北京
小暑将至，安徽阜阳市太和县街头热浪灼人。板面店门口，师傅赤膊上阵，面团摔在案板上，“啪嗒”声密集如鼓点。汗珠顺着脊背滑落，混入翻滚的汤锅。店内风扇呼啦啦转，食客们埋头吸溜，辣油浮在碗沿，额头沁出细密汗珠。这是太和夏日最寻常的午间——寻常到人们几乎忘了，这碗面背后，牵着十万人生计、两百亿产值，和一座县城产业升级的宏大叙事。
这寻常的热闹背后，太和县新任县长尹建华却在7月1日的专题会上算了一笔“冷账”。
新舵手
2026年2月13日，太和县十七届人大六次会议闭幕，尹建华当选县长。这位“70后”接过政府工作重担时，面对的家底不可谓不厚：全国太和板面门店超5万家，从业人员超10万人，带动面粉、牛肉、调料、蔬菜四大环节，产业链产值约200亿元。但厚，不等于强。门店形象参差、标准化缺失、品牌溢价微弱，大量利润外流，从业人员平均年龄45岁，后继隐现断层。
新班子的答案，写在7月1日那场专题推进会上——“坚持把太和板面作为富民强县的核心特色产业来抓”，冲刺百亿级特色产业集群，不再是一句口号。尹建华在会上直言：“标准不立，品牌不彰，十万从业者就是散兵游勇。必须让每一家店都成为太和的'形象窗口'，让每一位从业者都赚到体面的钱。”
布新局
四大工程同时铺开，刀刀落在要害。
强基。绿色食品产业园启动选址，首批20家本土企业纳入培育库，技改补贴落地，作坊式生产向自动化产线升级。
立标。以5月22日已实施的团体标准为基，加快食品安全地方标准出台，从摔面次数到汤料配比，皆有规可依。
铸牌。推行“六统一、两集中”，年内更换统一门店标识，搭建商标授权与维权闭环，推进板面进商超、进景区、进高校、进社区。
融合。规划建设非遗博物馆、主题街区，年内培训5000人次，让"技能+管理+创业"全线贯通。
四项举措，不过数十个字，却是新班子为这碗面画出的清晰路径。而路径背后，是一条完整的逻辑链：标准定品质，品质塑品牌，品牌聚资源，资源促融合，融合生价值。每一步都踩在产业的穴位上。
破顽疾
为何要下这四招棋？调研数据触目惊心：使用"太和板面"统一标识的门店不足三成；上游原料本地采购率仅40%，利润被外地供应链切走大半；90后从业者占比不足一成，传统手艺面临断代。更微观的问题是，一家普通板面店年利润不过十几万元，面对房租上涨、人工攀升，生存空间不断收窄。
一位从业二十余年的板面店主坦言：“很多老店主知道要改，但不知道怎么改。统一门头要钱，升级设备要钱，培训学徒更要钱。政府这次把'板面贷'和培训体系一起推，算是把路铺到了店门口。”
新班子开出的药方直指病灶——用标准倒逼升级，用品牌聚合资源，用培训接续人才，用融合延伸价值。同时，“板面贷”升级版即将推出，产业大数据平台同步搭建，让决策告别"拍脑袋"。
会议室外，日头正烈。一碗面的产业化之路，从来不是诗情画意，而是炉火前的挥汗如雨、案板上的千锤百炼。
向未来
暮色四合，太和街头板面馆的灯光次第亮起。新更换的标识在夜色中格外醒目，后厨飘出的香气混着夏日晚风，穿过街巷，钻进过往行人的鼻息。这香气，来自近两千年的传承，来自九十年代太和人背井离乡闯天下的韧劲，更来自此刻——新班子落子布局后，一碗面重新定义自身价值的起点。
麦茬地里，新的玉米苗已冒出头来。而太和板面的故事，刚刚翻开下半场。案板上的面团还在摔打，汤锅里的卤汁还在翻滚，十万双手还在日复一日地揉、拉、煮、捞。这碗面的未来，不在远方，就在这烟火升腾的当下，在一张张被辣油染红的笑脸里，在一座县城坚决向前的脚步中。
热浪依旧。但这一次，太和人摔打的不再仅仅是案板上的面团，而是一条价值两百亿的产业链。这碗面的下半场，刚刚开火，一块金字招牌正被打造成太和乡村振兴的最亮底色。（记者 张洁）
编辑：卜文 责编：张佳佳 终审：连奕
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