北京
来源：市场资讯
（来源：老井扯鸡蛋）
根据老井报价数据平台，统计结果显示：昨天, 鸡蛋全国均价4.41元/斤，较前日增加0.09元/斤，增幅2.08%！
昨日，淘汰鸡均价7.7元/斤，较前日增0.11元/斤，增幅1.45%！
上周末蛋价陷入适应性调整中的震荡，一些平台和自媒体便言之凿凿的说，蛋价这是要回跌的节奏。
主要依据是，同比去年同期，今年6月底，统计的在产蛋鸡存栏量增幅有点大。
按照常理，蛋鸡存栏量增，产蛋鸡数量大，鸡蛋产量就多。
依照传统的“农产品产能决定价格”理论，鸡蛋价格下跌那是顺理成章的事情。
持这样的观点人，严重忽略了今年在产蛋鸡存栏结构的重大变化。
首先大家得知道，在产蛋鸡产蛋率，呈现出“纺锤形”结构。
说人话就是，处两端的刚开产蛋鸡，和大日龄老鸡产蛋率较低，而处于中间环节的高峰期蛋鸡，蛋率要高得多。
大部分年份，下半年需求旺季的蛋价高，受追涨心态驱动，补栏蛋苗鸡基数偏大。
每年上半年蛋价多处于低位，根本原因是，上一个年度的下半年大量补栏蛋苗鸡陆续开产后，进入产蛋高峰。
但问题的关键是，去年下半年是个不太正常的年份；补栏蛋苗鸡，那不是一般般的少。
由此导致当下质量上乘的“高峰蛋”产能占比大幅下降，近期市场上此类鸡蛋严重紧缺。
概括总结一下，虽然六月底统计的在产蛋鸡存栏同比增幅较大，但增加的多是产蛋率偏低的延淘老鸡和新开产蛋鸡。
这样的蛋鸡存栏结构决定了，即便是在产蛋鸡存栏增加了，鸡蛋的实际产量未必就随之而升。
由于2024年上半年蛋价偏低，甚至一度陷入亏损，蛋鸡补栏多集中在蛋价大涨、盈利丰厚的2024下半年。
去年同期，存栏蛋鸡同比虽量小，而高峰期蛋鸡占比较大，鸡蛋产量要高出不少。
反观今年的当下，受高峰期产蛋鸡存栏占比大幅减少的影响，虽存栏量增，鸡蛋产量下降则是必然的。
但是，由于当下在产蛋鸡存栏明显量增，相当一部人坚持认为，“今年蛋价高点已经过去了”。
正是基于这样的错位认知，大部分经销商，即便是到了季节性需求旺季，却仍在持续犹豫观望徘徊，不敢放手拿货。
这才是导致七月蛋价不涨则已，开涨便是出人意料的一涨再涨的关键所在。
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