小餐桌做实民生“大文章” ，秭归全链条守护校园“舌尖安全”

极目新闻通讯员 史丽 彭强

6月30日清晨7时许，一辆满载食材的货车准时驶入湖北省秭归县第一中学食堂后门。新鲜的牛肉、米面与时蔬经学校领导、后勤及家长代表、食堂工作人员四方验收后，逐一搬上联网智能秤。重量、品类、供应商信息伴着验收画面实时上传至“湖北数字食堂监管平台”，系统自动比对核验——这是秭归县为60所学校、2.8万余名学生构筑“校园餐”安全链的日常一幕。

自“校园餐”突出问题专项整治启动以来，秭归县以“零容忍”态度与“全链条”思维，重塑管理体系、推动监督下沉、凝聚社会共治，全力守护学生“舌尖上的安全”。

数字赋能，打造透明“数字胃”

明厨亮灶与“智慧食堂”一目了然

“以往各校分散采购，供应商多而散，监管难、风险大。”秭归县学校后勤服务中心主任王东山坦言。为堵漏洞，2025年秋季学期起，全县学校食堂大宗食材实行县教育局“统一招标、定点采购、集中配送”。工作专班严审企业检测能力、冷链物流与溯源体系，择优遴选实力强、信誉好的规模化供应商。分散需求汇聚成规模优势，既提升了议价能力，更从制度上隔离了利益输送空间。如今，每批次食材均需提供检疫合格证明，并接受教育、市场监管部门及学校、家长四方随机抽检，构建起“源头可溯、过程可控、责任可究”的质量闭环。

在县教育局财务集中办公区，会计刘晓红正审核两河口镇学校的食堂报销单：“发票必须与平台订单、验收单、配送清单‘四流合一’，线上流程缺一不可，方可支付。”她口中的平台，是覆盖全县的数字食堂“1+4”监管系统——依托全省中小学数字食堂监管平台，融合明厨亮灶、食材管理、消费管理、财务管理四大模块。2025年9月起，全县学校财务人员实行集中办公、统一管理，所有收支全程留痕、线上流转。这套系统犹如一个透明的“数字胃”，让挤占、挪用膳食经费的行为无处遁形。专项整治以来，已通过监管追缴违规资金16.57万元。

暖心提质，从“吃饱”到“吃好”

学校领导与家长代表、总厨、供应商等人一起验收食材

“以前的米饭颜色发暗，还有夹生，现在换成了每公斤7元的好米，饭粒又白又软。”秭归一中学生张景珩感受到的变化，源于食材品质的系统性提升。更让他惊喜的是晚餐品种：“牛肉炒饭、鸡肉卷、酱香饼等，还有免费排骨汤，品种天天换。”

变化背后是极致用心。秭归县第一中学后勤服务中心主任宋成接手后立下规矩：“学生餐盘里的肉不能有肥肉”，肥肉炼成猪油炒青菜；为让包子馅鲜嫩不柴，师傅们反复调试配方；冻货比例从规定的30%上限压降至不足6%，青豆、玉米全部采用新鲜食材现剥。“中午就餐人数从几百人增至1500多人，学生真正愿意来食堂吃了。”宋成说。

这份用心同样体现在县级保障政策中：2023年起，县财政将教师误餐补助按每人每年2400元标准纳入预算，累计投入近千万元，彻底杜绝教职工挤占学生伙食费；2025年配套120万元保障农村学校食堂人员工资，下拨71.5万元小规模学校运转补助，确保乡村孩子吃上热乎可口的营养餐；投入410多万元改造9所学校食堂。投入95万元，为归州中学食堂实施全方位升级，老食堂焕然一新，261名师生今秋将告别“将就吃”。

社会共治，绘就最大“同心圆”

家长们正在陪孩子们共进午餐

中午时分，秭归县第二实验小学食堂内，校长李铁军与学生同桌就餐，餐盘里同样是青椒肉丝、清炒小白菜和玉米排骨汤。“师生同餐是硬要求，同锅吃饭，就是对饭菜质量最直接、最有效的监督。”李铁军的话语掷地有声。

这样的场景已在全县常态化推行。秭归创新实施“三同三公开”机制：师生同餐、食材同源、菜品同价；全面公开采购信息、带量食谱与加工过程。在县实验中学，食堂外电子屏实时直播后厨动态与食材信息；各校膳食监督家长委员会深度参与陪餐、食材验收、市场询价等工作，从“局外人”转变为“合伙人”。

“这学期我已陪餐两次，还参与过食材验收，管理非常规范，我们特别放心。”家长刘清禾感慨道。该县出台《“校园餐”举报奖励实施办法》，公开五种反映渠道，常态化开展“家长开放日”活动，累计邀请1000多名家长代表入校与孩子共进午餐。在最新一次满意度测评中，全县师生满意率达98%，家长满意率高达99%。

临近中午，秭归县经济开发区小学正值期末考试，食堂推出“步步高升”冬瓜炖排骨、“鸿运当头”西红柿炒鸡蛋等寓意美好的“主题餐”。四年级学生朱彦亲端着餐盘说：“比家里吃得还好！”这顿丰盛的午餐，在国家营养改善计划补贴后，学生只需自付4.44元。陪餐家长龚雪丹换上白大褂走进后厨，看着电子大屏上清晰的“明厨亮灶”直播，在陪餐记录本上郑重写下：“彻底放心了。”

（来源：极目新闻）