河北
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
有网友说：“毛肚就要吃白白净净的”“白净毛肚卖相好，白=干净=新鲜。”这种说法是真的吗？
同时，也有网友对毛肚存在一些疑问：“白色毛肚是用双氧水洗出来的吗？”“便宜的毛肚安全吗？”
辟谣：过分白净，可能是“美容”的陷阱
案件敲响警钟
近日，在开展制售假劣肉制品专项治理过程中，嘉定区市场监管局查获一起使用硫酸铝铵（明矾）非法浸泡牛肚案。经检验，涉案牛肚及加工的浸泡液中铝的残留量（干样品，以Al计）最高达1200mg/kg。
科普时间
硫酸铝铵（又明铵明矾）作为膨松剂或稳定剂，是国家允许在部分食品中限量使用的食品添加剂，按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）相关要求使用不会对健康造成危害。但用在牛肚、牛蹄筋等食品中属于超范围使用添加剂，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
硫酸铝钾 、硫酸铝铵在GB 2760中
可添加的范围及限量
为什么不能“以白论鲜”？
不法商家为了赚取更高利润，竟利用“明矾水”浸泡牛肚，使其看起来白净饱满、卖相诱人，同时达到保鲜防腐、增重定型的非法目的。消费者若误以为“越白越好”，很容易将有害物质吃进肚里。长期摄入铝残留超标的食物，可能影响儿童智力发育，增加骨质疏松风险。
正确识别方法
看颜色：正常牛肚呈淡黄或灰褐色，并非雪白；过于白净的反而要警惕。
闻气味：有碱味或化学药剂等气味的，请勿购买。
摸质地：正常牛肚有韧性，过于膨大或过于脆弹、易断裂的要警惕。
牢记维权渠道
白净牛肚要当心，低价蹄筋有陷阱。
发现异常快举报，牢记12315。
科学选购不盲从，你我同心护食安。
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