湖北
驴打滚，又叫豆面糕，是北京、天津及东北地区的传统风味小吃，成品黄、白、红三色分明，看着就很有食欲。它的名字很形象，因为最后一道工序是在做好的糕点上撒一层黄豆面，就像老北京郊外野驴打滚时扬起的黄土，因此得名。这道小吃源于东北地区，起初叫豆面卷子，后来随着清朝八旗子弟的喜爱传入北京，成了京味小吃的代表之一。
制作驴打滚的步骤不算复杂，核心原料是糯米粉（传统做法用黄米面）、红豆沙和熟黄豆面。先将糯米粉加水和成面团，放入蒸锅用大火蒸二十分钟左右，蒸熟后晾到温热备用。同时把生黄豆面倒入无油无水的平底锅中，用小火不停翻炒，直到颜色变成浅褐色，散发出浓郁的豆香味，就说明炒好了。
接下来是成型的关键步骤。在案板上撒一层炒好的黄豆面，把蒸熟的糯米面团放上去，再在表面也撒些黄豆面防粘，用擀面杖擀成约半厘米厚的长方形薄片。然后将红豆沙均匀地涂抹在面皮上，从一端开始紧紧卷起，注意卷得密实一些，避免中间松散。卷好后用快刀切成大小均匀的小段，最后再撒上一层黄豆粉，金黄色的驴打滚就做好了。
做好的驴打滚外层粘满豆面，吃起来豆香浓郁，内里软糯绵甜，馅料入口即化，口感层次分明。现代家庭制作时，如果买不到黄米面，用糯米粉替代也同样美味。自己在家动手做，既能品尝到传统的味道，也能享受制作的乐趣。
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