上海
能开进新天地翠湖楼下的
“潮汕鲜切牛肉火锅”
可以吃得多讲究！
| 九大部位鲜牛肉 |“涮法讲解”精确到秒
| 秘制普宁豆酱 | “一人一盅”按位上桌
精致到连餐具都定制还原
潮汕风情
潮汕人对吃的讲究
体现在这家店的每一道菜中…
在「伍楼」
吃到的不止是潮汕鲜牛肉火锅
还体验了一把完整的“潮汕文化”仪式感！
新天地的潮汕火锅
没清汤涮肉那么简单
在上海，潮汕牛肉火锅并不少见。但开到新天地的「伍楼」，第一感觉却不像传统火锅店。餐厅位于5楼，窗外就是翠湖楼下的太平湖公园和新天地商业街区，让这里更像一处充满都市生活气质的用餐空间。
如果要在新天地找到适合请客约会、甚至招待朋友的店，它是再合适不过的选择。
这种精致感并非只来自环境，也藏在整套用餐体验的细节里。鲜切牛肉按照不同部位依次呈现，每一盘都有独立标识和细致摆盘；蘸料不需要自己研究搭配，服务员会带着九宫格蘸碟直接端到你面前。
从餐具器皿到上菜节奏，整顿饭都会多几分恰到好处的仪式感。这些贴心的安排，本质上都是「伍楼」想让你对“吃”这件事，变得更沉浸专注！
潮汕火锅的灵魂
从鲜切牛肉开始较真
对于潮汕牛肉火锅来说，“鲜”从来不是一句口号。最直观的感受就是，一头牛不同部位全被精细化拆解！
01°
9大部位鲜切上桌
吊龙脂香均衡、嫩而不腻；五花趾自带筋花纹路，格外爽脆；嫩肉、肥胼、匙柄…在菜单里，你可以一口气点齐最经典的鲜切部位。
02°
涮多久，精确到秒
每日鲜切牛肉只是基础，更重要的是每盘肉上桌后的事：服务员会主动介绍对应部位的最佳涮煮时间，这些不同部位的口感对比差异，很直观就能吃出来！潮汕人对“鲜”的执着可见一斑。
潮汕文化的仪式感
这桌特色菜体验全了
01°
一人一盅“普宁豆酱”
蘸酱在潮汕饮食文化里，地位其实不亚于主菜。在常见的蘸料九以外，这里竟然准备了按位上的普宁豆酱！秘制配方的豆香更厚，发酵感更柔和，进一步激发牛肉的鲜甜。哪怕第一次吃这种搭配，也会被一口硬控！
02°
沙茶也是潮汕人的乡愁
在锅底的选择上，除了百搭牛骨清汤，还被推荐尝试了香气更饱满、更有辨识度的新品沙茶锅，和在潮汕吃到的风味都一模一样。更有意思是，桌边的加汤壶都是潮汕人熟悉的家乡同款！
03°
潮汕的鲜不止有牛肉
潮汕人对于“鲜”的追求，不只停留在鲜切牛肉上。手打鲜牛肉丸、翡翠葱葱竹林鸡、黑豆汁手磨豆腐…这些配菜光制作时耗费的手工活儿就占据不少时间。
而食材上桌之后，也不需要自己摸索吃法。服务员根据不同食材的特点，怎样改刀、怎样拌开、什么时候下锅、什么时候捞起，都会帮忙把控合适的时机！
其实这里的招牌热菜小吃也毫不逊色。不过湿炒粿条刚上桌，就有服务员贴心提醒趁热吃；普宁炸豆腐的干碟，辣度都经过反复调试；潮式卤味三拼，也是无数吃货反馈后的高频组合。
而且更让人惊喜的是，潮汕饮食特色也一直延伸到了餐后体验。以潮汕代表性的鸭屎香茶为灵感，研发了特色饮品搭配火锅来解腻；再加上颜值颇高很出片的甜品，让这顿火锅“讲究”得有始有终！
从食材选择到呈现形式，「伍楼」试图呈现的其实是一种潮汕文化体验感。继新天地店之后，他们即将在徐家汇迎来第二家门店，也让更多吃货们有机会重新认识潮汕鲜牛肉火锅的魅力！
伍楼·鲜牛肉火锅
新天地店
地址：黄浦区兴业路123弄5号楼新里五楼
营业时间：周一至周日 11:00-16:00
16:30-22:00
徐家汇店（即将开业）
地址：徐汇区虹桥路99号徐家汇中心5楼
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编辑 | 雪鹅
设计 | 三点水
摄影 | 菜包
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