《早点·出发》第一季圆满收官

来源：滚动播报

（来源：新华日报）

□ 陈雨薇 杨丽媛

当巷口的“头汤面”热腾腾出锅，街角渐而喧闹起来，姑苏，便自晨光里缓缓苏醒。

这是一座活着的古城，2500余年城址未变，至今仍基本保持宋代《平江图》上“水陆并行、河街相邻”的双棋盘格局。那些历经沧桑的老宅里，原住民世代栖居，延续着古城烟火不绝，三餐四季，生生不息。

而一日之初的早点，则是烟火的序曲，承载着一座城最真实的底色。姑苏早点的背后，有不断更新的食客列传，有做菜人的“葵花宝典”，更有千年古城的今朝故事。不妨早点出发，循着古城脉络，邂逅“舌尖上的姑苏”。

（一）

在山塘街，邂逅“神鹅侠侣”喜子哥和小鹅姐的鹅汤馄饨。炖了几个小时的鹅汤汤色透亮，馄饨馅大皮薄，趁热吃上一口，满是鲜香滋味，是许多老苏州的私藏早点，也令无数游客惊艳。

为了做出好吃的菜品，喜子哥没少动脑筋，研究出了有着50多道菜式的全鹅宴。每天清晨，喜子哥会辗转各个菜市场买菜，亲手挑选每一份食材。

在金狮河沿，邂逅“全能面匠”金雪晟的苏式面：一筷奥味红汤，一碗枫镇白汤，热汤落胃，一天的精气神，就此稳稳立住。

金雪晟“舌头刁钻得很”，面馆开张后，他一碗一碗试吃，一个个顾客问过去，用最朴实无华的方式死磕口味。

在书院巷，千年书香氤氲，更飘荡着一缕“老王蛋饼”的饼香。王士敏16岁随亲戚来到苏州，最初摆摊做老家安徽的葱油饼，后来发现， 苏州人喜欢吃薄面饼。老王一琢磨，便把它改做成皮，加上油酥、韭菜酱料，吃起来酥脆爽口。

老王说，做蛋饼没有多少技术含量，但再简单的东西要想做得精、做得久，也不容易。比如配料里的姜粉，他多年来坚持自己手磨老姜，只为保持一个老味道。

在富强菜场，邂逅糕团父女的“糯叽叽”。钱伟忠、钱青青父女是老长青糕团的第三、第四代传人。

糕团一点大，背后功夫深。用料讲究，制作熬人，经验和天赋缺一不可。店里的豆沙馅料，老钱坚持手工熬炒，青团子上市时，小店日售七八千个，队排到菜场外。

在彩香菜场，邂逅鑫震源的非遗生煎、承强饮食店的苏式面食、马家快餐的猛火快炒……将一整个姑苏烟火卷入腹中。

（二）

因为一道美食，记住一条街巷，打卡一家菜场，爱上一座城市。那是因为烟火里缭绕的，有诱人的食物香味，还有浓浓的人情味。千年姑苏古城的底蕴，从来不只镌刻于青砖古巷、评弹园林之间，也源自日夜与之共生的人们，他们的日常生活。

一声“姑苏早点来”，是美食的热情邀约，是古城的待客之道，更是趁早奔赴、收获美好的生活箴言。

一碗面、一张饼、一口馄饨、一块糕团，一道道民间美食，蕴藏着苏式的生活方式、生活哲学以及积极达观、凡事要“早点出发”的人生态度。

有人奔赴亲情、有人碾碎质疑、有人逐梦他乡，每个人都有自己的人生课题。在这里，美食只是前菜，日日上演的众生百态，才是正餐。

鹅汤文火慢炖，岁月静静相伴。对于小鹅姐与喜子哥来说，开店是生计，也是生活，可以没日没夜忙生意，但儿子差点因此走丢，使得他们幡然醒悟：相比扩张生意，家庭美满更为重要。

与家人在一起，一心一意做好一碗鹅汤馄饨；把家搬到小店附近，为生活留出更多时间和空间；开店之余，拾起评弹、书法的爱好……品尝了酸甜苦辣咸，夫妻俩慢慢在生意和生活之间，找到了微妙的平衡。

1993年出生的金雪晟除了是开苏式面馆的小年轻，还是一位拥有超10万粉丝的短视频博主。当传统苏式面和新潮自媒体玩到一起，面馆就成了他探索无限的片场。打理面馆、拍摄、撸铁，今年在隔壁又开了家新店。

32年时光流转，路边摊升级为一方小店，蛋饼老王是公认的苏州“排队王”——好吃自会有源源不断的“回头客”。靠着它，把家安下，把业立住。1999年，儿子出生。2006年，女儿出生，手里攒了些积蓄，一家人在老城区买了套50多平方米的房子。

他乡变故乡，比什么都香。如今，老王最开心的日子，就是孩子们哪天都回来，给他们烧上一桌家常菜，那是他比蛋饼还拿手的“绝活”。

老长青糕团这口“糯叽叽”，背后是几代人谁也不服谁的较劲。当初小钱想加入老爸的糕团事业，却不被看好。因为老钱比谁都清楚，这行太苦，一般年轻人扛不住，小钱偏不服气。

这两年，老钱线下托底，小钱发挥优势线上拓荒，生意翻了番。从“买糕团认准富强菜场钱师傅”，到“买糕团上朋友圈找小钱姐”，小店正悄然在父女二人手中交接换棒。

不管开出多少家分店，鑫震源的创始店一直在彩香菜场。因为创始人林波在这里白手起家，还遇到了他人生中的第一位贵人——承强饮食店老板王承强。1995年，19岁的林波在王承强店里盘下了一个档口做生煎。一开始生意没起来，王承强从不说钱的事，只鼓励他先做，到饭点还喊着一起吃饭，“知遇之恩，一生不忘”。

同出“王门”的马思胜，则接手了王承强的快餐生意。从初来乍到、身无分文的外乡人，到如今站稳脚跟，马思胜把王承强当作父亲一样来看待。

（三）

一座千年不老的城，从不缺动人的故事。

过去数月，“姑苏早点来”人文微纪录片《早点·出发》项目组深入苏州古城肌理，寻访了近百家早点店。神鹅侠侣、全能面匠、蛋饼老王、糕团父女、菜场江湖……五组人物，一幅苏州早点群像。透过蒸腾的烟火，我们读懂的，不只是味道，更是一座“双面绣”之城的人文质地。

这是一座独具匠心之城。

在苏州，谈起“匠心”，人们多会联想到“凝江南灵秀、集百工之精”的苏工苏作，那些苏绣、缂丝、桃花坞木刻年画，那“虽由人作，宛自天开”的园林，无不令人惊叹。

但看似简单的早点，同样藏着极致匠心，是糕团父女四代传承不断推陈出新，是老王蛋饼对原材料的不妥协……镜头之外，还有西美巷的鸡妈妈馄饨，常年手工剁馅、现包现做的坚持；朱新年汤团日日手工揉粉、搓团、捏制的认真。

这是一座勤劳致富之城。

择一业，终一生。把一方小店经营得有声有色，看似是微小个体的谋生选择，实则与一座城市的发展路径同频共振。

那些令人食指大动的美味背后，无一例外，是日复一日的早起、年复一年的坚守。月泊湾徐胥粽子店的徐小英，年近七十，日日清晨四五点便起身，端午前后更是难得睡个囫囵觉。可发自内心的热爱，让她始终笑意盈盈、乐此不疲。还有人从一家店开到百家直营，从一方灶台望向百年老店。这份敢闯敢干的拼劲，何尝不是苏州的缩影？

回望来路，苏州正是怀揣“三大法宝”，一路筚路蓝缕，从鱼米之乡成长为智造之城、开放之城。个体的奋斗与城市的崛起，骨子里的那股劲，是一样的。

这是一座双向奔赴之城。

烟火升腾处，每一个忙碌的身影，都是人与城彼此奔赴的注脚。苏州的兼容并蓄，从不只是说说。它敞开城门，也敞开了机会，让天南海北的追梦人，凭一门好手艺就能扎下根来。白手起家的林波、漂泊落户的马思胜、扎根街角的王士敏，都在这里找到了属于自己的灶台；而那些被这座城市滋养的经营者，也以自己的方式回馈着这座城市——金雪晟把苏州故事讲给更多人听，聚笼鲜店主夏僧将苏州味寄往全国各地甚至海外，让千里之外也能尝到姑苏的晨光。

一座有温度的城，懂得托起每一个认真生活的人；而每一个认真生活的人，也在用自己的方式让这座城变得更好。人文滋养经济，经济反哺人文，人与城最好的关系，不过“双向奔赴”四字。

早点出发吧！此行不只慰藉舌尖，更会遇见那个勤奋内敛、实干向上、敢为人先的苏州，在晨光里，窥见一座千年古城活态生长、古今相融的肌理，读懂姑苏烟火深处藏着的人文经济账本。

后记:

今年春天，“姑苏早点来”人文微纪录片《早点·出发》循香启程。 “我的姑苏早点”全城打卡活动同步启动。线上投票、线下探访、社交分享，让姑苏古城的美食从灶台走向街头，从屏幕走进人心。活动相关视频与话题总曝光量近千万次，更在海内外全平台持续传播。而数据之外，更动人的是那些早起奔赴的身影和镜头内外热气腾腾的人生。

晨曦不息，故事不止。《早点·出发》第一季于此收官。而姑苏的早晨，永远有下一碗面、下一笼糕在等着你。