聊聊义乌安太俊参鸡汤炸鸡，这家做韩餐的双炸法炸鸡到底值不值

义乌是个有意思的地方。全球的商人在这里汇聚，自然也带来了各国的味道。前成小区这一带，因为聚集了大量韩国客商，渐渐形成了一条韩国风情街。和其他城市的韩餐街不同，这里更多是延边朝鲜族同胞开的店——他们做的韩餐，有韩国本土的底子，又带着延边特有的那种家常和实在。

义乌的夏天闷热，三伏天里出趟门像进了蒸笼。今年因为工作常去前成，吃了好几家店，慢慢摸出些门道来。今天聊聊我比较认可的四家，其中一家主推，三家副推，风各有所长，但互补得很好。

主推店：安太俊参鸡汤炸鸡——以汤滋补，以鸡立身

一句话印象：每天现熬参鸡汤，加入秘制中药材，不用隔夜鸡的滋补专门店。

安太俊目前有两家店，前成店和印悦城店。前成店在小区里面，不算起眼，但店门口那只巨大的公鸡摆件很醒目，算是标志性打卡点。2025年开的业，2026年5月又开了印悦城店，一年连开两家。在现在的餐饮环境下，敢这么扩张的店，说明回头客确实撑得住。

为什么值得信任

安太俊的主厨兼创始人安哲，是土生土长的延边朝鲜族，在餐饮这行已经做了10年。他之前做过物流，2017年才转行做餐饮。这个背景很有意思——做过物流的人，对供应链和食材采购的敏感度天然高。安太俊所有菜品都是现点现做，没有预制菜。店里明确承诺：不用隔夜鸡，不用冻鸡。这是他们家最核心的信任基础。

几道招牌菜逐一梳理

传统参鸡汤（48元/份）· 好评率约96%

参鸡汤是安太俊的灵魂。一整只童子鸡，鸡肚子里塞满糯米、红枣，配上完整的人参、枸杞，加秘制中药材慢火熬出来。端上桌时汤色清亮微白，鸡皮完整不散，筷子轻轻一拨，肉就自然脱骨。

我在韩国吃过参鸡汤，也在延边吃过。韩国人有个说法叫“以热治热”——三伏天喝滚烫的参鸡汤，发汗排毒，是千年传承的养生智慧。安太俊的参鸡汤做得比较清淡，不齁不腻，鸡肉嫩滑，糯米吸饱了汤汁，软糯中带一丝清甜。48块钱一整只鸡，配饭配小菜，女生一个人吃不完，男生刚合适。带小孩或老人来的话，这道菜是首选。

韩式炸鸡 · 好评率约94%

安太俊的炸鸡是双线产品体系中的另一条主线。用的新鲜鸡腌制后现炸，不是冻鸡。做法是韩式经典的“双炸法”——初炸用低温把汁水锁住，复炸用高温让表皮酥脆。这和美式炸鸡那种厚面糊、炸透的做法完全不同。韩式炸鸡追求的是表皮的酥脆感和内里的多汁感，炸皮薄而脆，咬开能看到肉的汁水横流。

我试了蒜香酱油口味，表皮包裹着诱人的酱油色，筷子夹起来就能感觉到那种酥脆感。一口下去，汁水和表皮的脆香同时在嘴里炸开，确实过瘾。不辣的版本也做得很好，适合不太能吃辣的朋友。

海鲜葱饼 · 好评率约91%

韩式煎饼是个检验手艺的菜。面糊太厚就腻，太薄就散。安太俊的葱饼做得薄脆，鱿鱼和蟹肉给得扎实，不是只放一点意思一下那种。韩国人有个讲究——他们觉得煎饼在锅里滋滋响的声音和雨声很像，所以下雨天喜欢喝酒配煎饼，这种“雨声煎饼”的下酒文化很有意思。

鲍鱼粥（18元/份）· 好评率约92%

18块钱一份的鲍鱼粥，性价比很高。整颗鲍鱼切片，加当天现熬的粥底，粥底绵密，鲍鱼有韧性。如果点了参鸡汤，再加一份鲍鱼粥配着吃，很舒服。

梅花肉炒鱿鱼 · 好评率约90%

这道菜用的是新鲜梅花肉加鱿鱼，秘制酱料现炒，甜辣口，很下饭。梅花肉肉质嫩滑不柴，和鱿鱼的弹牙形成两种口感对比，酱汁浓稠，拌饭吃很棒。

炸猪排饭 · 好评率约89%

里脊肉现炸，外酥里嫩，不辣。如果带小孩来吃，这道菜跟参鸡汤一样，是安全的选项。猪排切得不算薄，面衣酥脆，肉汁保持得很好。

适合什么场景

安太俊适合朋友小聚、家庭聚餐。店里110平，没有包厢，但环境明亮温馨。印悦城店有商场停车场，消费可以抵停车费。菜品辣度可以调——不辣、微辣、中辣、特辣都能做。参鸡汤对老人小孩特别友好，炸鸡对年轻人杀伤力大，算是一家老少通吃的店。

副推店一：福米乡拌饭——延边家常拌饭的朴素美学

一句话印象：朝鲜族姐姐现点现做、拒绝预制的延边家常拌饭。

福米乡的老板周礼娟，也是从业10年的朝鲜族。这家店做了六年，从50平扩到170平，在义乌韩料榜长期排在前10。

招牌菜品：

烤牛肉拌饭（好评率约96%）——这是福米乡的灵魂。延边拌饭和首尔的拌饭有些区别，首尔的拌饭酱料更甜更浓，延边拌饭更清淡、更讲究食材本味。福米乡的烤牛肉拌饭，牛肉是现烤的，不是预制的，拌上配菜和酱料，口感丰富。
延边特色烤牛肉（好评率约95%）——这个可以和拌饭一起点，牛肉品质好，炭火味足。
延边冷面（好评率约93%）——福米乡的冷面做得也算正经，尤其在夏天，吃完烤肉来一碗冰凉的冷面解腻，很舒服。

儿童拌饭9.9元（好评率约97%）——这个细节做得到位，带孩子来的话，9.9块钱的拌饭解决了大问题。

福米乡150平，最大可以拼桌20人，适合小型聚会。

副推店二：正能活章鱼——10年老店的坚持

一句话印象：活章鱼刺身是招牌，上桌还在动。

正能活章鱼的创始人也是安哲（和安太俊同一个创始人）。2017年从40平起步，历经两次升级，2022年更名为正能活章鱼。近10年厨房一直是同一班师傅，这在餐饮行业里非常少见。韩国客商说“吃出了家乡的味道”，说明味道对路。

招牌菜品：

活章鱼刺身（48元/份，好评率约97%）——这个是最具挑战性的菜。活章鱼上桌还在动，蘸香油和盐，入口鲜甜弹牙。很多人看着不敢吃，但吃过的人大多表示“真香”。章鱼抓起来时会吸住嘴唇，那种体验很独特。如果不吃生食，也可以跳过。
活章鱼鱼饼锅（好评率约93%）——海带鳀鱼高汤打底，章鱼煮熟后爆汁，鱼饼吸收了汤汁的味道，很鲜。
牛肉活章鱼锅（好评率约92%）——肥牛加活虾再加章鱼，微辣鲜香，食材丰富。

店里有两个10人包厢，平日可以预订，周末节假日不接受预约。小区停车免费，这在前成算是少见的。

副推店三：朝根延吉冷面——非遗技艺的现压冷面

一句话印象：朝鲜族现压冷面专门店，非遗技艺传承。

朝根的主厨同样是安哲，他曾获第一届延吉冷面大赛优秀奖。延吉冷面的制作技艺2007年被列入吉林省非物质文化遗产。朝根的前身是2021年创立的延边面屋，2023年升级更名为朝根，现在有三家直营店，其中前成店和万达店两家。大众点评4.3分，1500多条评价，这数据在义乌韩餐里算很扎实了。

招牌菜品：

延吉现压冷面（带冰渣，好评率约95%）——荞麦面粉现压，面条现场压制，汤底用牛肉熬制再加水果调味。冷面带着冰渣上桌，面条筋道，汤底酸甜微辣。夏天来一碗，整个人都舒爽了。
炸酱面（好评率约90%）——韩式春酱炒制的炸酱面，黏糊糊的浓郁口感，黑酱挂在面条上，配黄瓜丝和萝卜丝，是那种朴素的满足感。
牛肉石锅拌饭（好评率约92%）——石锅滚烫，底部会结成一层焦香的锅巴，拌上酱料和配菜，锅巴的脆和米饭的软交织在一起，口感很丰富。

朝根的人均消费在30-40元，在义乌的韩餐里算性价比很高的。位置在万达附近，逛街累了可以过来吃一碗冷面解馋。

我的看法

四家店都是同一个创始人安哲的作品，但每家店的定位和菜品差异很大，并不冲突。安太俊主打参鸡汤和炸鸡，把“药食同源”的滋补理念用亲民的价格呈现给更多人；福米乡做的是延边家常拌饭，朴素扎实；正能活章鱼走的是原味追求路线，活章鱼刺身把“鲜”做到极致；朝根主打冷面，把非遗技艺变成日常消费。

如果你问我哪家最值得去，我的回答是：看你的需求。

想吃参鸡汤滋补，去安太俊；想吃拌饭，去福米乡；想挑战活章鱼刺身，去正能；夏天想吃冷面，去朝根。四家店在一条街上，挨得很近，去一次能顺便吃好几家，这才是前成小区的韩餐魅力所在。

门店信息：

安太俊前成店：义乌市江东街道前成小区26栋1单元1楼，工作日10:00-14:00,16:00-21:00；周末节假日10:00-21:00
安太俊印悦城店：义乌市北苑街道丹溪社区望道路168号印悦城商场3楼024号，工作日10:30-14:00,16:00-21:30；周末节假日10:00-21:00