河南
天热出门转一圈，嗓子干得快冒火，是不是就想啃一口水当当的水果？不少人第一反应挑，其实有个平价宝贝比还补水，清甜不腻还不贵，说的就是咱们常吃的蜜瓜。
很多人分不清楚蜜瓜、香瓜、甜瓜到底是什么关系，其实这仨本质上是同一种东西，都属于葫芦科黄瓜属植物。栽培上还分厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，咱们常吃的国产香瓜就是薄皮款，口感脆嫩清爽，吃着特别舒服。
蜜瓜最让人上头的就是它的香气，有研究人员从不同变种的蜜瓜里，一共检测出258种香气物质，涵盖酯类、醇类、醛类等，其中酯类就是它的标志性香气来源。一般成熟度越高的蜜瓜，香气越浓郁，隔着箱子都能闻到甜甜的香味。
要说蜜瓜最突出的营养优势，那肯定是超高含水量，几乎所有品种的水分都在90%以上，妥妥的行走补水小炸弹。夏天户外待完回来啃一块，嗓子里的干渴感一下子就压下去了，比喝好多水都管用。
很多人吃水果都在意维C含量，普通蜜瓜的维C含量确实不算高，按照《中国食物成分表》的数据，每100g只有15mg，差不多是橙子的二分之一。但不同品种的差异很大，天津西青区曾经检测过六个厚皮蜜瓜品种，所有品种的维C含量都超过50mg每100g，最高的北海一号能达到80mg，吃100g就能满足成年人一天维C需求的八成，表现真的很惊喜。
钾含量也是蜜瓜的隐藏技能，大部分品种每100g含钾150mg左右，不少品种能达到300mg，海南王五品种的蜜瓜含钾更是高达400mg每100g。吃100g就能满足成年人一天钾需求的五分之一，平时需要控血压的朋友多补钾，对身体很有好处。
不同颜色的蜜瓜营养也有区别，橘色果肉的颜色来自类胡萝卜素，这个成分对眼睛健康很有好处，还能抗氧化。不同颜色的蜜瓜类胡萝卜素含量差很多，橘红肉含量最高，浅橘红肉次之，白肉含量最低，想要补这部分营养选深颜色果肉就对了。
不少人觉得蜜瓜这么甜，热量肯定很高，减肥期碰都不敢碰，其实这真的错怪它了。大部分蜜瓜每100g的热量都不超过40大卡，比咱们常吃的苹果、橙子、葡萄都低。常见的哈密瓜每100g只有34大卡，灵蜜瓜更是只有4大卡每100g，减肥期嘴馋想吃甜，选它真的太合适。
蜜瓜这么甜，还越冰越甜，其实是有原因的。它的糖分由果糖、葡萄糖、蔗糖组成，其中果糖占比最高。果糖本身就是几种糖里最甜的，还自带冷甜属性，温度低于40℃的时候，温度越低甜度越高，这就是为啥冰过的蜜瓜吃着更甜。
很多血糖高的朋友不敢吃蜜瓜，觉得它GI高吃了会升糖，其实真没必要完全戒掉。判断一种食物对血糖的影响不能只看GI，还要结合血糖负荷GL来看，GL低于10就属于对血糖影响很小的低GL食物。就拿哈密瓜举例，它的GI确实有70，属于高GI，但每100g碳水化合物只有7.9g，算下来GL只有5.39，属于低GL食物，吃100g根本不会引起血糖大幅波动，糖友嘴馋的时候也能浅尝一口。
买蜜瓜挑对了才好吃，品种是第一关键，香妃小蜜、北海一号、羊角蜜、西洲蜜这些品种本身甜度就很出众。新疆产的蜜瓜一般口感更好，毕竟那边夏季日照长昼夜温差大，降水少，种出来的蜜瓜糖度更高。选的时候优先挑果肉颜色深的，不仅营养好甜度也更有保证。
买回家的蜜瓜要是还没熟透，也不用着急扔。蜜瓜属于呼吸跃变型果实，放一段时间会自然成熟，把它和熟透的香蕉苹果放一起，很快就能催熟，到时候再吃甜度刚好。
很多人吃蜜瓜都有一个错误操作，那就是不洗皮直接切，这个习惯真的很危险。蜜瓜表皮粗糙褶皱多，很容易沾到泥土里的李斯特菌，也就是大家常说的冰箱杀手，感染之后会出现呕吐腹泻发烧，严重的还会引发休克死亡，之前就出过相关的安全事件。
正确的做法一点也不麻烦，切蜜瓜之前，把整个蜜瓜放在流动清水下，用干净的刷子把表皮刷干净，擦干之后再下刀，切好之后尽快吃完，不要放太久。为了吃的安全，这一步真的不能省。
天热了冰箱里放个冰蜜瓜，回家切一块吃，别提多舒服了，补水分补营养一口搞定。不过再好的东西也不能吃太多，全天吃蜜瓜的话，控制在200g到350g之间就可以，大概两三个手掌大小的量。要是吃完蜜瓜出现嘴巴喉咙发痒肿胀的情况，大概率是过敏，以后就别再吃了。
参考资料：健康时报 夏季常见水果营养解析
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