天津
老话说"头伏饺子二伏面"，小暑过后就入伏，这时候给家人包顿饺子，一口一个鲜，开胃又顶饱，比啥大鱼大肉都强。
说起小暑吃饺子，那可是老祖宗传下来的讲究。饺子有菜有肉有面，营养全乎，还能借着"咬福"的彩头，讨个平安度夏的好兆头。
可一说到包饺子，很多人第一反应就是韭菜馅、芹菜馅，吃来吃去都腻了。小暑前后，正是好多新鲜菜上市的时候，换几种应季的馅儿，鲜得能把舌头吞下去，老人小孩都抢着吃。
今天就给大家推荐3种小暑正当季的饺子馅，清爽不油腻，营养还丰富，学会了赶紧给家人包一顿，保管全家都夸你手艺好!
黄瓜虾仁馅
黄瓜是小暑的“水罐子”，水分足，热天吃它比喝饮料强!搭上虾仁，鲜甜不腻口，一咬一包汁。这馅清清爽爽的，孩子夏天没胃口也能吃下一大盘，补水又补蛋白，长身体还不上火，家里有挑食娃的必须试试!
【材料】
黄瓜2根、鲜虾仁300克、鸡蛋2个、葱姜少许
【做法】
1、黄瓜擦成丝，撒1小勺盐腌10分钟，攥干水分备用(这一步千万别省，不然馅出水包不住)。
2、虾仁去虾线，一半剁成泥、一半切小丁，这样又有嚼头又鲜嫩，加1勺生抽、少许胡椒粉、姜末抓匀。
3、鸡蛋炒成碎末晾凉，和黄瓜丝、虾仁一块儿拌匀，淋1勺香油封住味儿，撒点葱花。
4、包好下锅，水开后点两次凉水，饺子鼓起来漂上来就熟了，鲜掉牙!
豆角猪肉馅
豆角是夏天的“当家菜”，热天出汗多正好补一补。配上肥瘦相间的猪肉，香而不柴，孩子吃了长力气、长个头。这馅扛饿又下饭，一口一个香喷喷，是那种越嚼越有滋味的老味道，大人孩子都好这口!
【材料】
豆角400克、猪前腿肉300克、葱姜适量
【做法】
1、豆角一定要焯水!开水里加勺盐煮3分钟捞出(豆角没熟透吃了闹肚子，这步最关键)，过凉水后剁成碎末，攥干。
2、猪肉剁成馅，分次加3勺葱姜水搅上劲儿，再放1勺生抽、半勺老抽、少许盐、1勺蚝油顺一个方向搅，最后淋1勺热油激香。
3、把豆角碎倒进肉馅里拌匀，尝尝咸淡。
4、包成饺子，下锅煮熟，咬开满口都是肉香混着豆角的清甜，嘎香!
西葫芦鸡蛋虾仁馅
西葫芦水嫩好消化，是小暑餐桌上的“温柔角色”，老人小孩吃着最舒服。配上鸡蛋补营养、虾仁提鲜味，三样一凑，颜色好看、味道清鲜，一点不腻。这馅特别养胃，来一盘正合适，吃得香、消化好、还长个儿!
【材料】
西葫芦2个、鸡蛋3个、虾仁200克、葱花少许
【做法】
1、西葫芦擦丝，加1小勺盐腌8分钟，攥干水分(和黄瓜一个道理，出了水馅才不散)。
2、鸡蛋打散炒成小碎块，晾凉;虾仁切成小丁，加少许生抽、白胡椒粉抓一下去腥。
3、把西葫芦丝、鸡蛋碎、虾仁丁放一块儿，加1勺香油、少许盐、撒点葱花，拌匀就行，调料别太多，吃的就是那口鲜。
4、包好上锅煮，皮一透亮就能捞，一口下去嫩滑鲜香，连汤都想喝光!
小暑天热，胃口差，与其顿顿大鱼大肉，不如包顿这样的时令饺子。清爽、补水、有营养，老人孩子吃着舒坦，一家人围一桌热热闹闹，这日子啊，才叫过得有滋有味!这个小暑，你家准备包哪种馅?
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