北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
在上海四川中路
深耕多年的百年老字号大富贵
正在上演一场温柔的餐饮革新
后厨的铁锅被智能炒菜机器人取代，灶火由算法精准掌控。传统与前沿在此交汇，不靠流量密码，靠的是对口味的极致坚持与对年轻消费的深度理解。
正午时分的四川中路店，烟火气依旧十足。店面不大却座无虚席，二楼堂食早早满员，食客点单再也不用凭运气试探，直接锁定三款人气招牌：酱爆猪肝、酱油鳝丝、农家一碗香。冷面、汤面、米饭随心搭配，自由组合的背后，是一套全程智能化的精准出餐体系，稳稳撑起门店的火爆人气。
区别于传统人工炒制的随性，大富贵全新升级的全自动炒菜机器人，实现了全流程精准掌控，把中餐做菜的每一个细节，都变成可量化、可复刻的精准数据。
食材预切统一规格，调味配比精准到克，翻炒速度匀速恒定，火候温度实时把控，收汁时机精准卡点。从下锅启动到成品出餐，仅需1-2分钟，高效快捷的同时，口味实现零波动、无偏差。
曾经公认的人工“高危难做菜”——酱爆猪肝，就是精准烹饪的最佳见证。人工炒制时，猪肝火候极难把控，多一秒则干柴发硬，少一秒则腥味残留，十分考验厨师功底。但在智能设备的毫秒级温控加持下，火候、油温、翻炒时长全程精准锁定，完美锁住猪肝鲜嫩肌理。出锅的猪肝色泽油亮通透，口感软嫩入味、入口即化，没有一丝偏差。不少资深老饕尝完纷纷点赞：“稳定度远超人工老师傅，每一口都是绝佳口感！”
谈及这场传统与科技的融合，大富贵四川中路店店长高伟给出了最通透的解读：
“机器人从来不是取代人，
而是把老师傅的资深经验，
变成永久固化的精准数据。”
快，只是附加优势；
稳，才是核心底气。
大富贵的革新，从来不是摒弃传统味道，而是用科技的精准，守护百年传承的本味。以数据复刻匠心，以精准恒定口感，让食客每一次进店，都能吃到和第一次一模一样的地道老上海风味。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 陈露露
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