河北
来源：市场资讯
（来源：达州融媒）
随着炎热夏季的到来，
果切逐渐“火热”了起来。
商家“贴心”地将水果
削皮、切块、装进小盒子，
吃起来很方便，
而且价格普遍不高。
近日，记者在达城走访发现，从流动摊贩到连锁水果店、大型商超，鲜切水果无处不在——半个裹着保鲜膜的西瓜、琳琅满目的水果拼盘，成了不少市民消暑解馋的“标配”。然而，这看似便捷的消费方式，背后却暗藏不容忽视的食品安全隐患。
果切“待遇”各不相同
同样的鲜切水果，不同商家的保存和处理方式天差地别。
在西外某路口，几辆满载西瓜的三轮车停在街边。摊贩将西瓜切开来卖，瓜瓤用一层保鲜膜简单包裹，直接摆放在摊位上，在午后三十多度的高温下暴晒。“两块五一斤，包红包甜！”一位摊贩热情揽客。
当记者询问西瓜切开的时间，老板摆手道：“上午切的，卖得快。”记者观察到，西瓜的部分切面已略显干瘪。而多数流动摊位缺少消毒设备，刀具砧板很少清洗，切好的西瓜也无密封遮盖。相比之下，街边水果店的保存条件稍好。
记者在多家水果店看到，果切均放置在冷藏柜中。城区一家连锁水果门店内，店员称所售西瓜为精品麒麟瓜。但当记者询问切制时间时，店员含糊其辞：“今天早上切的，放心。”这些果切大多没有生产标签，消费者无从得知具体制作时间。
而在世纪隆超市南大街店生鲜专区，则呈现出截然不同的情形——各类水果拼盘整齐陈列在冷藏柜中，每一种都贴有标签，清晰标注了品名、价格和包装时间，部分还可看到具体出货时间。
据工作人员介绍，果切区严格执行“468”鲜度法则——超过4小时打八折、6小时打六折、8小时准时下架，每天完成农残抽检，销售不隔夜。正在选购的刘女士说：“超市的果切虽然贵一些，但有标签、有时间，买着放心。”
有人图方便，有人不放心
鲜切水果在达城有多受欢迎？记者随机采访了多位市民，发现他们的态度泾渭分明。
“天气热，买块削好的菠萝吃，边逛边吃，安逸得很。”市民何女士说。在她看来，鲜切水果省去了自己清洗、削皮的麻烦，价格也不贵，是夏日逛街的“标配”。
家住西外的小李告诉记者，他经常在路边买切好的西瓜，下班路上买半个瓜，回家直接吃，不用洗不用切，省事。”当记者提醒他注意食品安全时，他摆摆手：“吃了好多次了，没出过问题。”
然而，也有不少市民对街边果切持谨慎态度。“上面的水果是好的，下面的水果就是烂的。有的水果有明显切割痕迹，感觉是把烂掉部分切了再拼凑起来的。”一位曾在流动摊贩处买过果切的市民说。
带着孩子逛超市的张女士明确表示，从不买街边果切：“大人吃了可能没事，但孩子肠胃弱，万一吃坏了肚子得不偿失。要买，就买超市有标签、标注时间的。”
选购果切需擦亮眼
鲜切水果的食品安全风险有多大？据国家食品安全风险评估中心发布的研究显示，在采集的218份鲜切水果样品中，西瓜样品的总致病菌检出率为3.21%，检出的主要致病菌为金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌。另有研究显示，鲜切西瓜检出率高达13.85%，鲜切蜜瓜达15.38%。
西瓜、蜜瓜等瓜果贴地生长，果皮易携带致病菌，商家若不清洗直接切，刀具会把细菌带入瓜瓤，加上常温摆放时间过长，细菌便会快速繁殖。研究表明，在25℃室温下，鲜切水果中的微生物数量一天内可翻数倍。金黄色葡萄球菌可产生肠毒素导致呕吐腹泻，致病性大肠杆菌会引起胃肠炎症状，对儿童、老人、孕妇等免疫力较低的人群风险更大。
融妹儿在此提醒广大市民：购买鲜切水果应尽量选择卫生条件好、有冷藏设备、有生产标签的正规商家。最好是现买现切并尽快食用，吃得放心，才能真正吃得开心。
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