咖 2024 年推葡萄冰脆咖啡，蜜雪 2025 年就上新葡萄冰美式，同类产品低价对标，形成集团内部贴身竞争。
面对铺天盖地的吐槽和内部竞争，蜜雪集团终于坐不住了。
2026 年幸运咖明确提出提质增效战略，开店节奏全面放缓，新任大区CEO潘国飞表示，2026年将以单店营收增长为主，规模发展为辅，同时推进品质升级。
幸运咖围绕 "鲜豆鲜奶鲜果现场制作" 的 "三鲜" 原则，对核心原料全面升级：鲜奶从常温奶换成低温鲜牛奶，咖啡豆也探索更短烘焙期。
蜜雪主品牌也同步升级，2026 年 3 月在郑州启动现磨咖啡试点，6 月宣布全国陆续落地，10 亿补贴砸下去，全自动咖啡机、鲜豆、鲜牛奶都用上了。
有人觉得 6 块钱买杯咖啡还要什么自行车，但问题是，你卖的是咖啡不是自来水。
消费者可以接受便宜，但不能接受难喝，正如网友所说，蜜雪冰城的咖啡不好喝，从来不是价格的问题，而是态度与工艺的差距。
蜜雪冰城卖咖啡这事本身没毛病，当下茶饮市场增速放缓，咖啡市场还在快速增长，雪王想分一杯羹，商业逻辑完全成立。
但做咖啡和做柠檬水完全是两码事：柠檬水兑点糖浆就能卖，咖啡从豆子到萃取，每一步都讲究。你可以用低价吸引顾客，但留得住人的，永远是品质。
从速冲粉到现磨升级，蜜雪的咖啡之路走得并不算顺利，低价是它的核心优势，但也成了它的最大桎梏。要想真正在咖啡市场站稳脚跟，雪王还得补上品质这一课。
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