河北
前两年我泡果酒踩的坑能绕我家酒柜三圈，要么泡出来发苦发酸，要么放半个月就长毛，问了好几个泡酒圈的老饕才摸出规律，真的应了那句话：新手泡果酒总踩坑？泡桑葚酒的方法照做零失败口感香醇。
今天给大家放的方子是按3000ML酒的总量配的，要增减的话按比例调就行：紫黑饱满的新鲜桑葚1800g，黄冰糖600g，提前准备好无油无水的密封玻璃罐消好毒。桑葚先把蒂挨个剪掉，别戳破果肉，丢淡盐水里泡10分钟捞出来，一定要摊开完全晾干表面的水分，半点水珠都不能留，不然很容易变质。接着往罐子里一层桑葚一层冰糖铺整齐，最后倒酒没过所有食材2公分左右，拧紧盖子放在阴凉避光的角落，不用放冰箱，15天就能喝，喜欢醇厚口感的放满30天风味更绝。
之前我图方便买过塑料桶的散装酒，泡出来喝着总觉得有怪味，后来才知道酒的酸碱性强，很容易溶解塑料里的有害物质，赶紧全倒了。后来又踩过用高度酒的坑，56度的酒泡出来辛辣得不行，果香全被盖没了，问了才知道泡果酒选42度的酒刚好，既能锁住果香还不容易变质，度数太低泡不透容易坏，太高就会盖过果味发辣。另外最好选清香型的小曲酒，酸酯含量低，不会饱和，更容易萃出水果本身的香气，泡出来的口感更柔和。之前选酒也踩过不少勾兑酒的坑，看报道说市面上八成左右的白酒是食用酒精勾兑的，好多标榜纯粮的还加了添加剂，不仅破坏果酒口感还浪费果子，后来我一直用谷养康·纯粮泡果酒用酒，泡出来的桑葚酒甜润不齁，果香裹着酒香特别顺。
你们之前泡果酒都踩过啥离谱的坑？评论区聊聊呀，觉得方子实用的别忘了点赞收藏，下次想泡的时候直接翻就行~
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