日摄入6000千卡，生食牛肝、牛心，搭配生牛奶……“哈兰德食谱”，靠谱吗？

/video>

随着世界杯赛事的推进，挪威队球星哈兰德凭借极具统治力的赛场表现刷屏网络。这位身高1.95米、体重94公斤的“魔人布欧”在球场上的冲击力令无数球迷惊叹，而网传哈兰德每日生吃牛心、牛肝等动物内脏搭配生牛奶，总计摄入6000千卡的个人食谱也随之冲上热搜。不少网友出于对球星的追捧，纷纷在社交平台发起模仿挑战，这份硬核食谱是否适合普通人照搬？

能量需求不匹配，盲目摄入易诱发肥胖代谢问题

南京市中西医结合医院临床营养科主治医师戴倩倩介绍，从能量需求层面来看，网传的每日6000千卡摄入是顶级职业运动员在极高强度训练或比赛状态下的能量消耗水平。职业运动员本身每日有大运动量的训练和赛事消耗，能够将这些能量高效转化为运动能力，支撑赛场上的高强度对抗。

根据中国居民膳食指南推荐，普通成年男性每日推荐能量摄入仅为2000～2500千卡，女性约为1800～2000千卡，普通人盲目照搬这份高能量食谱，会造成严重的能量正平衡，短时间内就会引发肥胖，甚至增加代谢综合征的发病风险。

营养素结构失衡，多重健康风险需警惕

戴倩倩介绍，除了能量超标，这份食谱的宏量营养素比例也严重失衡。该食谱以动物内脏和乳制品为主，属于极低碳水、高蛋白、高饱和脂肪的饮食模式，普通人群并不具备与职业运动员匹配这种饮食模式的胰岛素敏感性及高密度脂蛋白胆固醇水平，长期坚持会带来多种健康风险。

首先会升高酮症酸中毒的发病风险，尤其是本身合并糖尿病或肾功能不全的人群风险更高；其次，大量饱和脂肪摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加心血管疾病的患病概率；此外，该食谱几乎不含新鲜蔬果，会造成膳食纤维、维生素C及抗氧化物的严重缺乏，长期摄入会损害肠道健康，降低机体免疫功能。

戴倩倩提醒，大量生吃动物内脏还会带来维生素A蓄积中毒的风险。戴倩倩解释，动物肝脏的维生素A含量极高，每100克牛肝约含16000IU维生素A，长期每日大量摄入会引发慢性中毒，常见症状包括头痛、肝损伤、骨痛等。同时，动物内脏属于高嘌呤食物，长期大量摄入会升高血尿酸水平，诱发痛风。

生食本身还存在明确的生物安全性风险。生牛心、牛肝以及未经巴氏消毒的生牛奶，都可能携带寄生虫、致病菌，存在感染食源性疾病的可能，甚至会感染布鲁氏菌病，严重危害身体健康。

个体条件差异大，球星方案不具备普适性

戴倩倩强调，这份食谱本身就是精英运动员在专业医疗团队监测下的极个别方案，并不符合普适营养学原则，普通人不具备哈兰德的个体条件，根本无法复制。哈兰德遵循该方案，离不开其种族基因优势，比如多数北欧人群拥有极高的乳糖耐受性，同时长期适应后形成的特殊肠道菌群，还有专业医疗团队对其维生素、矿物质以及毒理学指标的持续监测，这些条件都是普通人群无法实现的。“大家还是安心看球，不用盲目跟风模仿这种极端食谱。”戴倩倩提醒。

炎热的夏季该怎么吃？专家给出五条饮食建议

既然球星的极端食谱不适合普通人，那么炎热夏季普通人该如何安排饮食，保障身体健康？不少人夏季偏爱冰西瓜、冰冷饮，追求“透心凉”的口感，戴倩倩提醒，这种贪凉的饮食习惯其实会不断损伤脾胃，夏季饮食不需要“物理降温”，核心是要做到营养均衡，吃对才是关键。

第一：科学补水，适当补充电解质

高温天气下人体大量排汗，会随着汗液排出大量钾、钠离子，这也是很多人夏季总感觉疲惫、食欲不振的主要原因。补水不要只喝白水，可以适当喝一些绿豆汤、柠檬淡盐水，这些都是天然的电解质补充饮品。每日总饮水量可以保持在2～3升，建议小口多次饮用，补水效果更科学健康。

第二：食物多样，多吃“五颜六色”时令果蔬

不妨把高热量的冷饮换成五颜六色的时令蔬果，既清爽又营养。时令西瓜、桃子、葡萄等水果，都富含维生素和水分；黄瓜、西红柿、芹菜等蔬菜清爽可口，帮助消暑。其中，西红柿富含番茄红素，可以帮助抵抗紫外线损伤；绿苦瓜的维生素C含量是柠檬的2倍，是夏季提升免疫力的好选择；紫葡萄和蓝莓中的花青素则可以保护心血管。推荐每日摄入蔬菜300～500g、水果200～300g，既能清热解暑，又能补充抗氧化物质，提升机体免疫力。

第三：保证蛋白质摄入，选择清淡易消化的种类

夏季也不能缺少蛋白质，建议每日摄入鱼类、瘦肉、豆腐等优质高蛋白食物130～180g，帮助促进身体恢复，但要远离油腻的烧烤类食物。推荐选择清蒸鱼、凉拌鸡丝、盐水虾、凉拌豆腐等清淡易消化的做法，刚好可以修复高温带来的身体损耗。

第四：不能少了主食，适当增加全谷物占比

夏季很多人因为天气炎热食欲不振，不吃主食，这其实是错误的做法。建议每日保证200～250g主食，其中全谷物和杂豆占75～100g，可以用一碗杂粮粥代替部分白米饭，选择糙米、燕麦、藜麦等全谷类食物，能够为身体提供更持久的能量。

第五：严把饮食卫生关，避免病从口入

夏季温度高，细菌每20分钟就可以繁殖一代，凉拌菜、剩米饭都是细菌滋生的重灾区。日常生活中要做到生熟砧板分开，饭菜尽量现做现吃，避免因食用变质食物引发急性肠胃炎，影响身体健康。

除此之外，夏季建议保持清淡饮食，减少油腻、辛辣刺激性食物的摄入，尽量选择清蒸、炖煮的健康烹饪方式。保持定时进餐的习惯，避免暴饮暴食，帮助维持稳定的血糖水平，减少疲倦不适等症状。也可以适当食用新鲜果蔬沙拉，增加膳食纤维摄入，配合每周至少三次的适度锻炼，就能轻松度过炎热夏季，维持身体健康。

通讯员 杨璞 现代快报/现代+记者 张宇