广东
又一家速冻工厂开出饺子店了？
据媒体报道，河南濮阳老牌速冻食品生产企业增运食品，近期悄悄在郑州开了一家名为“邻鲜厨”的水饺店。
红餐网查询大众点评发现，这家水饺店选址于金成时代广场，选址覆盖附近白领、社区居民等客群。门店整体也较为小巧，约为40平左右。装修上，和市面上普通水饺门店类似，该店的装修布局较为简单朴素，门头为显眼的红色，店内配置约十张餐桌，并设有透明厨房，为消费者提供安心的就餐体验。
△图片来源：大众点评截图
产品上，该店提供馄饨、小笼包、水饺等多种产品，但主打产品仍以水饺为主。水饺产品的口味较为丰富，不仅有韭菜鸡蛋、大葱鲜肉等经典口味，也有鲅鱼水饺、香叶饺子菜水饺等特色口味。
在饺子的制作供应上，这家邻鲜厨水饺店充分发挥工厂优势，并未采取门店现包的模式。据邻鲜厨水饺店负责人郭晓飞近日向媒体表示，该门店所有水饺目前统一由濮阳增运食品自有工厂供货。据介绍，增运食品饺子食材均选用新鲜肉蔬，并且由工人手工包制，包制完成后还即刻采用低温速冻锁鲜，门店只需简单加热即可最大程度还原现包饺子的家常鲜香风味。
△图片来源：大众点评截图
价格上，邻鲜厨水饺店主打性价比。大众点评显示，在6月试营业期间，该店推出过“16个手工水饺7.9元起”的优惠活动，目前人均消费维持在16元左右。另据报道，该店试营业至今，取得了不错的市场反馈，线上线下综合单日最高营业额已突破2500元。
值得关注的是，邻鲜厨在开店这件事情还有进一步规划。除了运营这家现有门店，邻鲜厨还将持续打磨门店模型，后续还将重点社区、写字楼、医院等优质商圈密集开出门店。
△图片来源：大众点评截图
有业内人士认为，邻鲜厨开店的核心优势在于工厂直营、无中间商的新模式。传统餐饮门店的食材通常经过中间商层层加价，食材成本成本居高不下。而邻鲜厨的工厂直营、无中间商的模式，既能有效控制门店成本、保障盈利空间，也能凭借高性价比产品吸引消费者，以此形成差异化竞争力。
不过价格优势并非万金油，如今的消费者越来越看重食材新鲜度与口感体验，如何培育消费者的心智，也成为主打工厂锁鲜手工饺的邻鲜厨拓店时需要面对的现实问题。因此在红餐网看来，虽然邻鲜厨凭借工厂直营开店模式走出了差异化路线，但这套模式长期效果如何，还有待时间验证。
后续，邻鲜厨还会在拓店上有怎样的动作，红餐网也将保持关注。
作者：红餐网桂湘；编辑：李唐
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