北京
7月2日—4日，由中国烹饪协会主办、上海太太乐食品有限公司担任首席战略合作单位的2026第三届快餐研发大会暨粉面品类创新发展交流会于山西太原启幕。大会以“快餐新质·粉面新生”为主题，汇聚全国餐饮行业协会代表、头部快餐品牌创始人、优质供应链企业及行业专家，共同探讨中式快餐提质创新与转型升级路径。
开幕环节，中国烹饪协会副会长乔杰、山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长王中华先后致辞，围绕快餐赛道存量竞争与粉面品类创新，表达对大会推动产业高质量发展的期待。
01 鲜味破局：太太乐解码快餐创新四重路径
作为连续三届大会首席战略合作单位，太太乐再度以“鲜”引领风向。上海太太乐食品有限公司餐饮系统负责人阎峰、食品创新中心研发专家邬帅帆博士带来主题分享《一口上头：鲜味赋能快餐创新的底层逻辑》，从消费趋势、鲜味科学、标准化产品、菜单落地四大维度，系统呈现以鲜味为核心的快餐创新解决方案，为行业破解同质化竞争提供新思路。
阎峰：四大消费新趋势，锚定快餐鲜味升级方向
基于太太乐对餐饮市场的持续追踪与深度调研，阎峰分享了当下中式快餐四大消费趋势：
阎峰强调：“鲜味是中式快餐的灵魂密码。在存量竞争时代，谁能率先用鲜味破解‘快而不美’的行业痛点，谁就能在破局中抢占先机。”
邬帅帆：深挖鲜味科学，以标准化破解中餐调味难题
在趋势蓝图之后，邬帅帆博士从研发视角深入浅出地解密“一口上头”背后的鲜味科学。他表示，太太乐通过多年鲜味基础研究，建立系统化、标准化的科学调味方法，将模糊的味觉感受转化为可量化、可落地的技术标准，从源头解决餐饮规模化经营中的调味痛点。
行业首发八道趋势菜品，打通“好吃”到“易复制”全链路
为推动理论落地，本次大会太太乐首发适配四大快餐赛道的八道趋势创新菜品，覆盖烟火小炒、特色汤底、爆款粉面等热门品类。系列新品兼顾风味层次与门店实操性，并配套标准化调味方案，帮助餐饮品牌提升口味稳定性、成本控制与出餐效率，实现从“好吃菜品”到“盈利菜单”的升级。
02沉浸双展区：鲜味零距离体验
大会同期，太太乐打造双展区沉浸式体验空间：品牌展位集中呈现固态与液态复合调味矩阵，提供针对快餐、粉面等场景的定制化解决方案；品鉴区开放八道首发趋势菜品试吃，让嘉宾从“看到”到“尝到”，直观感受鲜味科技的应用价值。厨务团队全程驻场，并现场演示兰州牛肉拉面标准化调味方案，从汤底调配到出品呈现，展示门店快速复刻地道风味的可行路径。双展区自开展以来人气持续高涨，成为现场关注度与体验热度兼具的标杆品牌展区。
03 共赴长远：鲜味科学持续赋能快餐产业
三年携手，太太乐与快餐研发大会同行不辍，始终以鲜味科学为核心驱动力，持续推动快餐产业的技术升级与标准化创新。面向未来，太太乐将继续深耕鲜味研发，以技术赋能行业，以可持续发展理念赢得未来，陪伴更多中式快餐品牌成长，助力中国快餐业在全球餐饮舞台绽放更耀眼的“东方烟火鲜味”。
来源：大众网
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