广东
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今天分享一道回锅藕片，不用大油炸，只需在锅里一煎，藕片外焦里脆。搭配上豆瓣酱和黑豆豉，咬一口嘎嘣脆，咸香入味。做法简单省事，两三下就能出锅，分享给大家~
回锅藕片
【食材】
莲藕、尖椒、生姜、豆瓣酱、黑豆豉
【具体做法】
1，莲藕去皮洗净，切成2-3毫米左右的半圆片。不要切得太厚，薄一点更容易煎透入味。尖椒斜切成丝，生姜切成末备用。
2，热锅凉油，油比平时稍微多一点点。把切好的藕片整齐地码进锅里，中小火慢煎。
3，煎到一面微微发黄、边缘发焦翻个面。两面煎到金黄焦香，先拨到锅的一边。
4，利用锅里的余油放入姜末、一勺豆瓣酱和一小匙黑豆豉。小火慢炒，炒出红油和豆豉的香味。
5，接着把尖椒丝倒进来，大火快速翻炒几下，炒至尖椒断生。
6，最后把藕片和酱料完全炒匀，让藕都均匀地裹上酱汁。大火咕嘟一两分钟入味就可以出锅了。
这样做的藕片颜色红亮诱人，吃起来脆生生的，带着豆瓣酱特有的咸鲜。有了豆豉的加持，味道层次特别丰富。真的是省事又好吃，哪怕没肉也能连吃两碗饭。
小贴士：
1，豆瓣酱和豆豉本身有咸味，这道菜不需要额外放盐，大家根据自己的口味调整。
2，藕片要先煎出焦边再下调料，这样吃起来才会有回锅的香气。
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