冬瓜遇到它，才知道什么是美味！隔天煮一锅，清爽解腻又舒坦

冬瓜遇到它，才知道什么是美味！隔天煮一锅，闷热黏腻绕道走

俗话说，春吃芽夏吃瓜。

夏天，人就觉得身上黏糊糊的，出不完的汗，身上那层腻怎么也洗不干净。其实不怪天热，是湿气堵在毛孔里了，水分往外走不动，全闷在皮肤底下。这种时候光喝水没用，你得吃点能把水往下带的东西。

冬瓜就是干这活儿的。它水分大性子凉，吃进肚子里就像给你身体开了个排水口，多余的水一点一点往外排。

冬瓜花甲汤

花甲这东西你别看它便宜，人家在海鲜摊上可是出了名的高蛋白低脂肪，锌含量也拿得出手。锌管什么用呢，你身上伤口好得快不快，胃口好不好，免疫力强不强，全跟它有关系。天热出汗多锌流失得快，人就觉得没劲没胃口，花甲正好给你补回来。

冬瓜呢负责把你身上多余的水往下带，花甲负责把鲜味顶上来，一个排一个补，喝完那碗汤身上松快不少。

准备食材

冬瓜一小块，花甲半斤，生姜几片，小葱两根，盐少许，料酒一小勺

开始烹饪

1、花甲买回来先吐沙。冷水里加一勺盐滴几滴油，泡两个小时以上，中间换一次水，让它把沙子吐干净。吐不干净的话你喝汤的时候咯牙，那可太败兴了

2、冬瓜去皮去瓤切薄片，别切太厚，薄一点容易煮透，口感也软乎。生姜切薄片，小葱切葱花备用

3、锅里烧水，水微热的时候下花甲，倒一小勺料酒，花甲张口就捞出来。注意哈，没张口的那些直接扔掉，说明是死的不能吃

4、另起一锅放少许油，下姜片爆香，把冬瓜片倒进去翻炒几下，炒到冬瓜边缘微微发透明

5、加开水没过冬瓜，大火烧开后转中火煮五分钟，冬瓜煮到半透明就差不多了

6、把焯好的花甲倒进去，转小火再煮三分钟，让花甲的鲜味融进汤里。最后撒盐调味，别放多了，花甲本身有咸味，撒多了齁嗓子。出锅撒葱花就行

这汤喝起来清清甜甜的，花甲的鲜味全跑到汤里去了，冬瓜煮得软烂入口即化。一碗下肚，胃里暖暖的身上却凉快不少。

干贝冬瓜肉片汤

干贝这东西在海鲜里头不算便宜，但人家有贵的道理。有人管它叫海中燕窝，滋阴补肾益气健脾这些活儿它都干得了。你要是经常熬夜，嘴巴干嗓子冒烟手脚心发烫，那就是伤了阴了，干贝正对路子。它蛋白质含量很高，矿物质也不少，最难得的是那个鲜味，一小把就能把一锅汤提得鲜透透的。

冬瓜配干贝，一个利水一个滋阴，排出去的是湿气补进来的是津液，里头不冲突。

准备食材

干贝一小把（十来粒），冬瓜一小块，瘦猪肉一小块，生姜两片，盐少许

开始烹饪

1、干贝提前泡发。温水泡两个小时以上，泡到用手能撕开就行。泡干贝的水千万别倒掉，那里面全是鲜味，等下直接倒锅里煮汤用

2、冬瓜去皮切薄片，瘦肉切薄片，用少许淀粉和盐抓匀腌五分钟，这样肉片煮出来嫩不容易柴

3、锅里放少许油，下姜片爆香，把冬瓜片倒进去翻炒几下

4、把泡干贝的水倒进去，再加适量开水，大火烧开后把干贝放进去，转中火煮八分钟。干贝要多煮一会儿，鲜味才出得来

5、冬瓜煮到透明了，把腌好的肉片一片一片放进去，用筷子拨散。肉片变色就熟了，别煮太久老了就不好吃了

6、最后撒点盐调一下味就行，干贝本身有咸鲜味，盐少放

这汤喝一口你就知道什么叫鲜到骨头里。干贝那个鲜味跟味精完全两码事，是天然的从海里带回来的。冬瓜吸饱了汤汁变得特别软，肉片滑嫩嫩的，一家老小都爱喝。

海米烧冬瓜

海米就是晒干的虾仁，别看个头小，营养一点不含糊。钙含量在常见食材里算高的，你到了年纪骨头不硬朗了，光喝牛奶有时候不够，海米也是个补钙的好路子。它还含镁，镁是帮你放松肌肉放松神经的，天热晚上翻来覆去睡不踏实的人可以多吃点。蛋白质也不少，一小把海米的蛋白质顶得上半个鸡蛋。

冬瓜本身没什么味道，可它有个好脾气，跟谁搭就吸谁的味。海米那个咸鲜味一渗进去，冬瓜比肉还香。

准备食材

冬瓜一大块，海米一小把，大蒜两瓣，生抽一小勺，盐少许，葱花适量

开始烹饪

1、海米用温水泡十分钟，泡软了把水沥干。泡海米的水留着别倒，等下烧的时候加进去，鲜味一点不浪费

2、冬瓜去皮切成厚片，大概筷子那么厚就行，太薄了一烧就烂没嚼劲。大蒜拍碎切末

3、锅里放少许油，下蒜末和海米一起煸，小火慢慢煸，煸到海米微微发黄香味出来了，这步别急，香味全靠这一步

4、把冬瓜片倒进去翻炒，让每片冬瓜都裹上油和海米的鲜味

5、倒一小勺生抽翻炒上色，然后把泡海米的水加进去，再加适量热水，水量没过冬瓜一半就行别太多

6、大火烧开后转中小火焖五分钟，中间翻动一下别糊底。冬瓜烧到用筷子一戳就透的程度，大火收汁，汁浓了撒葱花出锅

这道菜你要是没吃过真的得试试。海米的咸鲜味全被冬瓜吸进去了，每块冬瓜咬下去都是满满的鲜汁，又软又入味。配米饭吃能多添一碗，夏天没胃口的时候来这么一盘，什么没食欲全好了。

小贴士

有几句话得说在前头。

花甲和干贝嘌呤都不低，痛风高尿酸的朋友这两道汤就别喝了，等尿酸稳定了再说。

海米钠含量偏高，高血压的朋友泡的时候多换两次水把咸味泡掉一些，调味的时候盐减半甚至不放都行。

冬瓜性凉利水力度强，脾胃虚寒容易拉肚子的人别一次吃太多，实在想吃就多放两片姜中和一下。

三伏天身上黏腻腻的确实难受，隔天煮一锅冬瓜汤喝喝，水排出去了人自然就轻快了。你家做冬瓜喜欢搭什么食材呢？评论区聊聊呗，觉得有用的话顺手转给家里管做饭的那位看看哈。