云南
盛夏的抚仙湖，碧波万顷，琉璃万顷。七月，银鱼进入生长旺盛期，而沿湖的渔民也迎来了一年中最忙碌也最喜悦的时节。7月1日中午12时，随着封湖禁渔令的解除，我国最大的深水型淡水湖泊——抚仙湖正式迎来了一年一度的开湖捕捞期。此次开湖将持续至2026年12月31日12时，银鱼入网、鲜味出湖，食客们期盼已久的“银鱼季”就此拉开帷幕。
每到银鱼捕捞季，下午的湖畔便陆续出现渔民的身影。他们驾船出湖，在选定的水域将一张张银鱼刺网撒入湖中，然后便是一场耐心的守候，收获要等到次日天亮之前。
凌晨5时到7时，是渔民陆续收网的时辰。天色未明，湖面薄雾轻笼，一艘艘渔船在晨光微熹中开始收网，银鱼密密麻麻挂于网间，在晨光下闪着细碎的银光。6时至8时，沿湖滩涂渐次喧腾起来——李财湾、大湾心、小湾玉泉滩、老凹咀、矣旧小面湾、梁王河以西湖滩、原香料厂湖滩、玉溪庄园湖滩、原广龙中村、小村湖滩……渔民们将渔船靠岸，家人早已在岸边等候。他们拿起工具，娴熟地将银鱼从网上弹落，敲击声中，雪白透亮的小银鱼簌簌落下，铺满垫子。
抚仙湖银鱼属于外来物种，生命周期仅为一年，每年7至8月是生长旺盛期。通过开湖捕捞，可以有效避免银鱼死亡后污染水体，是维护抚仙湖水生态平衡的重要举措。
此次开湖，捕捞方式严格限定为银鱼刺网捕捞和放大线垂钓两种。银鱼刺网捕捞种类仅限于银鱼，不得捕捞除银鱼外的其他鱼类；放大线垂钓则严禁垂钓《国家重点保护野生动物名录》（2021版）中的花鲈鲤、抚仙鲤、抚仙金线鲃等珍稀鱼类，误捕者须立即放归湖中。除国家级水产种质资源保护区核心区等特定禁捕水域外，渔民在保证安全的前提下，可在沿湖其余区域依法入湖捕捞。
记者从澄江市抚仙湖管理局了解到，抚仙湖银鱼捕捞实行严格的捕捞许可证制度，一证一船。自6月25日启动办证以来，截至6月30日下午，澄江市抚仙湖管理局已办理捕捞许可证311本、垂钓证38本83杆。为确保捕捞安全规范，今年6月，管理局对692名渔民开展了安全生产培训，参训渔民全部通过考试并取得普通船员证书。
银鱼体小无骨，通体透明，煮熟后如白胖的豆芽，鲜嫩清甜。在澄江当地，流传着“一条银鱼顶3个鸡蛋”的说法，足见其营养价值之高。
开湖季里，随便走进湖边任何一家餐馆，都能品尝到最具本地特色的银鱼宴：鲜辣的酱汁银鱼开胃下饭，酥脆的套炸银鱼满口生香，嫩滑的银鱼煎鸡蛋老少皆宜……再配上一锅焖得金黄喷香的铜锅洋芋饭，便是抚仙湖畔最地道的滋味。
据统计，2025年度抚仙湖开湖期间，共捕获银鱼178.9吨。这些银鱼上岸后，由渔民零散销售，或由收鱼户收购后销往市场。
从星夜撒网到晨光收鲜，从湖面到餐桌，抚仙湖的银鱼季，是一场奔赴鲜味的旅程。当莹白如玉的银鱼化作盘中珍馐，那一口鲜嫩清甜，便是对渔民彻夜守候的最好回报。
开屏新闻记者 李春丽
一审 高伟
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主编 林舒佳
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