河北
衡水杏林女先生周荣素：三伏天，苹果和这4种食材一起煮，湖城老乡喝着正舒坦
这几天的衡水，真是进了蒸笼。老话说“小暑大暑，上蒸下煮”，湖边的芦苇荡里闷得透不过气，地里的庄稼倒是欢喜，可咱老百姓的日子，是真难熬。一天到晚觉得身子沉，吃饭没胃口，嘴里寡淡，喝多少凉白开都不解渴。
我常跟街坊邻居念叨，大热天最怕的就是贪凉。从外面一脑门汗回来，对着空调猛吹，或者抱起冰镇西瓜、冰啤酒就灌，当下是痛快了，可时间一长，脾胃受不住，湿气排不出去，人就更蔫了。中医讲究“春夏养阳”，咱们衡水人过日子实在，养身子也得顺着天时来。这时候，老一辈传下来的煮水方子，反而最养人。
在我这几十年的坐诊里头，每年夏天都爱给身边人推荐一个简单法子——煮苹果水。生苹果偏凉，脾胃弱的老乡吃了容易胀肚子，可这煮过的苹果性子就变得温和了，水里融了果胶和酸甜味，喝下去胃里暖融融的，比啥饮料都强。苹果在《食疗本草》里就说过能“调和脾”，夏天吃正好。
光煮苹果太单调，咱衡水人家里的灶台，讲究个搭配。今天我就给湖城的老乡们说说4种我常煮的搭配，食材都是干货铺子里常见的，煮一大壶，全家人当水喝，保准你一夏天都舒坦。
苹果+山楂+茯苓——“不想吃饭”
夏天湿气重，总觉着肚子里堵得慌，看见饭没食欲。这碗水煮出来酸酸甜甜的，最是开胃。山楂帮着消食，茯苓能帮着身体把多余的湿气排出去，饭前喝一小碗，胃口就开了。
做法：苹果带皮切块，抓一小把干山楂片和茯苓（茯苓硬，最好砸碎了煮），茯苓先下锅多煮一会儿，再把苹果和山楂放进去煮十来分钟就行。
苹果+麦冬+无花果——“嗓子冒烟”
咱衡水夏天干热，出汗多，光喝水觉得不解渴，喉咙里干得冒火。麦冬是润燥的好东西，无花果自带清甜，配上苹果煮水，喝下去嗓子眼儿立马润润的。
做法：麦冬先泡一会儿，和无花果干（撕开）一起下锅煮出味，再放苹果块煮十来分钟。这水不用加糖，自带一种清润的甜味。
苹果+山药——“浑身没劲”
这个搭配最温和，脾胃弱的老乡喝了尤其舒服。山药是养胃气的，苹果调和脾胃，煮出来的汤水清亮亮，带着山药的粉糯香。有时候忙得顾不上吃饭，我就煮这一锅，连汤带果肉吃一碗，胃里暖暖的，人也精神些。
做法：铁棍山药削皮切段，苹果切块，一起丢进锅里煮到山药软烂就行。
苹果+玉米须——“早起脸肿”
夏天湿气大，有些人早上起来眼皮肿、腿沉得抬不动。玉米须是咱老百姓都知道的“排水草”，温和不伤人，配上苹果补津液，煮出来的水带着一股淡淡的谷物清香。
做法：平时买玉米把须留着晒干，攒一罐。抓一小把玉米须先煮半小时，把味儿煮出来，再放苹果块煮十来分钟。晾温了喝，清清爽爽的。
煮水的小窍门：苹果一定要带皮煮，皮里头的好东西别浪费了。大火烧开转小火，煮个十五二十分钟就成了，可以反复煮两遍，当日常饮用水喝一天。
咱们衡水人过日子讲究个实在，养生也是一样。不用整那些花里胡哨的，就这家里常备的几样食材，换着花样煮水，既解了暑气，又养了身子。喝上一段时间，你会发现自己不那么怕热了，吃饭也香了，整个人都轻快不少。三伏天还长，老乡们不妨试试，喝温热的比喝冰的，舒坦多了。
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