广东
深圳商报·读创客户端记者 李佳佳
7月6日晚，知名餐饮连锁品牌点都德发布《情况说明》，针对重庆一家门店的猪肠粉检出禁用防腐剂一事进行道歉。
6月23日，国家市场监管总局曾发布公告称，其近日组织食品安全监督抽检1865批次样品，检出37批次样品不合格。其中，粤菜连锁品牌点都德重庆一门店销售的豉油皇砂锅猪肠粉，检出了禁用的防腐剂。
通告详情显示，重庆点都德饮食有限公司销售的豉油皇砂锅猪肠粉，加工日期为2025年9月2日，其脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的检测值为0.556g/kg，而按照相关规定，其他米类制品中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。
根据国家市场监管总局的科普信息，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期摄入含有过量脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。
在点都德发布的《情况说明》中，点都德提到此次抽检发生于2025年9月重庆点都德龙湖时代店，问题源于涉事门店属地采购的猪肠粉原料。“在收到抽检结果当日，我们第一时间在重庆区域紧急下架涉事产品，立即停止采购和使用涉事猪肠粉原料，同时，全面启动全国门店的相关原料采购、供货流程及门店管理环节的全链条排查，其他区域门店均未发现同类问题。我们深知食品安全是消费者的信任底线，已在全国范围统一停售该产品。”
记者发现，从国家市场监管总局发布公告，到点都德发布声明，中间间隔了十多天，点都德这份“迟来”的道歉引发网友吐槽和热议。
社交媒体上，有网友分析指出，脱氢乙酸是用来延长保质期的防腐剂，现拉现蒸的肠粉根本不需要加，这说明门店端上桌的有可能是中央厨房冷链配送的预制半成品，并非后厨现做，门店只负责“剪开、加热、淋汁”，信任感彻底崩塌。知乎用户“@餐饮从业者”表示，“现制菜品尤其是米面制品，夏季常温下只能保存2-3小时，部分门店为了减少浪费，会偷偷添加防腐剂延长售卖时间，这在行业内不是秘密。”
公开信息显示，《广州早茶传承保护规定》已于2026年5月1日起施行。《规定》首次提出了广州早茶的定义、明确了传统早茶和非传统早茶的界限、要求经营者向消费者明示早茶食品以“传统方式现场制作”或者“非传统方式制作”、为传统点心设定24小时现制时效标准、明确收取茶位费必须提供相应的茶饮服务等一系列硬举措。
点都德的名字源于粤语“点都得”，是广东点都德餐饮管理有限公司旗下的粤菜馆，总部位于广州市白云区，主营早茶、下午茶与夜宵服务，自营门店覆盖广州、深圳、上海等11个城市近100家。大众点评搜索页显示，点都德目前在深圳共有13家门店。
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