北京
来源：健康杭州
霉苋菜梗
是许多市民爱吃的夏日美味
但是，它却是一把不折不扣的“双刃剑”
一不小心就容易中毒
今年入夏以来
临安区第三人民医院收治了多名
因食用霉苋菜梗导致亚硝酸盐中毒的患者
最多的一天有6名！
出现中毒症状
他却以为是中暑
王大叔（化名）近期胃口不佳，就想吃点腌菜“开开胃”。吃了一些腌菜后，他出现了胸闷、口唇发乌等中毒的症状，但觉得平时自己身体倍儿棒，并没有引起重视，以为只是天气太热中暑了。
第二天身体还没恢复，王大叔又把剩下的苋菜梗、芥菜继续吃完，甚至连汤都喝得一滴不剩！这导致毒素短时间内大量蓄积，病情瞬间加重，被迫紧急入院治疗。
今年73岁的李奶奶（化名）也有同样的经历。
前两天，她吃了自家腌制的腌菜后就出现了口唇紫绀、胸闷不适的情况。在家休息两天觉得没有明显好转后才来医院就诊。
经检查，李奶奶的血氧饱和度已经掉至84%，高铁血红蛋白浓度升高，确诊亚硝酸盐中毒，予以对症治疗后，症状好转。
对症治疗输液亚甲基蓝
近期高发
食用务必当心
“每年夏季，食用霉苋菜梗等腌制食物中毒的患者就会增加。”临安区第三人民医院急诊科主任周胤介绍，家庭中很多常见食物都可能引起亚硝酸盐中毒，如霉苋菜梗、腌菜等，还有不少人舍不得倒掉的隔夜菜。
亚硝酸盐肉眼看不见、鼻子闻不出，哪怕只吃少量也会中毒，反复吃直接加重病情！
芥菜、苋菜梗腌制3~7天亚硝酸盐最高、毒性最强。
因此，腌菜时间不足千万不能吃！并且食用前要充分清洗，以减少亚硝酸盐残留。
图片来源于供稿单位
想要安全享用美味
这几点请牢记
霉苋菜梗虽美味，但为了家人和自己的健康，请务必做到以下几点：
腌制时间要足够长
一定要等到腌制15天以上再食用。随着腌制时间的推移，亚硝酸盐含量会逐渐下降，趋于安全范围。
烹饪之前洗一洗
亚硝酸盐易溶于水，吃之前将霉苋菜梗多用清水洗几遍，可以洗掉一部分亚硝酸盐。
切勿贪多，汤更危险
每次食用要适量，不要长期吃、顿顿吃。尤其要注意，腌制菜汤里的亚硝酸盐含量更高，尽量不要喝。
出现症状，立即就医
一旦在食用霉苋菜梗、隔夜菜等食物后，出现嘴唇、指甲发紫，胸闷、心慌、头晕、恶心等症状，千万不能在家硬扛，必须立刻前往医院急诊就诊！越早治疗效果越好。
供稿：临安区卫健局、杭州市红十字会医院（钱塘院区）
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