广东
早午餐吃过很多，觉得那都是澳洲欧美玩的，白人饭真的吃怕了。而北京华尔道夫紫金阁近日推出的「食朝客韵」客家早午餐，那可是碳水爱好者的comfort food，王师傅抛开星级菜的繁复排场，踏踏实实把广东梅州街头晨间家常味搬来京城！
整桌吃食，最先圈粉的一定是开篇的梅州腌面。碱水面煮到断生，迅速过冰水收紧面身，回头下锅再焯烫十秒，火候卡得刚好，面条爽利筋韧，然后用腌面灵魂-手工炼的土猪板油，将沥干水分的面条拌匀，撒下炸香蒜蓉，条条裹满油润蒜香，配料简单，却是客家人日日惦念的元气早餐。
蕉岭三及第汤是客家早汤头牌，非遗菜式，用料固定瘦肉、猪肝、猪肚三样。汤底以鸡只吊鲜，添入红曲调色，整锅汤体泛起温润的淡红，一眼瞧过去，就透着食补养人的扎实质感。猪肝脆嫩、猪肚爽弹，配上新鲜枸杞叶祛腥，汤水清鲜不腻，趁热下肚，浑身暖意舒展。
重头戏大埔老虎粄由大埔老鼠粄改良而来，现磨粘米浆手搓尖头粄条，滑嫩顺口。取名老虎粄，奥妙在浇头，因为用了猪肉搭配老虎斑海陆双料熬卤，一荤一鲜，粄条吸饱卤汁，滋味饱满。
另一道隐藏菜单丛茶熏鸡，沙姜、客家米酒腌妥，慢焗一小时，再用单丛茶叶熏足半小时，茶香渗进肉中，嫩而入味。
梅干菜焖腩排也是惊喜，本地梅菜煸出焦香，同排骨煨焖，大火收浓酱汁，肉香裹着菜干香。丰顺捆粄米皮薄韧透亮，裹上脆口萝卜干和肉末，香迷糊了！
水碌菜用芥菜混淘米水自然发酵，酸香独到，配蒜苗猛火快炒，脆爽解腻。收尾两样甜品，细细一小块五华非遗月光糕绵软清甜，芝麻冬瓜糖内馅温润；
客家平远八尺娘酒炖燕窝汤圆，酒气温柔，甜润落胃圆满收官！
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