北京
· 哈尔滨老式麻辣烫 ·
/ 东北麻辣烫一大分支
要说蒜蒜投入毕生去研究的东西，麻辣烫绝对算一个。今天要说的这家，是十里河附近新开的哈尔滨老式麻辣烫小店。“ 东北麻辣烫 ”是个统称，东北各地都有自己的派别特色，总体分为奶白骨汤、黏糊麻酱、老式清汤三大门派。但不同地区的“老式”口味，也有区别。
哈尔滨老式麻辣烫的汤量较多，汤色泽微白，喝得出鲜味儿！食材挂汁挂味儿但不糊嘴，整体调味麻辣鲜甜，麻味和甜味都比较突出。沈阳的老式就是纯纯的咸辣口儿， 辣味特别直给， 部分老店带有独特的中药味。吉林桦南的老式也没有酸甜味儿，抚顺则演化成了麻辣拌，基本无汤汁。
/ 可固定 可自选
这家的菜单看着就很对劲，麻辣烫分为18元固定搭配的，和23.8元/斤自选的。
固定搭配里的面类是6选2，有牛筋面、黄面、宽牛筋面 、细粉、宽粉、玉米面。面种类多的东北麻辣烫店总是更专业的，喜欢劲道口感的话一定要点牛筋面+宽牛筋面！麻辣烫也可以不要面，做全菜的（22元），或者不要菜，做全面的（16元）！像不像绕口令hhhh
/ 选完麻辣烫选炸串
因为自主性较强（...），蒜蒜钟爱自选。
选完麻辣烫旁边冰柜里就是炸串儿，简直是一条流水线。咔咔全部拿完，一起结账~ 炸串儿是哈尔滨老式麻辣烫的绝妙搭子，与麻辣烫形成不分伯仲的好吃局面，也是到店必点项。
· “重口麻辣烫”有它一席之地 ·
/ 取餐时再报口味
结完账坐下后听叫号取餐，取的时候店员会问你要什么口味：不辣/微辣/中辣/特辣/变态辣，要不要麻椒/白糖/醋，喜欢麻酱的也可以加。建议重口宝子们直接冲中辣吧！中辣才是麻辣烫最本真的味道！再看看这一大勺巨量麻椒，属于是闻着麻，吃着更麻...
/ “谁能忍住不先吃几口面？”
一碗里牛筋面是绝对的灵魂，上来先嗦3大口面。有评友对他家的评价是：“一吃就知道是黑龙江麻辣烫那味儿！”。确实，这股味道浓烈，热络，奔放，重得仿佛代谢不掉似的...越吃越上头...
配菜推荐超级吸汁的豆泡儿，软糯厚实的海带条，入味儿的大头菜，还有各种丸子...
饮品推荐搭配大白梨或苹果汁，这都属于东北麻辣烫的“官配”。
/ 炸串掀起第二波高潮
炸串制作时间久，人多的话，基本在麻辣烫之后的15min才能做好。终于集齐两款后，我左手炸串，右手麻辣烫，这种“ 活在当下 ”的感觉好肆意，好富足...（猪猪侠转圈.gif）
如果你觉得肉感十足的炸大鸡排，软嫩喷香的炸冷面和新鲜水灵的炸香菜豆皮卷（还卷了洋葱提鲜！）已经很夯了...
如果你又觉得这么一大盘爽脆入味儿的炸包菜，已经是十足的人上人...
那么，此时此刻（鑫博语气），当我把炸鸡排泡进麻辣烫汤汁里升级吃法的话，你又将如何应对呢！？？
· 开业即火爆 ·
我们是工作日中午12点多到的，店里早已坐满，大家吃得热火朝天。他家缺点就是环境略显局促，尤其坐在四周吧台位吃的话，难免被路过的人一直擦碰。走去拿麻辣烫和炸串的小窄路也经常堵塞住。不过也还好，毕竟大家的注意力都在食物上！
吃这个翻台快，站着等几分钟就有位置了。麻辣烫出餐也挺麻利的，炸串儿就要多等会儿了~ 不过也值得一等，串儿炸得很到位，料给的也足。希望店里不要被繁忙击倒！出品味道一定要保持住啊！（ 后厨师傅们辛苦了！注意防暑！ ）
作者 | 蒜仙女
摄影丨钟panpan 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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天宇家哈尔滨老式麻辣烫
（十里河店）
地址：朝阳区十八里店地区大羊坊路106号西南方向113米
营业时间：中午10:00-14:00
晚上16:00-21:00
预估人均：30元左右
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- The End -
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