茶饮红海来了个年轻人

泰式奶茶，中式打法。

文｜陈只三

编｜园长

25年进军奶茶行业，跟49年入国军有什么区别？玩家只有三种模式可选：失败的傻子，成功的疯子，挣扎的NPC。

泰柯茶园就想做那个成功的疯子。

刺猬公社（ID：ciweigongshe）通过小程序统计，从2025年4月的苏州首店开业至今，泰柯茶园已经在全国111个城市开了349家线下店（包含3家即将开业的新店），以平均每1.3天开一家新店的速度扩张。2026年初，泰柯茶园的常州万象城店、广州天河店和深圳卓越中心店单月营业额已经突破百万，多家门店冲上所在商圈饮品销量榜第一。

图源大众点评

口味上，泰柯茶园主打的是泰式奶茶进化版：入口是浓浓的红茶香与奶香交融，甜度扎实但不齁腻，这种丝滑香浓的口感对习惯了果茶、轻乳茶清爽路线的年轻消费者来说，是一次久违的风味暴击。

不只是做奶茶，做的还是奶茶里面属于小众品类的泰式奶茶。虽说中国庞大的人口基数足以把任何一种小众口味撑出一片大众市场，但这依旧是试图在红海里挖出蓝海的一场赌博——赌的是消费者对异域风味的接受度和忠诚度，差异化定位又是否能扛得住头部品牌的降维打击。

在一条连锁加盟九死一生已经是共识的赛道上，泰柯茶园能不能持续证明，这不是赶上了某个窗口期的幸运，而是真有一套可复制的打法？

重生之泰奶又又又火了

其实，泰式奶茶已经火过两次了。

2018年到2020年，以素匠泰茶、ChaTraMue手标泰茶为代表的泰式奶茶店把这股东南亚风吹到了国内，巅峰时期的素匠泰茶加盟店超过300家，主要分布在广东、江苏、浙江等地，其中在江苏开了160家。

ChaTraMue手标泰茶更是泰奶中的正宗太奶（谐音梗永不缺席），是泰国国宝级茶叶品牌ChaTraMue做的同名奶茶店。在泰国，从商场高级餐厅到路边手推车上的泰奶，都是用这家的茶粉泡出来的。正是ChaTraMue的特许加盟店进驻中国，让多少未曾踏足泰国的消费者第一次尝到了正宗泰奶的风味。

但热带风暴总是来去匆匆，ChaTraMue在国内的门店至今不到20家，难以寸进；素匠泰茶的门店数锐减，已经成为一些人口中时代的记忆了。

直到2023年前后，袋装奶茶的爆火让泰奶借袋还魂。泰国等东南亚国家都有用塑料袋打包食物饮料并用小皮筋扎口的习惯，这种带有异域风情的新奇包装火出了圈，也让春莱、芭堤啦等泰式奶茶+老挝咖啡的连锁品牌顺势崛起，春莱至今仍保持不错的扩张速度，门店数量已超过600家，累计卖出超过一亿杯泰式传统红奶茶，称得上资深泰奶。

而说到今年的泰奶翻红，就不能不提到OT另茶，这个在2024年首创咸法酪泰奶的品牌，像摩西分海一样，在奶茶行业掀起了两股巨浪：咸法酪和泰式奶茶。

图源OT另茶官网

咸法酪就像升级版的芝士奶盖，口感柔滑，味道浓郁，能有效平衡浓茶的苦涩度，奶香和芝士香在嘴里融化带给人馥郁的幸福，让消费者欲罢不能。

2025年，咸法酪火到什么程度？由于大部分咸法酪产品都采用Kiri芝士酪乳作为主要配料，Kiri的母公司贝勒集团2026年1-4月的奶酪业绩增长30%，专门为茶饮研发的Kiri芝士酪乳、Kiri芝士牛乳都实现了双位数的增长。

可以说，咸法酪是2025年奶茶界真正的顶流IP，各大奶茶甚至咖啡连锁品牌都想着法子联名。乘着咸法酪的东风，泰奶也在今年一路高歌，挺进不少茶饮品牌的菜单。

泰奶起，万物生 图源美团

除了主流茶饮品牌纷纷转身+泰奶，一些主打泰奶的品牌，包括OT另茶、泰柯茶园、泰茶公司、OUO gelato+和Black Tree等，也在这个夏天迎来了他们的春天。

经历了两次重生，泰奶还能用什么撬动消费者的余额？刺猬公社就以泰柯茶园为例，拆解一下其中的流量密码。

做爆款，用排除法

要搞清泰奶为什么能翻红，得先找到当年它热度退去的前因。

最受人诟病的一点就是泰奶太甜了，为了盖住茶涩味，正宗泰奶会加大量的炼奶和糖浆，再用碎冰冰镇解腻，导致第一口泰奶喝下去，胰岛素就开始警铃大作，光是甜度就已经劝退一部分消费者。

过去的传统泰奶为了呈现鲜艳诱人的橘红色，会添加人工食用色素，有些商家为了口感还会添加植脂末，一度给部分消费者留下了很不健康的印象。单一的口味选择也让消费者在尝鲜过后缺少复购的动力，在茶饮赛道日益内卷的背景下，泰奶很快便被更多新品类取代。

但泰奶的优势也很突出，就是浓郁。当市面上的茶饮越来越追求清爽，泰奶反而凭借这份浓郁形成了差异化，成了一小部分消费者戒不掉的执念。

茶饮赛道的竞争已经到了健身教练级别，茶底、果蔬和配料都要低糖低卡低负担，“喝了等于没喝”的选择越来越多，市场不可避免地迎来了口味回摆，消费者开始重新追逐那种能够带来纯粹多巴胺的醇厚口感。

要实现真正的翻红，泰柯茶园并没有直接照搬传统的高糖炸弹，而是进行了本地化的改良。根据官网介绍，泰柯茶园的泰奶选用优质茶叶和牛奶调配，另外还开辟冰淇淋线增加品类选择。刺猬公社尝试了甄选泰奶和超浓小泰瓶，超浓小泰瓶更加还原传统泰奶的口味，口感丝滑，茶香与奶香融合醇厚，甄选泰奶相对更淡一点，黑糖珍珠会额外带来更丰富的口感。

不可免俗，泰柯茶园也推出了自己的果茶系列，来弥补泰奶口味单一的短板，并延续主打东南亚风味的路线，选用的食材包括泰国香水椰、猫山王榴莲、山竹等，但整体保持克制，把SKU控制在13至20+款之间。

相比之下，茶饮行业的平均SKU在30-70款，比如古茗的SKU在45-60款左右，喜茶在80款左右，只有力求精简的霸王茶姬维持在25款左右。

单品种类越少，意味着用最少的品博最多的人，筛选对产品有忠诚度的消费者去拉高复购率，同时也意味着库存压力越小，备货逻辑更清晰，损耗也更容易控制。

开发新品不只是拉高研发成本，对背后整条供应链都会产生叠加的损耗，比如开发一种新的水果特调，就意味着采购、运输、仓储、报损、员工培训全都在烧钱，在大部分茶饮品牌都被迫加快新品研发的速度时，这无疑是让自己存活更久的一种取舍。

从泰柯茶园的产品思路可以看出，他们做的就是排除法。主流赛道只要有新的风口出现，所有的茶饮品牌都会被迫卷入同质化的竞赛。品牌越内卷，就越走越窄，反而给那些游离在游戏规则之外的品类，腾出了生存空间。

大家都做清爽茶饮，我就做浓郁泰奶，别人的菜单面面俱到，我更想吸引那些目标明确、高频复购的泰奶爱好者，用排除法趟出品牌还能走的路，只要不内卷，你就不是追赶，而是引领。

这一点也体现在泰柯茶园门店的选址和设计上。以往，泰式奶茶连锁店大多是高性价比的小型档口店、街边店，装饰和包装色彩奔放，洋溢着热带风情，泰柯却把店开进大型网红商圈，店里大面积地采用樱桃木装饰和水磨石地板，并且选择将制作台隐藏在后厨，门店只保留座位、点单台和冰淇淋机，提高整体的视觉质感，从一众泰式装潢中脱颖而出。

不随大流，也不走来时路，泰柯茶园能成长为躲避球高手，离不开它背后的两个团队。

新品牌背后的老玩家

根据天眼查上的股权结构分析， 泰柯茶园所属的苏州泰柯餐饮管理有限公司，有50%的股份由苏州市七味相投咨询管理有限公司持有，七味相投则由江苏七分甜控股集团百分百持有，泰柯的实际控股人谢焕城也是七分甜的创始人；另外，占了泰柯15.5%股份的苏州柯友品牌管理有限公司，由上海兴东岩企业管理有限公司百分百持股，而持股兴东岩99%股份的解兴冬则是饮之梦的董事。

七分甜和饮之梦，对茶饮业内来说都是熟悉的名字，饮之梦堪称网红孵化器，旗下还有Black Tree、九十葉、优格家酸奶、ouo泰茶等多个甜品和茶饮品牌。七分甜本身是做甜品茶饮连锁起家，旗下的7分甜在全国开设超过600家连锁店。二者强强联合，饮之梦负责孵化泰柯茶园品牌，七分甜负责运营和门店扩张。

一个新锐的泰奶品牌，操盘的其实是国内的专业团队，这对中国家长给泰柯茶园攒下了成熟的供应链、深厚的加盟商资源，让泰柯可以在短时间内快速铺开，并且正因为在业内深耕多年，才知道泰柯茶园应该绕开哪些布满雷区的红海，至今仍在红利期。

我们很难预测泰奶的这股风还能刮多久，毕竟中国人的口味善变是出了名的，原味奥利奥在中国失宠仅仅需要三年，但至少泰柯茶园的案例已经证明，一个以本土供应链和经营逻辑为内核的外来口味，在厮杀最激烈的战场依旧能抢到蛋糕。

异域风情想要在中国站得住脚，差异化是原生优势，本地化是续命方式，不管是外来品牌还是国产品牌都需要平衡好这两个点，也许，一切舶来品的终点都是把豆浆油条和嵊州猪肉小笼包加入豪华早餐肯德基。

参考资料：

1.界面新闻《操盘泰柯茶园、九十葉等网红店的饮之梦集团是谁？》

2.红餐网《“翻红”的泰奶，还能火多久？》