“休棚期”变“增收季”：菏泽这套“菌菜轮作”模式火了

七月盛夏，菏泽市定陶区黄店镇本该进入“休棚期”的设施蔬菜大棚却迎来了新一轮的丰收。7月3日——4日，黄淮海地区菌菜轮作技术模式交流研讨会在菏泽举办，全国农业技术推广服务中心相关领导、国家食用菌产业技术体系首席和岗位专家、黄淮海地区相关省份推广部门负责同志和食用菌产业技术体系首席专家、山东省食用菌产业技术体系首席和全体岗站专家、菏泽市及定陶区相关负责同志与基地负责人等80余人齐聚菏泽，实地观摩草菇播种作业与出菇大棚，研讨交流。山东省农业农村厅党组成员、副厅长杨武杰出席会议并讲话。

素有“中国玫瑰第一镇”之称的黄店镇，是实打实的农业大镇。蔬菜大棚是当地的富民支柱，现有蔬菜大棚 1.2 万座、种植面积 3 万亩，蔬菜年产量 30 万吨，年产值 12 亿元，仅西红柿一项年产值就突破 10 亿元。但产业做大的同时，两个难题一直摆在农户面前。一是时间空窗：每年 6—8月是西红柿休棚期，棚内高温闲置，全镇大棚闲置率超过80%，设施资源白白浪费。二是土壤痛点：西红柿连年重茬种植，容易造成土壤板结、土传病害加重，不仅产量上不去，果实口感也逐年下降。

转机藏在一朵高温菌里。草菇属于典型的高温菌类，恰好适配夏季棚室的高温环境，能完美填补休棚空档。而草菇采收后的菌渣直接还田，又能给土壤补充有机质，相当于免费给土地“做保养”，一举破解了“棚闲置、地变差”两大难题。

菌菜轮作好不好，收益账本最有说服力。2025年7月，菏泽率先在尚谷农业的2个大棚开展“西红柿+草菇”轮作试验，草菇种植面积为3亩，亩均投入7000元，亩产约8000斤——10000斤，按照上年市场价格3块5每斤计算，亩均产值2.8万元、亩均增收达到1.5万元。更让农户惊喜的是长效收益：菌渣还田后，下茬西红柿病害发生率明显降低，化肥用量大幅减少，亩产稳步提升。当地农户的直观感受最实在：“土壤变暄了、病害少了、西红柿口感回来了。”黄店镇袁楼村的种植户把轮作玩出了新高度，探索出“羊肚菌 +草菇+芹菜”的全年轮作模式。2025年11月种植羊肚菌，2026年 3月采收，仅羊肚菌一季亩均增收可达4万元。6 月接茬种植草菇，8月采收结束。随即定植芹菜，实现全年棚不闲置、一年三次收获。

菌菜轮作的价值，远不止“多收一季菇”这么简单。它本质是一套闭环的循环农业模式。利用蔬菜休棚期的闲置棚室和天然高温环境生产食用菌，采收后的菌渣作为优质有机肥直接还田，既能改良土壤结构、缓解连作障碍，又能减少化肥农药使用、提升蔬菜品质，最终形成“菌促菜、菜养菌”的良性循环。既挖潜了设施农业的产能空间，又守护了耕地质量，还丰富了农产品供给，正是对“大食物观”的生动基层实践。

本次黄淮海地区菌菜轮作技术模式交流研讨会，正是这套地方经验迈向区域推广的重要起点。会上，山东省食用菌产业技术体系首席专家高霞汇报了全省菌菜轮作模式创新集成推广成果，与会专家围绕技术瓶颈、规模化推广路径深入研讨，提出了多项跨区域协同创新的务实举措。

山东省农业农村厅党组成员、副厅长杨武杰指出，要深入学习贯彻习近平总书记在山东德州考察时的重要讲话精神，立足黄淮海资源禀赋，积极借助国家农业技术集成创新中心黄淮海区域分中心平台，以本次研讨会为契机，聚焦菌菜轮作模式优化、绿色关键技术集成、标准体系共建和产销市场互通等重点领域，开展跨区域、全链条、深层次务实各方协作，聚力打通技术、标准、市场堵点，共促黄淮海菌菜产业提质增效、协同发展。一是开展跨区域联合攻关，聚焦黄淮海区域重大技术需求和产业实际问题，开展菌菜重大共性关键技术集成创新；二是推进区域资源互通共享，互鉴各地良种、技术、示范经验，打通成果转化壁垒；三是聚力跨区域协同推广，大力完善和推广区域协同创新的成功模式，协同开展区域示范推广，持续释放菌菜轮作协同发展的更大潜能；四是建立常态化产业交流机制，共同提升黄淮海设施农业综合产能与质量效益，以循环高效种植模式践行大食物观，推动构建多元化食物供给体系。